ダーリン大好物のヒイカが手に入ったので
今日のおうちごはんの夕飯は、ボイルヒイカを使ったワンプレート
ってなこって
ヒイカのバジル炒めとアボカドのプレート～
自家製のバジルペーストで炒め絡めたヒイカは、ちょっとしたイタリアン！
厚切りハムのスティックハムカツと、揚げ衣の残りを使ったナポリのゼッポリーニ風ドーナツ
そして、大好物のアボカドで、イタリア気分さっ (o^-')b
「んふっ♪なんかかわいい～(´▽｀人)
女子会に良いよね～、こんなん～」ｂｙダーリン
（Σ(~∀~||;) 大丈夫か？ よ～く聞いてよ！あんたは忘れてはるかも知らへんけど、
間違いなくオッサンやからね、あんたは女子やないよ！）
２枚冷凍して残していた、業務スーパーの厚切りハムで
①ハムカツ衣付け
・業務スーパー厚切りハム、２枚 指の太さ幅でスティック状に切り分け
・薄力粉、切ったハム全体にまぶし
・たまご、１個 ＋ オリーブオイル、小さじ１強 ＋ 水、小さじ１強
よく溶いたものにくぐらせ
・ローストパン粉 まぶして
１７０度の油で（オリーブオイルを使っています）、カラッと揚げます。
体に脂肪として残りにくいオリーブオイルで揚げると、揚げ物でも罪悪感薄いかも（＾＾）
当然、揚げるものが少ないので、溶き卵が残る！
いつもは、お砂糖やシナモンを混ぜて揚げてミニドーナツを作るのですが
今回は、お惣菜や添え物になる、ゼッポリーニ風を作ることにしました
②芦屋の食卓あっさり鶏だし
・溶き卵の残り
・青のり、小さじ１強
・ベーキングパウダー、小さじ半分
いつもおなじみ
さんオススメの
・『あっさり鶏だし』（←情報知りたい方ここクリック） 、小さじ半分
あっさり鶏だし は、
鶏の美味しさがギュッと詰まった濃縮の「鶏だし」
希釈度合いを自分で変えられるので、こうして旨味ベースに使ったり、
５倍ほどに薄めて、フォーやラーメンなどのスープベースにできるんです (o^-')b
急いでる時に鶏を煮出す時間がない時にも、これがあったら大助かり！
今回は、ゼッポリーニ風の味ベースに使います ('-^*)/
・薄力粉、 薄力粉の量は、残ってる卵液の量にもよりますし、
どれくらいの硬さにしたいかにもよりますから、
③好みで加減。
少し硬めのホットケーキ種程度で揚げるとふわふわになりますが
④今回は歯応えがあるように
この程度の硬さに生地を持っていきました。
⑤小さじ２本で
やったり取ったりして、生地を丸くまとめ
⑥１７０度の油に落とします
いい色になり、揚げてる生地の表面に膨らんだ亀裂が入ってきたら、頃合い！
⑦ザルに上げて油を切ります
なぜ、ゼッポリーニ『風』かというと、本当のゼッポリーニは
ベーキングパウダーではなく、ドライイーストで発酵させて作るから（＾＾）
発酵させる時間がなかったので、ベーキングパウダーを使いましたが
ドライイーストを使うと、もちっとしてふわっとして、絶品の味わいで楽しめますよ～♪
さてさて、これがダーリン大好物の「ヒイカ」またの名を「ジンドウイカ」です
⑧ボイルヒイカ
ヒイカの旬は、一年中かなぁ～（＾＾）
北海道から九州まで、色んな所で獲れるし、普段見かけるものは
漁船のアミで大量に獲れたものが出回る１１月ころから２月頃までの寒い時期や
近海によってきた春から夏ということもあるからです。
１０cm程度の小イカですが、スルメイカやケンサキイカなどの稚魚イカのことも
ヒイカ（ジンドウイカ）と呼ぶこともあるので、意外と曖昧。
でも、卵がぎっしりと入ったこの時期のボイルイカは、
食べごたえもあって、イカのたまご好きにはたまりません！
『ジンドウイカ』っていう呼び名は、
神頭矢という、馬上競技や魔除けに使われる音のなる矢に見られる、矢先に付いている
小さな樽型の部分に、この烏賊のコロンとした胴体形が似ているからと言われています。
卵を持っているヒイカは、これで立派に大人です。
身も柔らかいので、とっても食べやすい♪
ではではっ！ 調理してまいりましょうか
・ボイルジンドウイカ、７ハイ 目とクチバシと背骨を取り除いておきます。
⑨フライパンに
・オリーブオイル、大さじ１
・にんにく、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）更に横半分の４つに切り分け
弱火で良い香りが出るまで加熱します。
（火が強いと焼けたゴムのような臭いに焦げるので、あくまでも弱火で加熱）
・ブロッコリー、４～５房 タテ半分に切って
⑩魚介によく合うハーブ
・フェンネルシード、小さじ１弱
熱くなったオイルと絡め、良い香りがしてきたら
⑪ボイルヒイカを入れます
全体にオイルを絡めたら、フタをして弱火で５分ほど蒸す感じ
フライパンと接してた面に軽く焼きいろが入ったら
⑫活躍のお塩
