煮物は大人になってから好きになった。 という方も少なくないと思います。
でも！この煮物は、子供も大好きな春の煮物！
つくねの作り方が決め手です ('-^*)/
ってなこって
子供も飛びつく春の煮物
「つくねワカ竹煮」～
つくねもボールのような丸型ではなく、作りやすい円盤型！
旨味のある甘型の煮汁が全体を引き立てて、それぞれの素材も生かして、おかわり必至♪
「旨んまっ！まだ有る？o(〃＾▽＾〃)o
おかわりよそってきておいて～」ｂｙダーリン
（(￣ー￣； 分かり安っ 普通の若竹煮を作った時のテンションとぜんぜん違う・・・（＾＾：））
①昨日あんかけ焼きそばに使ったたけのこの残り
・水煮たけのこ、３/４本 下半分は１cm厚みのいちょう切り。穂先の方は櫛形切り
②洗わずにそのまま
小鍋にお湯を沸騰させて
③さっと湯通し状態で茹で
中火で沸騰したところに入れて、再び沸騰してきたらすぐに火からおろして
ザルに上げて水気を切っておきます
（白い石灰のようなところは、食べても問題ないので、気になりすぎるようでしたら外します）
では、使ってしまわなくてはいけないものを使い切って、『変わりつくね』を作ります。
④ハーブウインナー
ほぼいつでも冷蔵庫にある
各タテ十字に切ってコロコロと角切り
⑤ボウルに
・合挽きミンチ、１００g程度
（（-""-；) レンジの自動解凍機能で解凍したら、全然凍ったままだったので
２回めチンで解凍したら・・・・一部煮えた・・・・。ＡＩめっ！解凍なのに煮るなよっ！）
・片栗粉、小さじ２
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ半分
・三温糖、小さじ半分
・溶きたまご、Ｓサイズたまご半個
これを、少し白っぽくなるまでネリネリして
ゆるいので手で形は作らずに
⑥パテ型で形成
空気が抜けるように、上から指でツンツンして、生地を密にします。
（クッキー型でもできます (o^-')b）
中火で焼いているうちに脂が出てきますので、
⑦余分な脂は拭き取って
コンガリしたらひっくり返して、反対面もこんがり焼いて取り出しておきます。
⑧煮汁を作ります
いつもお馴染み
さんオススメの
なかなか使われないマグロ節をはじめとする
８つの天然素材粉砕、味付きなので定量のお湯で煮出すだけで
関西風のうどんダシにもなる、お便利お出汁！
・極上海鮮だしやすまる、１包
・水、カップ３
５分煮出しながら
⑨甘みを入れる
・酒（調理酒ではなく辛口の清酒を使っています）、大さじ２
・みりん、大さじ２
・三温糖、大さじ２
煮溶けた所に
⑩下処理の筍を入れます
落し蓋をして、中火で７分煮て
⑪つくね入れ味決め
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ２
・待機していたつくね
・塩、親指と人差指で２つまみ
⑫落し蓋をして５分
フタはせずに中火で煮たら、完成！ 煮詰めすぎないのがコツ～('-^*)/
このまま一旦冷まして、食べる時に温めていただきます。
⑬一緒に入れるワカメは
生わかめだともっと良いのですが、塩漬けワカメで
・塩漬けワカメ、２繋がり程度 （美味しいので、たっぷりのほうが良いかも（＾＾））
⑭塩を洗い流し水に戻し
ヒダヒダが全部広がったら、端をちぎって噛んでみて、塩あじが遠くにほんのりとある程度まで
水に戻して塩抜きします。
ギュッと絞って、丸まったままの状態で２cmはばに切っておきます
ここまでやって、ダーリンの帰りを待ちました (o^-')b
「ただいまぁ～。なぁ、髪切ってくれへん～？
それと、眉毛も整えて～」ｂｙダーリン
（ええけど（＾＾：）お夕飯はその後やで）
っということで、ダーリンの髪をスパッとスッキリ短くしまして
（ここはほら、元美容師だから）
ダーリンがお風呂から出てきたら、眉毛カットをしてあげまして
（美容室サロンつとめの後にヘアメイクアップアーティストもやってたから）
ちゃちゃっと済ませて、
冷めていく時にしっかりと味わいが中にはいった煮物を
⑮温め直して
具材だけ先に器に盛り付けて
⑯残った煮汁に
・切っておいたワカメ を、さっと放してすぐに火を止めて
⑰ワカメと煮汁を一緒に盛り付けてテーブルへ～♪
たけのこにはきれいに味が染み込んで、つくねもしっかりとしています。
薄口醤油でしようかと思ったのですが、濃口醤油で正解でした (o^-')b
同時進行で作っておいたのが
ダーリンの大好きな甘い粉吹き芋。の！アレンジ版！小豆（ゆで小豆缶）を使います
小豆には
お通じに良い 食物繊維、
糖質を分解する働きがある ビタミンB1、
皮膚や粘膜や髪や爪が新しく生まれ変わるのを助けてくれる ビタミンB２、
アンチエイジングに大事な ポリフェノール、
体内脂肪の酸化を防いでくれる サポニン、
新陳代謝を活発にし生殖機能も元気にしてくれる 亜鉛、
体内の余分な塩分を排出して細胞の水分量を調整してくれる カリウム
これがたっぷり！ 驚く栄養を持ってる♪≧(´▽｀)≦
では、まずお芋を
