インフルエンザで体力が落ちたところの回復に欲しい栄養。
『豚肉の元気と旨味』『余分な塩分を体外に出す白菜の力と旨み』
『きのこの免疫力』 これを組み合わせて
ダーリンが絶対に喜ぶ味わいにしました。
ってなこって
豚バラ白菜の重ねチーズ焼き～
こうやって重ねて鍋にするやり方は、一般的になる以前の
12年前以前からやっていますが、
お鍋の時は、鮭と豚をミックスで挟むことが多いです。
今回は、焼きなので水分入れずに白菜の水分だけで仕上げます。
出た水分も捨てずに使い切ります (o^-')b
にんにくと生姜の良い刺激が旨味のきのこに絡んで、
それが、豚バラと白菜の味わいを一味上げてくれる、良い隠し味！
シンプルな塩味が後を引く。 一口ごとに「美味しい！」を連発しちゃう美味しさです。
オーブンに入れられるタイプのフライパンに
①香り
・オリーブオイル、大さじ2程度
・にんにく、大1カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）タテに厚めにスライス
弱火で熱していい香りを引き出します。
（強火で熱するとにんにくが焦げて、焼けたゴムのような香りになるので注意です。 (o^-')b）
②生姜
・生姜、大1カケ 皮ごとすりおろし
生姜は、皮と実の間に一番香りがありますから、その香りを失いたくないので
皮は剥かずにそのまますりおろします。
③両方入れたら
生姜に、オリーブオイルを馴染ませるようにして
これもゆっくりと加熱し、ジュワジュワと小さな煮立ちを起こしてくるまで
弱火でフタをしないで加熱。
香りが立ってきたら
・舞茸（雪国まいたけの『極み』を使いました）、1パック 手でほぐして
・黒胡椒、全体にミルで10ガリガリ
・岩塩（肉と相性のいいテキサスの塩を使いました）、ミルで10ガリガリ
④生姜を舞茸に絡めます
絡めながら、弱火のままで舞茸を炒めたら
⑤一旦取り出して
フライパンは、炒めた油の残ったままで、このまま使いますので待機です。
元気になるにはビタミンＢが特に速攻で有効。
Ｂをいっぱいに含んだ、豚肉を使います。
・豚バラスライス、400ｇ程度
⑥解凍します
長いままが絡み合っていますが、ここでは切りません。解凍のみです。
・白菜、中心に近い方の葉っぱ15枚 1枚ずつ丁寧に形のまま剥ぎ取って
大きさの順番をできるだけ変えずに、洗って待機。
⑦一番小さい葉っぱから
うつ伏せにまな板の上に置いて
・解凍した豚バラ、葉っぱの上に乗る分だけ乗っけて
・イヤシロソルト、豚肉の上にパラパラとふりかけて
イヤシロソルトは、
900度という高温で焼き上げた竹炭のお塩。お料理に使ってすぐは
硫黄の香りがありますが、調理とともに消えるので問題ございません。
マイルドな塩味も、お料理の味わいに良い作用をしてくれます。
冷凍のニオイや、生臭さを取り除いてくれるので、食材本来の美味しさを味わえます。
豚肉の上に、イヤシロソルトをしたら
⑧次の大きさの葉っぱを
かぶせて、密着するようにおさえて
この上にまた、『豚バラスライス』→『イヤシロソルト』→『白菜葉っぱ』
と、繰り返して乗せて、葉っぱ7枚まで繰り返し、これをひとまとめとして
⑨ヨコに
３cmていどの幅で切り分けます。
残っているお肉と葉っぱも同様にして
⑩断面を上にして、できるだけ密着するようにしながら並べます。
こんな感じですね～。 これができたら
・取り出してあった舞茸 を、戻し入れて全体に広げ
⑪フタをして
弱火のままで２０分 蒸すように焼き、火を止めて一旦そのまま冷まします。
（すぐに食べる場合は、一旦冷まさずに、焼き時間を２５～３０分に変えて
次の作業に続けます。）
うちは、ダーリンが帰ってくるまで待機なので、一旦冷まして待ちました。（＾＾）
「ただいまぁ～。お風呂入る前に
ドーナツ食べたいから、牛乳出して～」ｂｙダーリン
（Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ つい数日前まで、インフルエンザで食欲が全くなかった人とは思われへんほど
