蒸し暑い時、汗かきながら熱々麻婆豆腐！良いですよね～ ≧(´▽｀)≦
ダーリンの急なリクエストでメニュー変更での麻婆でしたが
大喜びでペロッと食べてくれましたぁ～の
夏のぜいたく麻婆～
もちろん、私はダイエットの中での休日なので
量は制限してですが、美味しくいただきました～ (´0ﾉ｀*) ♪
いい香りのベースが、素材を引き立てて、
じんわりの辛さがクセニナルぜいたく麻婆豆腐ですよ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
①引っ張り出した材料
合いびき肉、玉ねぎ、細ねぎ、ナス、ニンニク、ピーマン、キクラゲ、生姜
こんだけあったら、ダーリンも文句は言うまい（＾艸＾）
そこに、コレも加えたら良いんやないの♪ と
・皮むき冷凍バナメイえび、氷を流水で流してカップ１
他の材料も切って
・細ねぎ、半束 ７mm程度にきざんで
・玉ねぎ、小１個 粗目のみじん切り
・合い挽きミンチ、１６０ｇ
とれと
②大好物、 生きくらげ新潟県産
・ファーマインド生きくらげ、大きめ３枚 タテに７mm程度に切って
・生姜、大１かけ みじん切り
・ニンニク、１かけ タテ半分に切って（芽は取ってね～）から、みじん切り
③中華系は先に全部用意しておいたほうが作りやすいです (o^-')b
この他に
・ナス、小５本 ヘタを外して大きめ角切り
・ピーマン、４個 ヘタと種を外して大きめの角切り
④先に素揚げ
・切ったピーマンとナス は、揚げ油を１７０度に温めて
さっと皮の色合いが鮮やかになる程度まで
網杓子などで、空気に触れさせながら揚げて（ほんの３０秒程度）
⑤油を切っておきます
⑥フライパンに
・オリーブオイル、大さじ２
・花椒（中国山椒）、ミルでガリガリ削って小さじ２弱
弱火にかけながら良い香りが立ってくるのを待ちます。
良い香りが立ってきたら
⑦ニンニク生姜
・切ったニンニクと生姜 を入れてジュワジュワと煮立ちながら香りが出てきたら
⑧ネギ類を入れます
ねぎを早くしんなりさせるのに
⑨砂糖類を使います。
・三温糖、大さじ１
三温糖を入れても弱火のままで炒め、ねぎがしんなりするまで炒めます
⑩その間に調味を作ります
・甜麺醤（てんめんじゃん）、大さじ１
・ガラスープ顆粒（ＹＯＵＫＩのをつかっています）、大さじ１
・醤油（キッコーマン特選丸大豆醤油を使いました）、大さじ１
・豆板醤（ＹＯＵＫＩのを使っています）、小さじ１．５
・水溶き片栗粉、片栗粉大さじ２弱＋水カップ半分弱
（ (o^-')b 水溶き片栗粉は先に溶いておいて、
充分に粉に水分を吸わせておきことが必要です。水戻りしないとろみの一つのポイントです）
⑪合わせて
水溶き片栗粉以外を、全部混ぜて
・水、カップ半分 で、のばしておきます。 コレを 「合わせダレ」 と呼びます (o^-')b
⑫玉ねぎが透き通ったら
・えび＆ミンチ
を入れて、ミンチの生っぽい色がなくなるまでかき混ぜながら炒め
⑬「合わせダレ」を入れます
火加減を中火に上げて、
⑭煮立ち始めたところで
・揚げておいたナス＆ピーマン
・切ったキクラゲ
を入れて、中火のままで再び煮立ったら、一旦火を止めます。
⑮水溶き片栗粉に
いつもお馴染み
さんオススメの
天然素材粉砕で、冷めても生臭くならない、深みのある美味しいお出汁
どんな素材と合わせても、素材の味を底辺から支えて、
より引き立てるオリコウサンのお出汁！
・贅沢ローストだしやすまる、１包 封を切って粉状にして
作っておいた水溶き片栗粉に混ぜ込んで
一旦火を止めたフライパンの中に入れて、かき混ぜてから
⑯再び中火で加熱
かき混ぜながら全体が均等のとろみになったところに
⑰お豆腐～
業務スーパーのお豆腐なんですけど、４５０ｇと、大きめ
・業務スーパー木綿豆腐、１丁 大きめの角切り
