夕ごはんに、 何が良いか？ と考えるよりも、
片付けてしまわなくてはいけない食材で何を作るか、
家計に負担をかけないおうちごはん作りは、これが大事！
「お正月用に買ったエビの残り
使ってしまわへんとアカンけど
どんなんが食べたい？」
「エビ？そう言えば有ったなぁ！
何でもええの？おれの好みで？」ｂｙダーリン
ってなこって
エビチリにして欲しい～
エビマヨも、エビチリも、実は私の得意料理！ (o^-')b
ダーリンのボキャブラリーの中では、
この二つから大きく外れることもないだろうと思っていたら（＾艸＾）
読みどおり！ご希望は 『エビチリ』 でした。
市販の調味ダレでは、どうしてもお腹を壊してしまうので、
下ごしらえから自分ダレで
①下味のタレ
・酒、大さじ２
・卵の白身、１個分
・片栗粉、大さじ２
・ごま油、大さじ１強
卵の白身の繋がりが切れるようにしっかりと混ぜて
おだやかな塩味も魅力の竹炭のお塩
・イヤシロソルト、小さじ１
②混ぜ合わせて
９００度という高温で焼き上げた竹炭のお塩で、他に類を見ない還元力を持つスグレモノ！
肉や魚の生臭みをおさえてくれて、素材の味を生かしてくれます (o^-')b
っで！ その生臭みをもっている食材が（＾艸＾）
③有頭エビ
お正月用に３０尾買うと安くなるということだったので、
１０尾だけお正月に使って、残りの２０尾を解凍してあったので、エビチリにします。
・有頭海老（オーストラリア産タイガーエビ）、２０尾
エビの首からおなか側を尾っぽに向かって、人差し指で足をかき取って
体の殻をくるっと脱がせて、２秒でエビの裸（＾艸＾）
首から２個めの節から竹串で背わたを引き抜いて
④エビ準備完了！
先程作った「下味用のタレ」 を絡めて
⑤ラップをして冷蔵庫待機！
本体のタレベーズも作っておきますね～
⑥エビチリタレベース
・ケチャップ（甘みの強いハインツを使っています）、大さじ４
・三温糖、小さじ２強
・ガラスープ顆粒、小さじ２
・ぬるま湯、カップ１
を混ぜて、待機します。
⑦薬味野菜
・玉ねぎ、大半個 粗目のみじん切り
・生姜、１かけ 皮ごとみじん切り
・にんにく、１かけ タテ半分に切ってから（芽は取ってね～） みじん切り
・長ネギ、白いところ半本分 タテ裂きにしてから粗目に刻んで
⑧こんな感じ～
って、ここで、豆板醤の用意が必要だったのですが
間違えて、豆チ醤（トウチジャン）を買ってきてしまっててσ(^_^;)
回鍋肉（ホイコーロー）作るんだったら良いんですけど、
作りたいのはエビチリで（＾＾：） 必要なのは『豆板醤』（トウバンジャン）
・・・でも、手元に豆板醤がないので
⑨代用品で
・コチュジャン、小さじ２
・韓国粗挽き唐辛子、小さじ１強
これに、後でラー油を加えて、代用とします。
一番最後にとろみをつけたいので、先に水溶き片栗粉を作っておきます
・片栗粉、大さじ１
・水、大さじ２
先に溶いておくことで、しっかりと水分を吸わせて、粉の効果を引き出します。
・トマト角切りパック も、用意しておきます。
⑩っで、全部揃えてみました。
これを用意しておいたら、仕事が早い (o^-')b
では、ダーリンが帰ってきてから熱々を直ぐに食べさせられるように、
途中まで作っておきますね♪
⑪フライパンを
中火であたためて
・オリーブオイル、大さじ１ を、熱して
・下味にタレをまぶしておいたエビ、 焼く前にもう一度まぶし直して
表面だけ焼き色が付くようにさっと焼き
⑫ひっくり返して
反対面もさっと焼いて
まだ中心が生の状態で
⑬取り出しておきます
粗熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で待機。
エビを取り出した
⑭そのままのフライパンに
・オリーブオイル、大さじ１ を足して
・みじん切りの生姜とにんにく
を、入れて弱火で熱して、全体をかき混ぜていい香りが立ってきたら
⑮切った玉ねぎを入れます
全体が馴染むように、ざっくりと炒めたら
⑯トウバンジャンの代わり
・コチュジャンと粗挽き唐辛子
を、全体になじませて弱火のままで炒めたら
・角切りトマトパック、大さじ６（３９０ｇ入りパック約半分）
⑰入れて馴染ませて
⑱ラー油でまとめます
・ラー油、小さじ１強
⑲エビチリタレベース
を、一気に入れて
⑳グツグツ小さく沸騰してきたら
ここまでやったら、一旦火を止めて
ダーリンの帰りを待ちます (o^-')b
「ただいまぁ～♪
エビチリやと思って帰ってきたら
なんか、めっちゃ
ウキウキしてたわぁ～≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（一日のうちで、ウキウキが１個でも有ったら、今日も幸せ最高やん！o(〃＾▽＾〃)o ）
ダーリンがお風呂に入りに行ったので、
私はゆっくりとエビチリの仕上げに入ります。
㉑フライパンを弱火で
温め直し
・冷蔵庫で待機していたエビ 汁が出ていたらその汁も全部一気に入れて絡め
ふたをして、弱火で沸騰してくるまでゆっくりとあたためます
㉒沸騰したら一旦火を止め
・水溶き片栗粉 沈殿しているのでかき混ぜて中央にまとめて入れて
