そろそろおせちも片付いて、日常食に戻られてらっしゃるのではないでしょうか？♪
外食のお店もそろそろ始動ですから、年末年始お忙しかった方は
ご家族でお出かけの方も多いかと思います ('-^*)/
うちは前の日に呑んだくれたので（＾艸＾）
自宅で
スパイシー照り唐揚げ
＆にんじんドレッシングで生白菜～
甘辛スパイシーのタレを、中じゅわっとジューシーで外カリッとした
手羽先唐揚げに絡めていただく、私の得意料理！ ('-^*)/！
「ねぇダーリン！スペアリブと手羽先やったら、
どっちが食べたい～？」
「今！それどころやない！
テレビが聞こえへん！」ｂｙダーリン
（(-_-メ なんと・・・ヨメの発声よりも、テレビが大事とな・・・・？）
そんな事言われたら、もう聞きません！
聞かなければ当然のように
①鶏手羽先～≧(´▽｀)≦
年末買った、肉厚の手羽先！忙しかったのでそのまま冷凍してありました。
これを解凍いたしまして～
・鶏手羽先、１２本
鶏を解凍している間に、美味しいサラダが食べたいので
ドレッシング作り！ つま特製！にんじんドレッシングを作ります。 ('-^*)/
②美味しい人参
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
皮も柔らかく甘みが強くジュースにもモッテコイの
ヘタだけ少し落として、皮ごとタテ４つに切ってラップに包んで
レンジの自動あたため機能でチン♪
茹でるほど柔らかくしたくはないですけど、レンジでチンして熱を通しておくことで
きれいな色合いが保てます ('-^*)/
③秘密の隠し味
含む、主な材料 ('-^*)/
・レンチンにんじん、 すりおろして
・玉ねぎ、半個 刻んで
・ニンニク、半カケ（芽は取ってね～） すりおろして
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ１と１/３
・味の素、４ふり
・テーブルコショー、２ふり
・酢、大さじ１
そして！これが秘密の隠し味！
・うめサワー（昨年の６月に作ったものです）、大さじ２
全部ミキサーカップに入れます。
・ＥＸオリーブオイル、大さじ２ ＋ キャノーラ油、大さじ２
これは後で使います。
④オリーブオイル以外
全部入れたミキサーカップは、ミキサーでブ～ン♪
⑤数回に分けて
全部ＥＸオリーブオイルにすると、オイルの苦味と香りがきつくなってしまうので
キャノーラと半々程度が美味しいです ('-^*)/
オイルは一度に入れてしまわずに、数回に分けてはミキサーで回し
⑥完全乳化させます。
なめらかなドレッシングが出来上がりました。
⑦ドレッシングビンに入れて
空いたキューピードレッシングのビンをきれいにして取っておいてあったので
それに入れて使います。
このビンで、だいたい２本分できる量で仕上がりました ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
⑧ブロッコリー
塩を入れたお湯を沸騰させて、硬さが残る程度にさっと
・ブロッコリー、１株 茹でます。
・白菜、葉っぱ４枚 生のまま食べやすく切って
・プチトマト、５個
盛り付けて
⑨サラダ準備完了！
先にテーブルに出しておきます。
「きれいな色やなぁ～♪
何入ってんのんや？≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（いろいろ～。(´0ﾉ｀*)）
解凍になった手羽先は
⑩骨に沿って３つに切り分け
１２本掛ける３つで、３６本にします。
⑪ビニールに
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ１
・ニンニク、１カケタテ半分に切ってから（芽は取ってね～）すりおろし
・テーブルコショー、１０ふり
・切った鶏手羽先
を入れて、まんべんなく馴染むようにモミモミ
⑫粉用意
・薄力粉、大さじ３
・片栗粉、大さじ２
を、別のビニールに入れて振り混ぜて
鶏のビニールから下味のついた鶏を取り出して粉のビニールに移し
⑬まんべんなくまぶします
このまま少し休ませて、落ち着かせます。
その間に
⑭タレ作り
・ザラメ、大さじ２
・塩、小さじ１
・醤油、小さじ１
・酒、大さじ３
⑮中火で沸騰させて
全体が均等な泡になり、真ん中がふっくらと膨らんだら完成！
火から下ろして待機します。
この状態以上に火を入れると、焦げが入り水飴のようになってしまいますので
この見極めが大事です (o^-')b
では、鶏を揚げていきましょうね～♪
⑯揚げ油を１７０度に温め
・粉をまぶした鶏手羽先、
を、油の温度を下げないように７本ずつ程度、各１分ずつ揚げて
⑰一度揚げ終了
ザルに上げて、余熱を通しながらあ油を切ります。
全部揚げ終わったら、再度油を１７０度に温め直して
⑱今度は半量ずつ
ですから、１８本ずつ一度に油の中に入れて
網杓子などで持ち上げて空気に触れさせながら、３分揚げます
⑲左が二度揚げ後、右が一度揚げ後
この二度揚げの工程で、中はジューシーで外がカリッカリの
美味しい唐揚げになるんです♪ 時間が経ってもサクサクのままですよ～ ('-^*)/