（わりと崩れにくいので、使いやすいです。お安くってとっても良いです
けど、本当のお豆腐屋さんのお豆腐が絶対に美味しいです（＾＾：））
⑱お豆腐を入れて全体をかき混ぜて、ここから沸騰最低５分
中華屋さんの火力でしたらもっと手早くできますが
家庭用の火力、しかもうちみたいにオール電化だと、強火にスルとお鍋が傷むし（＾＾：）
弱火から中火で作るには、グツグツ時間も必要です（＾＾*）
（このグツグツ時間もとろみを水戻りさせないポイントの一つ！ (o^-')b）
「ええにおいして来たわぁ～♪
ゆっくり食べたいから、ワンコらに
先にごはんやってもえかぁ～？」byダーリン
（私に聞かへんでも、やってくれたらええやん（＾＾：） 私、飼育係やないねんから）
ワンコに先にご飯をあげてから
（普段は主従関係を壊さないために、必ず人間が先に食べます（＾＾））
⑲こんなテーブル～♪
日曜日なので、ビールでいっちゃいます（＾艸＾）
「麻婆だけでええって言うたら、
ホンマに麻婆だけやんなぁ（＾＾：）」byダーリン
（忠実やからね（＾艸＾） って、ことは、何か他にも要る？）
「白ごはんがぁ～・・・（＾＾：）
有ったら欲しいんやけど～」byダーリン
（ありますよ～（＾＾） チンするから、先に食べてて～）
⑳熱々のところ食べてほしいですもんね～
「麻婆豆腐と思ったら、麻婆茄子でもあるんやな
ピーマンも入ってるし、エビっ？ ヽ(*'0'*)ﾂ
なんか贅沢仕様やん～」byダーリン
（そやろ～（＾艸＾） おうちづくりの麻婆は好き放題にできるんやわ♪）
㉑食べる時のネギ油
ネギ油も自家製が一番美味しいんですけど、今回は買ったので
（ネギ油って、作ると２日ぐらい家の中がネギ油のニオイが取れないんですよね～（＾＾：））
食べる時に好みでかけますが、今回私はかけずにいただきます。
（だって、カロリーだものね～（＾＾：））
㉒ん～（≧∇≦）ｄ 美味しそう～♪
熱々のところを♪ ふぁぁ～（≧∇≦） 美味しい～♪
ダーリンは熱々のご飯に乗っけて
「旨いわぁ～(￣▽+￣*) 旨いわコレ～
麻婆の素 なくっても、よう作れるなぁ～」byダーリン
（（＾＾：）『素』 使うたら、自分の味にできひんやんな、
合挽きミンチも、もうちょっと赤身の多いのやったら良かったのに～、脂身多めやったから
ちょっと食べる量も控えめにせぇへんとアカンわ）
「それはおまえやろ？
おれは食べるで～」byダーリン
（はいはい、どうぞたっぷり食べてくれい（＾＾：）
まぁ、あんたにとってはダイエットは他人事やもんね）
㉓ ＸＯ醤
市販のものですが、干しエビの香ばしさの活きたＸＯ醤
このままおつまみでもいいですし、お豆腐に乗せても美味しい
㉔麻婆にもちょっと乗っけて
また一味上がる美味しさ (o^-')b
でもね～（＾＾：）、コレも油がたっぷりと使われてるので
ほんのお味見程度に使ったら、後はダイエット明けまでガマンガマン（＾＾：）
「おまえ、顔小さぁなったし
なんか若くなった気がする（＾＾）
そのまま、結婚前のあの感じに戻って～」byダーリン
（（ー。ー） あと５キロやね、あんたは人に言うのんはええけど、自分はどないやの？
めっちゃ引き締まって胸板の厚かった人はどこに行かはった？ 行方不明？）
行方不明の結婚前のダーリンは（＾＾）、しばらく戻って来そうにありませんが
私は行方不明だった結婚前の私にもうすぐ会えるかな？
体重だけ落ちても残った皮がぁ～・・・・(￣ー￣； あるのよね～
（この皮の下って、すぐに脂肪がつくのよね・・・σ(^_^;)）
気候もこんなんですから、
皆さまも暴飲暴食に気をつけて
今日も良い一日で
あられますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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