琥珀糖ってご存知ですか？
最近、インスタ映えすると流行っている、かき氷シロップなどを使った
本当に宝石のような、美しいガラスの雫のようなお菓子 「琥珀糖」
実は、その歴史は古く、砂糖が貴重品だった江戸時代からのお菓子！
祖父の好きだった、小豆入りにして作ってみました
ってなこって
食べる宝石「小豆琥珀糖」作ってみた～
通常、１週間ほどで仕上がる琥珀糖ですが、
小豆が入ると、仕上がりまでに２週間かかってしまいます。
でも、仕上がった小豆琥珀糖は、上品でシャリシャリむっちりの小豆のコクを
十二分に感じられる美味しさ♪
コーヒーのお供にも、紅茶のお供にも、冷たい日本茶のお供にも最適な
大人っぽい和のスイーツ！
子供の頃から知ってるお菓子なのに、その存在をず～っと忘れていました。
でも、私が最近ハマって応援している、ＹｏｕＴｕｂｅでも有名な
プロの怪談師：城谷 歩（しろたにわたる）さんの奥様が作られた
とっても美しい琥珀糖を、城谷さんのインスタグラム の （琥珀糖画像の回）や
ツイキャスで紹介されていて 思い出しました（＾＾）
昔は、オレンジピールが入ったりの透明なものが多かったのですが
城谷さんの奥様が作られたものは、とってもきれいですね～♪
ぜひ、見てみてください。 夏の夕日のイメージや、海のイメージで、
もう何度も作っていらっしゃいます。
（もし良かったら、ぜひぜひ、城谷さんのＹｏｕＴｕｂｅチャンネル登録とか、
ツイキャスのフォローとか、インスタグラムのフォローとか、よろしくおねがいします♪
今後の飛躍が楽しみな、素晴らしい語りをされる方ですよ～ (´0ﾉ｀*)）
ってなこって！ 私は和風に作って参っります (￣＾￣)ゞ
材料は簡単明快！ お砂糖と、寒天パウダーと、水！
①鍋に
・三温糖、カップ２．５
・水、カップ１
弱火にかけてしっかりと溶かし
いつも便利な「業務スーパーのゆであずき缶」４３０ｇ入り
・業務スーパーのゆであずき缶、４３０ｇ入り１缶
②丸ごと砂糖の鍋に入れ
③寒天パウダーを入れます
・寒天パウダー（粉寒天）、小さじ４ （小さじ１がだいたい２ｇになります。）
④沸騰状態を保ちながら
２分強、しっかりと寒天パウダーを溶かします。
この時に灰汁も出るので、丁寧に取り除きます。
ゼリーと寒天の違いはね、
ゼリー（ゼラチン）は沸騰させたら固まらなくなるけど
寒天は、沸騰させないと力を充分に発揮しないの (o^-')b
は冷やして固めるのに対し、寒天は常温でも固まります。
ゼリーはチュルンとして溶けていく口当たりですが、
寒天は人の体温程度では溶けないので、食感もしっかりしています
初めて使う方のために
粉寒天はそのまま使えますが、棒寒天は、水に浸して１０分ほどふやかしてから使います。
粉寒天でも、「天草」100％のものと、「オゴノリ」混合のものとはありますが
お値段は少々高くても、天草１００％の物の方が、口当たりの良い寒天に仕上がります。
「オゴノリ」混合のものは、薬品処理をしてあるため、天然が良いという方は
品質表記に「天草100％」と、書かれているものを選ばれるのが良いと思います (o^-')b
さてさて！灰汁を取り除いた
お鍋の中の小豆缶と三温糖と水と寒天を沸騰させたものは
⑤取り出しやすいように
クッキングシートをひいたバットの中に静かに流し入れて
（バットのない方は、大判の保存容器でもできます。）
菜箸などをバットの底に突き立てて、ゆっくりと８の字を描くように回すと
アブクもおさまって、小豆粒が偏らずにバラけます。
⑥ 三時間ほどしたら
常温で固まるので、フチに軽く包丁を入れて隙間を作り