スムーズに牛乳タイムに戻れるのが凄いわ・・・。ごはんの準備できてるのにね・・・。）
「だってな！体が
ドーナツくれ言うてんねん！」ｂｙダーリン
（(￣ー￣； その、心のおもむくままの声を、鵜呑みに聞いたら、
病後は特に太るリスクが高まるよ・・・大丈夫か？・・・。
体が飢餓状態から抜けたとこやからねっ！ 気ぃ付けや）
⑫一旦冷めたのこの状態
⑬ここにかけるチーズ
・かけるチーズ（ピザ用チーズでもＯＫ）、２００ｇ程度
わりと、ふぁさっと全体にかかる程度。
⑭予熱なしのオーブンに入れ
２００度１０分で焼きます。 すると、こんな感じ～
⑮トッピング、添え用に
・ニューホワイト（セロリの一種で三つ葉のような食感）、１株
根を落として、４センチ程度で切り分けて、生のままトッピングします。
⑯いい感じの焼き立てアツアツ！
冷めても美味しいのですが、やっぱり熱々はそれだけでもご馳走！
各自取り分けて
⑰いただきます～♪
⑱重なったのをそのまま
熱々をガブッといくもよし～ o(〃＾▽＾〃)o
「旨んまぁ～（≧∇≦）ｄ！
蝉の声ほど染み入ってくる味～！！」ｂｙダーリン
（季節感まるで無し ┐(￣ヘ￣）┌ 却下！）
「そやかて、ほら！じゅわっと！
旨み、シミシミでめっちゃええやん！」ｂｙダーリン
（ええけど、セミを持ち出すな！ そして、ゆっくり食べて！(￣ー￣；）
⑲ 私はゆっくりと、一噛み一噛み味わいながら
あぁ、食べれるようになるってありがたい｡(ﾉω･､)
まだ咳が残って居るけれど、ちゃんと食べて元気にならなくっちゃ。
⑳この、じゅわじゅわふっわふわな白菜と豚の組み合わせ！
これくらいは、ガバっと一口で行くダーリン（＾＾：）
ゆっくり食べてる私を尻目に、「旨い、旨い」を繰り返しながら
どんどん口の中に吸い込まれていく感じ。
「私はまだ、あんたのその食欲に
ついて行かれへんから（＾＾：）
ゆっくり食べさしてもらうわ」
「ほら、おれ、
元気ならへんと働かれへんからな」ｂｙダーリン
（明日の土曜日も仕事やろ？ お弁当も要るねんな？）
㉑ゆっくり食べても、美味しいものは美味しい♪
生のニューホワイトと一緒に、ビタミンの少ない白菜をカバー！
思った以上に白菜が食べられるので、体内にこもった余分な塩分も
白菜の持つカリウムの力で排除されるので良い♪
㉒チーズも、まだガッツリ食べられるほどではないですが
この程度のチーズも、復活したい体には嬉しい。
豚と、白菜と、チーズと、これまた合うのよ♪
そして、これだけ残しました。
「食べへんかったの？お腹いっぱい？」
「いや、食べれば食べられるんやけどな
この汁も旨いやん、そやから明日これで
パスタしてんもらおう思って≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
㉓たしかにこのスープ
水も一滴も使っていないので、
豚バラのジューシーさと白菜の水分で、旨味のスープですから♪
スープだけ残したら、味気ないということで
ダーリンが『楽しみのため』に具材も残した感じです（＾艸＾）
「明日も楽しみ～！
残業せぇへんと帰ってくるしな
ゆっくり、久々に
ワインでも呑もうか≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（（＾＾：）あんたよりもね、数日、発症も回復も遅いんやから、明日の様子見ながらね）
早くこの温度差が埋まるように、私も良くならなくっちゃ。
土曜日ダーリン仕事なので、週末のお出かけもないことですから
ゆっくりと過ごしたいと思います。
どうぞ皆さまも、引き続き
インフルエンザに注意してお過ごしくださいね
今日も良い一日で
あられますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
皆様のあたたかいポチットが嬉しいです♡
↓
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ皆さんいつもありがと～♪