柔らかい、しみしみの大根、
お好きですかぁ～？ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
その大根を、玉ねぎとしめじのソースで頂く
しみしみ大根炊きのきのこソース～
これから大根も美味しくなる季節ですもんね～♪
おでんの大根も大好きですが、こうやって大根メインに炊いて食べる大根も大好きです。
「大根炊いてる時って、家の中、
得も言われぬ臭いになるよなぁ～（＾＾：）」byダーリン
（それは、下茹での段階ね（＾＾：） あれはね、メチルメルカプタンって、硫黄を含んだ成分が
臭うわけよ～。誰がぷーした？ って臭いになるもんね～・・・）
①大根
皮を厚めに剥いてから、一旦下茹でした大根を冷ましてから使うと
あの何とも言えない、ぷー臭をおさえることができます。
生姜と一緒に下茹でしたり、米の研ぎ汁で下茹でしたり、メチルメルカプタンを
下茹でのお湯に溶け出させてから新たに炊くことで、取り除くことが出来るんです ('-^*)/
ですが、お米も炊いたのが有ったし、生姜も切れちゃってて、大根も細い・・・。
「細くなるので、皮も厚く剥きたくないし（＾＾：）べつに体に悪い成分じゃなくって
かえって抗酸化作用があったり、体にいい成分なんだから、下茹でなしで作ってみる！」
ってなこって
②用意
・細い大根、下1/3本 皮を剥いて３．５cmくらいの厚さに切って
両面十字に隠し包丁を入れます。
・鶏もも肉、１枚 冷凍庫から出して解凍
③お鍋に
・大根がかぶる程度の水
・切った大根
・玉ねぎ、小３/４個（使いかけが残っていたので）
・コンソメ、１個
を入れて、３０分中火で炊きます。
④解凍した鶏もも
は、タテヨコに大きく切って
と、ここで気付いた・・・「σ(^_^;) この鍋に鶏もいれたら溢れるやん・・・」
最初から気付けよって話ですが（＾＾：）
溢れない、吹きこぼれない大きさのお鍋に移して
新たに沸騰してきたところに、
⑤沸騰を止めずに
・切った鶏もも
を、１つ入れて、また沸騰してきたら１つ入れてを繰り返して
４つ全部入れ終わったら火加減を弱火に落として
・えのき、半株
を入れて
⑥弱火で３０分
フタをして煮ます。
３０分経ったら、えのきと玉ねぎだけを取り出して皿に上げて冷まし
大根は、竹串がスッと入る程度まで弱火で煮続けます。
煮汁が足りなくなったら、水を足しながら煮ます。
・粗熱が取れたえのき は、細かめに切って
⑦ミキサーカップに入れ
・粗熱が取れた玉ねぎ
・大根の煮汁、大さじ３
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
・ガラスープ顆粒、小さじ２
・塩（塩角が柔らかいローマンの塩を使いました）、小さじ１/４
も、一緒にミキサーカップに入れて
とろっとなるまで、ミキサーでブ～ン♪
⑧キノコのディップソース 完成です ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
地味だけど、旨味がしっかりしてて、美味しいのよ～ これ！ ('-^*)/！
大根が柔らかく煮えるまで待機します。
⑨冷凍してた枝豆
黒豆の枝豆、大量につま実家から送られてきたので
全部両端を切って塩で揉んで硬めに蒸して、小分けにして冷凍してあリます。
⑩フライパンに
・バター、１０ｇ程度
・冷凍庫から出したストック枝豆、２つかみ程度
これで、中火で焼き色が入るまで炒めますが
空いているところで、
・明太子、１本
表面だけぐるっと焼き色が入るように転がしながら焼いて
⑪明太子たたき～ ('-^*)/
「これは、酒のアテに
たまらへんよな～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」byダーリン
（そりゃぁ、お酒もご飯もススム、キケンな食べ物やわ（＾艸＾））
⑫枝豆は
軽く焦げ目が入るまで焼いたら
・醤油、フライパンにフチから軽くたらり～っと一回し
ジュワジュワと古河市じょうゆの香りが立ったら
香りとしょうゆ味を、枝豆にからませて、熱々を器に盛り付けます。(o^-')b
⑬そしてこれ！
食宣伝.comさんオススメの
セミドライ技術で新食感の半生干し柿
一袋に、柿約２個分の入ったおつまみやおやつ感覚で食べられる
⑭ドライフルーツ！
４つ割りに切られた状態でドライになっているので、袋から取り出すとこの状態。
外側は乾いた感じですが、切るとニチっともっちりしていながら
柿の繊維を感じるサクッと感も味わえる干し柿なんです。 ('-^*)/！
韓国の「チョンドバンシ」という、水分も多く糖度も高い丸くて柔らかな種無しの柿
なので、日本の柿にはない美味しさが味わえます♪
おやつで食べる時はそのままつまんで食べますが
テーブルに出す時は、こうしてドライフルーツのおつまみとして
つまみやすいように切って、今回はシャウエッセンとポテトサラダと一緒に
⑮おつまみプレート～
秋をイメージして盛り付けてみました♪
ダーリンが食べたいと仕事帰りに買ってきていた
・京厚揚げ、１丁分 ヨコ４つに切って切込みを入れて