クッキングシートを持ち上げて、スポンとバットの型から抜きます。
型抜きをして、可愛い形を作っても良いのですが、ロスが出るので
⑦サイの目に切って
（普通サイの目切りは、１cm各ぐらいのことを言いますが、
これは固まった寒天の高さに合わせて、なるべく正方形になるように切り分けています。）
このまま食べるとね～σ(^_^;)
お砂糖分をできるだけ少なくしているので、ウスラボケタ味わい。
これが仕上がると丁度いい上品な甘みになります (o^-')b
⑧これを根気よく乾かすので
クッキングシートを敷いた上に、間隔を開けて並べて
（使っていない天板があるので、その上に並べました。）
⑨ホコリをかぶらないように
干物カゴに入れて、風通しの良い所に吊るします
干物カゴは、１つ持ってるととっても便利！
一夜干しや、乾燥野菜なんかを作る時にも大助かり！
私が使っているタイプの縦ファスナーのものがぽピューラーでしたが、
最近はＵ字ファスナーのも出てますね（＾＾）
色は色々あるけど、白とかは中身が確認しづらいので、こういった青か黒がおすすめ！
⑩ 干して二日後
表面の水っぽさは飛びましたが、梅雨の時期だったのでゆっくりと乾きます。
⑪ 干して六日後
これ（＾艸＾）カビじゃないですよ。表面が乾いてきて、お砂糖が結晶してきています
（この時は手で持ってみると、まだ、ピトッという感じがあります）
⑫ 干して十三日目
表面だけでなく、サイドや角もすっかり結晶化して
⑬見た目が白っぽく
⑭ほらね！ 作った初日と、１３日目ではこれくらい違う！
ん？ 所々抜けてるって？
σ(^_^;) そうさ・・・仕上がっていくその過程で、私がつまんで食べてます（＾艸＾）
⑮ 十四日目！ とうとう２週間が経ちました！
いい感じでしょ～♪
小豆もね、缶詰を使っているのでお豆が硬くなりません (o^-')b
ただ、表面がシャリシャリで、２個を当てると、コンコンと乾いた音がします。
大半は、乾燥剤を入れて透明なボトルにしまいましたが
⑯蓋付きココットに入る分は、普段から気軽につまめるようにしてあります。
疲れた時に、ちょいと一口、ポイッと良いのよね～♪
仕上がってすぐの水っぽい味とは違って、小豆の味もしっかりとして
上品ながら、お手軽感で味わっていただけます♡o(〃＾▽＾〃)o
⑰、ほら、この大きさ♪
これが決して甘すぎるわけではなく、
お茶請けコーヒー紅茶にも最適ですが、もちろんこれだけでも食べられます（＾＾）
⑱噛むとこんな♪
羊羹とはまた違った、独特の美味しさ！
シャリッとして、ニチっとして（＾＾）、とっても上品！
「これええなぁ」ｂｙダーリン
（ダーリンは焼酎のアテに食べていました（＾＾））
「おまえは羊羹大好きやけど、おれはそれほどでもないんや
そやけど、これならつまみやすいし、甘すぎひんからええわ」ｂｙダーリン
（日持ちもするから、急いで食べへんでもええからね（＾艸＾） ）
そんな、今流行りの琥珀糖のお話でしたが
渋めの、小豆入り琥珀糖のお話（＾＾）
夏場の風のある日が続いたら、もっと早く仕上がると思います。
っというブログのお話しですが、この記事は書き貯めていたもの。
今の私は、原因不明の坐骨神経痛により、体の置き場もなく唸っております。
日頃の体のメンテナンス、とっても大事と思います。
皆様には、健康で素晴らしい一日で
あられますようにo(〃＾▽＾〃)o
最後まで読んでくれてありがとう～＾＾
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