・メイクイーン、３個 芽を外して皮を剥いて一口大に切って
⑱茹でます
竹串が刺さる程度になったら、お湯を捨てて
⑲バターを染み込ませ
・バター（有塩のもの）、２０ｇ程度
お芋の熱でしっかりとバターを溶かして、かき混ぜながら全体に馴染ませます。
⑳小豆缶登場
・業務スーパーの「低糖ゆであずき缶」、大さじ６
（大さじ１を、写真の状態の盛り具合にして）
小豆缶って、スイーツだけではなく料理の隠し味に使ったり、
こうして、箸休めを作るメイン具材に使ったりするので
常にこうして保存容器に移して冷蔵庫にある状態です ('-^*)/
（小豆が冷たいので、バターはすっかりと馴染ませてから加えます。）
・塩、親指と人差指で３つまみ
㉑全部混ぜるとこの状態
これにフタをして、弱火で５分加熱して
㉒馴染むとこの状態
ここではまだ、じゃがいもに味が移っていませんが
冷めていくにしたがって、良い染み込みになります。
熱々ではない状態でも美味しいです。 (o^-')b
㉓小豆スイート粉吹き芋～♪
小学校の調理実習で習った粉吹き芋は、塩味でしたけど
うちの粉吹き芋は甘いのがセオリー（＾艸＾）
箸休めや、お茶請けになかなかいいですよ（＾＾）ｄ
㉔ってなこって、こんなテーブル～♪
サラダは、昨日評判が良かったので、さんオススメの
濃厚でありながらフレッシュジューシーのアボカドを使って
で、
いただきます～≧(´▽｀)≦ ≧(´▽｀)≦
㉕つくねワカ竹煮を、各自取り分けて
「たけのこ！ 出回りのたけのこやったら
もっと香りがええんやろけど、この水煮でも
充分に美味しいやないかぁ～＼(´▽｀)
そんで、なんでハンバーグ入れた？」ｂｙダーリン
（ハンバーグではない（＾＾：）つくねやわ！あんたの好みの味にしてあるで～♪）
鶏肉ミンチではなく、合いびき肉を使ったことで、食べた時の満足感が高まって
しっかりと『肉！』を感じられます。
ハーブウインナーが鶏肉なので「牛・ブタ・鶏」の合体！ （≧∇≦）
お子ちゃまなダーリンも大喜び！
㉖つなぎはたまごと片栗粉だけですが
しっかりとしていて、肉を食ってる存在感がガッツリ！
なのに！脂っこくないから老若男女に喜んでいただける♪
「おぉ～！ヽ(*'0'*)ﾂ
いっつも豚バラで作ってくれるよりも
肉肉しいなぁ！ そやのにシツコクないって
かなり好きやわぁ～ （≧∇≦）ｄ」ｂｙダーリン
（明日のお弁当に入れてあげようか？）
「(￣□￣;)!!
汁タプタプして持っていくのかっ？」ｂｙダーリン
（＼(￣ｰ￣;) 一度でもそんな持って行き方させたことがあったか？）
「明日はパンが良い～♪
たまごサンドにして欲しい」ｂｙダーリン
（たまごサンドにたけのことワカメもはさんだろか？（＾艸＾））
「どっちかって言うたら、つくねやろ・・・
おまえ面白がって何するか分からへん女やから
普通の厚焼き玉子をはさんだサンドにして！」ｂｙダーリン
（・・・・・ (￣ｰ￣;) 見破られたか・・・・開けてビックリにしてやろうと思ったのに・・・。）
㉗ワカメが最高！
たけのこもつくねも美味しいのですが、その上を行くワカメの美味しさっ！
三陸ワカメのやわらかい美味しさもありますが、
たけのこの旨味とつくねの味わいのお汁を、しっかりと吸い込んだワカメがたまらない！
（残りのお汁で、明日ワカメだけ炊いたろ～♪（＾艸＾））
㉘評判のいいアボカドサラダ
フリルレタスも一緒にバクバク食べてくれるこのサラダ。 ２日続けても大喜び！
定番のトマトではなく、あまり甘くないいちごを添えたのも気に入ったようでした (o^-')b
㉙箸休めなのに、お箸を置かない（＾艸＾）
最初は、「見た目あんころ餅だ！」 なぁ～ンて言っていたダーリンでしたが
ちょいちょいつまみながら、全部食べちゃった（＾艸＾）
器の底に残った潰れてひっついているのも、何度も何度もお箸の先でこそいで（＾艸＾）
器に顔を突っ込んでなめてしまうのではないかと言うほどの状態。
「気に入ってくれて良かったわぁ～（＾＾：）」
「もはや、見た目は粉吹き芋やないけど
何やら、やめられへん味で
好みやったわぁ～≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（良かったね（＾＾）また作ってあげようね。バターがええ香りやったから特にやろ♪）
っという、お夕飯でした（＾＾）
早堀りの京都産のたけのこは、そろそろ出回りますが
まだまだそうとう高値で、小さいもの１０本くらいで６０００円ほどしますから
４～５月ころの朝堀りたけのこ出回り時期まで
お安い水煮でもこうして代用できます♪
お子様でも喜んで食べてくれる煮物で、
少し早めの春の味。良いですよ～♪
暖かくなってきましたが、
皆さまいろんなウイルスにお気をつけて
今日も良い一日で
あられますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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