・スライスチーズ、２枚 タテヨコの４つ折りにして、各京揚げの切込みの中に詰め
・チェダースライスチーズ、２枚 タテヨコの４つ折りにして、各京揚げの切込みの中に詰め
・紅生姜、各２本ずつ 切り込みの端っこに刺して
オーブントースターで５～６分チン♪
チーズが溶けて焼き色が入ったら、お皿に盛り付けて
・乾燥パセリ を、ふりかけて
・すだち、半分切り 添えて
⑯厚揚げチーズ～♪
よっちゃれちゃって焼き上がってますが（＾艸＾）気にしません。
お醤油をかけていただきます。(o^-')b
⑰もずく酢
輪切りのスダチを添えて
なんだか、ちょこちょこと並べたら、派手になってしまった（＾＾：）
⑱こんなテーブル～♪
「なんか、小料理屋的やなぁ（＾艸＾）
おまえって、何作っても
酒のアテっぽくなるよな（≧∇≦）ｄ」byダーリン
（その通りやけど (￣_￣ i) 面と向かって言われると、複雑な気分やわ・・・。
酒のアテを喜んで食べる旦那が居はるからやない？ （ー。ー））
（まぁ、私自身が酒呑みだからなんですけどね （≧∇≦：）ｄ）
⑲バター醤油焼き枝豆
「これ好きなんやわぁ～♪
殻 ごとシガンで食べるのが好きやわぁ～」byダーリン
（殻って（＾＾：）サヤやな、豆やからな・・・・。食べ終わったら「食べガラ」とは言うけど）
「国語の先生かっ！好きに言わせろや
（＾＾：）分かるやろ、だいたい・・・。」byダーリン
（(￣_￣ i) 国語の先生に言わせたら、私も間違ってるかもしらへん・・・豆はサヤやよな・・・
あんたに言ってたら、自分でも不安になってきたわ・・・。
おんなじ漢字を何回も書いてるうちに、何書いてるんだか分からなくなるあの感覚やわ・・）
⑳しみしみ大根炊きのきのこソース いただきます～♪
「大根って、よく
箸を突き刺して食べる人いてるやん・・
おれ、アレ が許せへんねん！(￣＾￣)ｄ」byダーリン
（あんたが許そうが許すまいが、みんな食べたいように食べはんねんから
他人様のことどうのこうの言うたってしょうがないやんな（＾＾：））
「おれの家では、それは
許さへんって話や！(￣＾￣)ｄ」byダーリン
（∑(－x－;)・・・・あんたの他に家に居るのんは、私しか居てへんやん
いつ私が刺し箸した？ 言うてみぃさっ！ ケンカなんで！）
「(-。－；)・・・・いや・・・
今後に無いようにって話や・・」byダーリン
（今までしぃひんことを、あたかもやったみたいに言われるのんは、心外やわ！
やったら言うたらええんと違う？ やってへんのやから冤罪で有罪ハンケツ
受けたみたいやんかっ！ヽ(`Д´)ノ）
「（＾艸＾） 半ケツ♪」byダーリン
（ん～・・・(￣_￣ i) 話の内容聞いてへんやろ・・・・？ なんで単語に反応する？子供かっ！）
㉑きのこソースかけて～
「これなんやっ？
ゆるいポテサラみたいなの」byダーリン
（ポテサラは、他のお皿にあるやろっ！ ソースや！芋は使うてへんっ！
えのきと玉ねぎのディップ状のソースや！）
㉒しみしみ大根
穏やかなコンソメの味わいが中までしみしみの柔らかァ～い大根♪
味わいが濃くないので、きのこのソースが良いアクセント！
洋風おでんとでも言いましょうか（＾艸＾）♪
「薄ら色のついたふろふき大根みたいな
感じやな♪」byダーリン
（ほんとあんたって！なんでそう、思考に色気がないの？
あんたが言うと、ふろふき大根を失敗したみたいに聞こえるやんな！
『洋風おでん』的なイメージやからねっ！ 食べてから文句言うて！！(｀(エ)´)ﾉ_彡）
「旨ンマッ♪ ≧(´▽｀)≦
じゅわぁ～って、やわらかぁ～
タレ旨んまぁ～♪ もっとある？」byダーリン
（そやから言うたやろ、食べてから物言いいさ （ー。ー））
㉓こんな揚げさんもなかなか良い
チェダーチーズのほうが、秋の色っぽいですよね♪
ダーリンも喜んで食べていました（＾＾）
きれいな色でしょ～♪ 製法が特別なんですって！
毎年柿を干して干し柿を作りますが、干し上がるともっと黒っぽい感じになるので
この綺麗さは、すごく嬉しい♪ お皿の花になりますよね｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
おまけに、干し柿は ベータカロチンが豊富！
ベータカロチンは
風邪予防、二日酔い、うるおい肌に効果的！
美味しく食べて体調管理ですね（＾艸＾）
昨晩、亀岡ＢＡＲアーティストさんに出かけて大好きなオーナーバーテンダーの桂さんに
久しぶりに会えたダーリン。嬉しそうに、たっぷり美味しいお酒をいただいて
上機嫌で帰ってきて、その上機嫌で家でも呑んだダーリン （＾＾：）
まだ起きてきません。『二日酔い』かもしれません（≧∇≦）ｄ
起きてきたら、真の実のおやつ熟れ柿 が、活躍しそうです（＾艸＾）
（アーティストさんでのお話はまた後日（＾艸＾））
空気が乾燥して、
そろそろ風邪の方も増えてきています。
皆様も、風邪予防をなさって
今日も良い日で
ありますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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