（唐揚げがベチャッとなってしまう人、パサパサになってしまう人は、
この方法を試してみてね～♪ 油の前に居る時間も、一番短時間で美味しく揚がります。）
全部二度揚げ目が終わったら、ざっと油を切って
⑳タレを絡めます
タレは、全部使わなくっても良いです。
ただし、一度に全部入れてしまわずに、少し回しかけてはボールを振って全体に絡め
また少し回しかけてを繰り返して、唐揚げにタレをまとわせます。
㉑お皿に盛ってテーブルへ～♪
「めちゃめちゃ旨そうやんな～
いつできるか、事前に知らせておいてや
ワインまだ開けてへんやん～」ｂｙダーリン
（事前にって・・・・σ(^_^;) 秒数数えながら揚げてたの知ってるやん・・・
わかったわ、今度お手紙で知らせるね～・・・揚げ上がりの時間～）
っで！
㉒こんなテーブル～
シンプルですけど、めっちゃテンション上がります～（≧∇≦）
「(￣_￣ i) お前・・・鶏の時は顔つき違うな」ｂｙダーリン
（そう ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡鶏は命やからぁ～）
「どんな生物やねん (￣_￣ i)」ｂｙダーリン
（こんなぁ生物～ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡）
㉓まずは、サラダから
ただでさえ美味しい亀岡の野菜！ 特に白菜の柔らかくって肉厚で甘いこと♪
そこに、絶品のつまにんじんドレッシングたっぷりかけて～
「ウソやろっていうぐらいに旨いなっ！ヽ(*'0'*)ﾂ
高級ホテルの特製ドレッシングを遠く越したわ！
なんなん、この旨さ！サラダが止まらへん！」ｂｙダーリン
（喜んでもらえて嬉しいわ～・・・って（＾＾：）鶏も熱々のうちに食べてほしいねんけど・・・）
「待て！ サラダが旨くてやめられへん
まだドレッシングある？ 旨すぎて
もう、１本空くわ （≧∇≦）ｄ」ｂｙダーリン
（ちょっとさぁ（＾＾：） 一人でサラダ全部食べんといてやぁ～）
㉔イタリアワイン
マッソ・アンティコ・プリミティーヴォ・アッパシート２０１７
千円台のワインでここまで素晴らしいのがあるとは！
プリミティーヴォ１００％使用でしかも一部を半乾燥させたドライ状態で醸造するので
果実味がギュッと詰まった感じの濃厚さっ！
オーク樽の香りと熟した果実の甘い香り、そこにスパイシーさも
バニラの柔らかい香りも重なって、どんどん引き込まれます。
柔らかいタンニンが食事の邪魔にならず、肉料理との相性抜群です！
濃厚ワインのお好きな方に是非オススメ！ ('-^*)/
㉕この甘辛スパイシーと良く合う～ （≧∇≦）ｄ
タレがかかっても、サクッと感が失われないのが魅力！
「うぉ！ヽ(*'0'*)ﾂ この鶏！
ミルクみたいな旨味があるやん
そんで、この味！旨すぎる～（≧∇≦）」ｂｙダーリン
（（＾＾：）前歯、気ぃつけてね、また痛ぁなってもかなわんし～。）
㉖ジューシー加減半端ない！
二度揚げの妙！ 一度揚で余熱の柔らかい熱が通って、
二度揚げで、外がカリッと中が熱々に♪ 我ながら揚げ方最高！
「やばいわぁ～ 旨すぎる～
サラダも止まらへんけど
鶏も止まらへん！」ｂｙダーリン
（それは困るっ！ 止まれ！ 鶏半分は私のものやっ！ 全部食べたら叩たっ斬るヽ(`Д´)ノ）
タテに手羽先を口の中に入れてスット骨を抜くと
㉗きれいに食べられます～ ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
鶏の旨さも下味の旨さも衣の旨さもタレの旨さも合体の
自慢の得意料理～ ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
二人で１２本の手羽でしたが大満足！
（もっと有ったら、もっと普通に食べてますけどね（＾艸＾） 止まりません。）
「にんじんドレッシングも、鶏も最高！
なんか、食事が終わるのが惜しいわ～」ｂｙダーリン
（明日という日があるやないの（＾＾） ）
「明日、鶏肉とワイン買いに行こう！
朝一で、ワインの在庫あるか確認
忘れへんように言うてや（＾＾）」ｂｙダーリン
（また明日も作れ言うんやないやろね？（＾＾：）
冷凍庫の片付けに入らへんかったらアカンのやからね！ それが片付いてから買おうね）
「そんなら、冷凍庫に鶏がない日が続いても
ええのんやな？ （ー。ー） おれが
買いに行くって言うてるうちが花やで」ｂｙダーリン
（ う・・・・・(￣_￣ i) 何の脅しだ・・・・）
今朝、酒屋さんに電話入れてました（＾＾：）
他のことも、これくらいフットワークが軽かったら良いんですけどね～
皆様もフットワークの軽い一日で
あられますように～ﾟ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡
おうちごはんのランキングに参加しています
今年も、皆様の応援で頑張れてます
ここポチットがとってもうれしいです (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
↓
いつも、ありがとうございます♪