再び弱火で火をつけて、フライパンを揺すりながら、まわりから集めるように混ぜ合わせ
全体が馴染んだら
㉓ネギを入れます
これも手早く馴染ませて
再度小さな沸騰をしてきたら
㉔お酢で味を〆め
・醤油、小さじ半分程度
・酢（普通の穀物酢）、大さじ１ 手早く合わせたら
㉕ごま油で香りと艶出し
・ごま油、大さじ１強 全体に回しかけて
フライパンを揺すりながら混ぜ合わせ
㉖盛り付けてこんなテーブル～♪
「うわぁ～♪炊きたてご飯もあるんやな！
ええねぇええねぇ～。
日本酒、ヒヤで呑も♪」ｂｙダーリン
（おやまっ！（＾艸＾） ビールっていうのかと思って冷やしてあったけどね、
どうせなにか呑むとは思ってたけど、日本酒やったら、自分で用意して～）
エビチリの仕上がりに合わせて、
・花咲く菜の花、１束 さっと色が変わる程度の塩ゆで
㉗辛子醤油で用意して
菜の花は、蕾が膨らんで、花芽がプチプチする食感が好きで
あえて、冷蔵庫の中で立てた状態でお花が咲くまで待ってから食べます o(〃＾▽＾〃)o
㉘ほら♪ お花食べるのって春を食べてるようで好き～（＾艸＾）
ほんの少しだけ、辛子醤油をつけて♪
「おっわっ？！ヽ((◎д◎ ))ゝ
この辛子醤油！鬼ほど辛子入れた？！」ｂｙダーリン
（くぅ～っ（≧。≦）！
この！脳みそに悪影響があるんやないかぐらい辛い刺激がたまらへん！）
「(￣ー￣； ・・・おまえって、たまに
理解不能な喜びを見ぃ出すよな・・・
そんで、辛いって言いながら、
何度も試す・・・。怖いで」ｂｙダーリン
（犯罪に至らへん、合法な刺激や（＾艸＾） ほんのちょっとだけつけて食べて～）
㉙では、エビチリを！
㉚熱々のうちに各自取り分けて
エビ頭と身とは離れていますが、旨味が出てるのでエビ頭もごちそう！
いただきましょうかぁ～
㉛エビ頭！吸いますっ！ ('-^*)/
ブラックタイガーだともっと濃厚な味わいで、身もしっかりしてますけど、
これはタイガーなので身が柔らかく上品な味わい！ 味噌は少なめですが美味しい！
「ん～≧(´▽｀)≦ 良い～♪
おまえのエビチリ、へたな中華屋行くんやったら
売り出したいくらいや！ 旨みの後から
ゆっくりやってくる辛さがええわぁ～」ｂｙダーリン
（σ(^_^;) 実はな、豆板醤買い忘れて、
コチュジャンと韓国唐辛子とラー油で代用やねんけどね・・・・）
「ん？！ コチュジャン！ 無いからって
この間、買いに行ったやんな (ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ」ｂｙダーリン
（それがな（＾＾：）あんたのこと車に待たせて、急いで買いに行ったやん。
『豆板醤』買うたつもりが『豆チ醤』手にとって買うてしまってたんやわ。）
「やってくれたな、サザエさん状態。
でも、なんか違うのか？
それやったらアカンかった？」ｂｙダーリン
（∑(－x－;) 何のために違う名前が付いてると思ってんねんな・・・
何でも入れればええってもんやないやろ・・・・。
豆チ醤は、いわゆる、ホイコーロー的味わいや。エビチリとは全く違うやろ・・・
隠し味的に少し入れてもええけど、この味わいにはならへんわ）
㉜このエビの味わいを消さない絶妙の仕上がり！
タイガーエビは、柔らかくって上品な味わいなので、
ソースの味も濃くしすぎないで作って、大正解！
「エビめっちゃ食べちゃってるわ
大丈夫？おまえの分ある？」ｂｙダーリン
（・・・たまに珍しい気遣いを見せるなぁ（＾＾：）そやから天気が悪かったんやわ・・・。）
㉝ニヤッと笑ったダーリンは、アツアツご飯にタレかけて
「タレご飯最高～（≧∇≦）ｄ
これで、なんぼでも
白ごはん食べれるわ！」ｂｙダーリン
（アカンって！ お夕飯に日本酒飲んで、心のおもむくままに白ごはん食べたら
ミシュランマンみたいになるでっ！ ＼(￣д￣;)
どっちも呑んで食べるんやったら、量をひかえぃ！量を！
そんなに気に入ったんやったら、明日のお弁当、このタレ丼にしてあげるわ）
「Σ(~∀~||;) なんでタレだけ？・・・
エビも入れてぇや・・・」 ｂｙダーリン
（さて！問題です。エビが２０尾ありました。
太郎君がエビを１６尾、花子さんが４尾食べました。残りのエビは何匹？）
「(￣ー￣； ・・・・そういうことね 」ｂｙダーリン
（タレは残しておいて、土曜日のお昼に天津飯的にして作ってあげるわ
明日のお弁当は、鶏肉で、キジ焼き弁当や、文句言うなよ？）
食べ終わってから気が付きましたが（＾艸＾）冷凍むきえびも有ったので
それも使ってあげればよかったと思いました。
エビ好きダーリンは、自分がどれだけ食べたか気づかずに食べちゃいますから（＾＾：）
嵩増しが必要でした（＾艸＾）
エビの増量もそうですが、
このエビチリのタレ、私オリジナルですけどおすすめです♪
お家の中が、美味しい中華やさんの香りになります♡
今日も皆様の、美味しい健康な一日で
あられますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
皆様のあたたかい ポチット が嬉しいです♡
↓
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ皆さんいつもありがと～♪