・イヤシロソルト、全体に好みでふりかけます
（ボイルイカの塩分が強い場合は少し控えてふりかけます）
九州工業大学と発売元とでコラボ研究して出来上がった、還元力がこの上なく高い竹炭塩。
他の竹炭塩とは、一線を置くスグレモノですが、マイルドな塩味が魅力で
更に、肉や魚の生臭みも取り除いてくれるので、手放せないお塩なんです (o^-')b
臭みを消す力が強いので、すごく助かっています。 (o^-')b
⑬黒胡椒
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ 全体に絡めます。
⑭バジルペースト
【・生バジル、３茎 葉っぱと柔らかい部分の茎全部、手でちぎって
【・くるみ、軽く１掴み
【・粉チーズ（パルメザンを使いました）、大さじ２
【・にんにく、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）
【・酢、大さじ２
【・三温糖、小さじ１
【・塩、小さじ半分
【全部ミキサーカップに入れて、ミキサーでブ～ン♪
【（回りにくかったら、白ワインか日本酒をプラス、瓶詰め、もしくは小分け冷凍して保存）
作るのが面倒な方は、こうして売っているのもあります。
グリーンベースのパスタを和える時にも重宝します (o^-')b
・バジルペースト、大さじ２
⑮しっかり炒め絡めて
「ヒイカのバジル炒め」 完成です～
お皿に盛り付けますが、バジルと相性のいい
⑯大好きアボカド
こちらも、
さんおすすめの
・真の実アボカド、１個（二人分として） タテ半分に切って種と皮を取り除いて
各、ななめ４５度にスライス
食べごろで届くフレッシュじぃーシーで濃厚なアボカド！
保存は１個ずつ新聞紙で包み、１個ずつキッチンポリに入れて、
直接冷気が当たらないように小さなダンボールに入れて冷蔵庫の野菜室 (o^-')b
⑰いつ見ても美しい！
切っても黒くなりにくいので、レモンをかけなくてもそのままの味わいで楽しめます。
・スティックハムカツ、・ゼッポリーニ風、・アボカド、・ヒイカのバジル炒め、・トウモロコシ
を一緒に盛り付けて、テーブルへ～
⑱焼きたてのチョリソパン
も、一緒にテーブルへ
⑲でもって、こんなテーブル～♪
ダーリンは、ワンプレートに興奮（＾艸＾）
「これなら、おれが食べ過ぎるってこともないやろ♪」ｂｙダーリン
（ほぅ＼(￣ｰ￣;) 途中で、フォークがこっちに伸びてこなかったらね・・・・。）
「そんなん言うたら、いっつもおれが
そんなんやってるみたいに聞こえるやん！」ｂｙダーリン
（その通りだが、(￣ー￣； なにか・・・？ やっていないとでも言いたいかな？ ）
⑳では、自分の分は死守していただきます～
アボカドとヒイカには、好みのオリーブオイルをたらたらり～♪っと、かけて
㉑ はぁ～♪柔らかいヒイカ最高！
「間違いないっ！間違いないっ！（≧∇≦）
気分はナポリの男やな！」ｂｙダーリン
（イタリアンな魚介料理で、ナポリの男って (ˉ ˘ ˉ; ) アンチョクすぎるやろ
カンツォーネでも歌ったら分かるけど・・・・。）
「歌えってか？
波の～間に間に～命の花ァ～がぁ～♪」ｂｙダーリン
（(￣ー￣； それは、兄弟船やな・・・・。 バリバリの演歌。
鳥羽一郎さんはイタリア人やないしカンツォーネでもない┐(￣ヘ￣）┌）
㉒ゼッポリーニ風
イタリアでは珍しい、海藻入りの食べ物だけど
日本人には馴染みの深い、「青のりの味」が、なかなかいい！
「なんか、味は旨いんやけど、食感が
いつものゼッポリーニと違うなぁ」ｂｙダーリン
（そう（＾＾）作り方が違うから。 お休みの前の日に、ちゃんと下作り方で作ってあげようね。）
㉓アボカドとイカの、この相性のいいこと♪
バジルソースがいい仕事してくれてます。
「これやぁ、パスタと和えてくれてもええやんなぁ」ｂｙダーリン
（パスタと和えるんやったら、ソースもっとたっぷりにせぇへんとね。
ボイルヒイカ、２パック買った残りの１パックは、和食にしよう思ったんやけど
イタリアンがええの？まぁ、なんとでもできるけど）
「明後日休みやから、明日考える～(￣▽+￣*)」ｂｙダーリン
（(￣ー￣； 長時間悩むことでもないやろけど・・・・。）
大好物のヒイカだから、悩むんだそうです（＾艸＾）
さぁ、またコロナウイルス患者が増えてきましたね・・・
自粛が緩和されたことが、「終息」ではないですから
どうか皆様、基本的なうがい手洗いマスク。お互いに続けましょうね。
本格的な降りのこの梅雨の雨で、ウイルス全部流れてくれたら良いのに・・・・。
┐(´～`；)┌
お気をつけて、
良い一日をお過ごしくださいね～。
最後まで読んでくれてありがとう～
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