蒸し暑い時、汗かきながら熱々麻婆豆腐!良いですよね~ ≧(´▽`)≦
ダーリンの急なリクエストでメニュー変更での麻婆でしたが
大喜びでペロッと食べてくれましたぁ~の
夏のぜいたく麻婆~
もちろん、私はダイエットの中での休日なので
量は制限してですが、美味しくいただきました~ (´0ノ`*) ♪
いい香りのベースが、素材を引き立てて、
じんわりの辛さがクセニナルぜいたく麻婆豆腐ですよ~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
合いびき肉、玉ねぎ、細ねぎ、ナス、ニンニク、ピーマン、キクラゲ、生姜
こんだけあったら、ダーリンも文句は言うまい(^艸^)
そこに、コレも加えたら良いんやないの♪ と
・皮むき冷凍バナメイえび、氷を流水で流してカップ1
他の材料も切って
・細ねぎ、半束 7mm程度にきざんで
・玉ねぎ、小1個 粗目のみじん切り
・合い挽きミンチ、160g
とれと
・ファーマインド生きくらげ、大きめ3枚 タテに7mm程度に切って
・生姜、大1かけ みじん切り
・ニンニク、1かけ タテ半分に切って(芽は取ってね~)から、みじん切り
③中華系は先に全部用意しておいたほうが作りやすいです (o^-')b
この他に
・ナス、小5本 ヘタを外して大きめ角切り
・ピーマン、4個 ヘタと種を外して大きめの角切り
・切ったピーマンとナス は、揚げ油を170度に温めて
さっと皮の色合いが鮮やかになる程度まで
網杓子などで、空気に触れさせながら揚げて(ほんの30秒程度)
・オリーブオイル、大さじ2
・花椒(中国山椒)、ミルでガリガリ削って小さじ2弱
弱火にかけながら良い香りが立ってくるのを待ちます。
良い香りが立ってきたら
・切ったニンニクと生姜 を入れてジュワジュワと煮立ちながら香りが出てきたら
ねぎを早くしんなりさせるのに
・三温糖、大さじ1
三温糖を入れても弱火のままで炒め、ねぎがしんなりするまで炒めます
・甜麺醤(てんめんじゃん)、大さじ1
・ガラスープ顆粒(YOUKIのをつかっています)、大さじ1
・醤油(キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました)、大さじ1
・豆板醤(YOUKIのを使っています)、小さじ1.5
・水溶き片栗粉、片栗粉大さじ2弱+水カップ半分弱
( (o^-')b 水溶き片栗粉は先に溶いておいて、
充分に粉に水分を吸わせておきことが必要です。水戻りしないとろみの一つのポイントです)
水溶き片栗粉以外を、全部混ぜて
・水、カップ半分 で、のばしておきます。 コレを 「合わせダレ」 と呼びます (o^-')b
・えび&ミンチ
を入れて、ミンチの生っぽい色がなくなるまでかき混ぜながら炒め
火加減を中火に上げて、
・揚げておいたナス&ピーマン
・切ったキクラゲ
を入れて、中火のままで再び煮立ったら、一旦火を止めます。
天然素材粉砕で、冷めても生臭くならない、深みのある美味しいお出汁
どんな素材と合わせても、素材の味を底辺から支えて、
より引き立てるオリコウサンのお出汁!
・贅沢ローストだしやすまる、1包 封を切って粉状にして
作っておいた水溶き片栗粉に混ぜ込んで
一旦火を止めたフライパンの中に入れて、かき混ぜてから
かき混ぜながら全体が均等のとろみになったところに
業務スーパーのお豆腐なんですけど、450gと、大きめ
・業務スーパー木綿豆腐、1丁 大きめの角切り
(わりと崩れにくいので、使いやすいです。お安くってとっても良いです
けど、本当のお豆腐屋さんのお豆腐が絶対に美味しいです(^^:))
⑱お豆腐を入れて全体をかき混ぜて、ここから沸騰最低5分
中華屋さんの火力でしたらもっと手早くできますが
家庭用の火力、しかもうちみたいにオール電化だと、強火にスルとお鍋が傷むし(^^:)
弱火から中火で作るには、グツグツ時間も必要です(^^*)
(このグツグツ時間もとろみを水戻りさせないポイントの一つ! (o^-')b)
「ええにおいして来たわぁ~♪
ゆっくり食べたいから、ワンコらに
先にごはんやってもえかぁ~?」byダーリン
(私に聞かへんでも、やってくれたらええやん(^^:) 私、飼育係やないねんから)
ワンコに先にご飯をあげてから
(普段は主従関係を壊さないために、必ず人間が先に食べます(^^))
⑲こんなテーブル~♪
日曜日なので、ビールでいっちゃいます(^艸^)
「麻婆だけでええって言うたら、
ホンマに麻婆だけやんなぁ(^^:)」byダーリン
(忠実やからね(^艸^) って、ことは、何か他にも要る?)
「白ごはんがぁ~・・・(^^:)
有ったら欲しいんやけど~」byダーリン
(ありますよ~(^^) チンするから、先に食べてて~)
⑳熱々のところ食べてほしいですもんね~
「麻婆豆腐と思ったら、麻婆茄子でもあるんやな
ピーマンも入ってるし、エビっ? ヽ(*'0'*)ツ
なんか贅沢仕様やん~」byダーリン
(そやろ~(^艸^) おうちづくりの麻婆は好き放題にできるんやわ♪)
ネギ油も自家製が一番美味しいんですけど、今回は買ったので
(ネギ油って、作ると2日ぐらい家の中がネギ油のニオイが取れないんですよね~(^^:))
食べる時に好みでかけますが、今回私はかけずにいただきます。
(だって、カロリーだものね~(^^:))
㉒ん~(≧∇≦)d 美味しそう~♪
熱々のところを♪ ふぁぁ~(≧∇≦) 美味しい~♪
ダーリンは熱々のご飯に乗っけて
「旨いわぁ~( ̄▽+ ̄*) 旨いわコレ~
麻婆の素 なくっても、よう作れるなぁ~」byダーリン
((^^:)『素』 使うたら、自分の味にできひんやんな、
合挽きミンチも、もうちょっと赤身の多いのやったら良かったのに~、脂身多めやったから
ちょっと食べる量も控えめにせぇへんとアカンわ)
「それはおまえやろ?
おれは食べるで~」byダーリン
(はいはい、どうぞたっぷり食べてくれい(^^:)
まぁ、あんたにとってはダイエットは他人事やもんね)
市販のものですが、干しエビの香ばしさの活きたXO醤
このままおつまみでもいいですし、お豆腐に乗せても美味しい
㉔麻婆にもちょっと乗っけて
また一味上がる美味しさ (o^-')b
でもね~(^^:)、コレも油がたっぷりと使われてるので
ほんのお味見程度に使ったら、後はダイエット明けまでガマンガマン(^^:)
「おまえ、顔小さぁなったし
なんか若くなった気がする(^^)
そのまま、結婚前のあの感じに戻って~」byダーリン
((ー。ー) あと5キロやね、あんたは人に言うのんはええけど、自分はどないやの?
めっちゃ引き締まって胸板の厚かった人はどこに行かはった? 行方不明?)
行方不明の結婚前のダーリンは(^^)、しばらく戻って来そうにありませんが
私は行方不明だった結婚前の私にもうすぐ会えるかな?
体重だけ落ちても残った皮がぁ~・・・・( ̄ー ̄; あるのよね~
(この皮の下って、すぐに脂肪がつくのよね・・・σ(^_^;))
気候もこんなんですから、
皆さまも暴飲暴食に気をつけて
今日も良い一日で
あられますように~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
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