柔らかい、しみしみの大根、
お好きですかぁ~? 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
その大根を、玉ねぎとしめじのソースで頂く
しみしみ大根炊きのきのこソース~
これから大根も美味しくなる季節ですもんね~♪
おでんの大根も大好きですが、こうやって大根メインに炊いて食べる大根も大好きです。
「大根炊いてる時って、家の中、
得も言われぬ臭いになるよなぁ~(^^:)」byダーリン
(それは、下茹での段階ね(^^:) あれはね、メチルメルカプタンって、硫黄を含んだ成分が
臭うわけよ~。誰がぷーした? って臭いになるもんね~・・・)
皮を厚めに剥いてから、一旦下茹でした大根を冷ましてから使うと
あの何とも言えない、ぷー臭をおさえることができます。
生姜と一緒に下茹でしたり、米の研ぎ汁で下茹でしたり、メチルメルカプタンを
下茹でのお湯に溶け出させてから新たに炊くことで、取り除くことが出来るんです ('-^*)/
ですが、お米も炊いたのが有ったし、生姜も切れちゃってて、大根も細い・・・。
「細くなるので、皮も厚く剥きたくないし(^^:)べつに体に悪い成分じゃなくって
かえって抗酸化作用があったり、体にいい成分なんだから、下茹でなしで作ってみる!」
ってなこって
・細い大根、下1/3本 皮を剥いて3.5cmくらいの厚さに切って
両面十字に隠し包丁を入れます。
・鶏もも肉、1枚 冷凍庫から出して解凍
・大根がかぶる程度の水
・切った大根
・玉ねぎ、小3/4個(使いかけが残っていたので)
・コンソメ、1個
を入れて、30分中火で炊きます。
は、タテヨコに大きく切って
と、ここで気付いた・・・「σ(^_^;) この鍋に鶏もいれたら溢れるやん・・・」
最初から気付けよって話ですが(^^:)
溢れない、吹きこぼれない大きさのお鍋に移して
新たに沸騰してきたところに、
・切った鶏もも
を、1つ入れて、また沸騰してきたら1つ入れてを繰り返して
4つ全部入れ終わったら火加減を弱火に落として
・えのき、半株
を入れて
フタをして煮ます。
30分経ったら、えのきと玉ねぎだけを取り出して皿に上げて冷まし
大根は、竹串がスッと入る程度まで弱火で煮続けます。
煮汁が足りなくなったら、水を足しながら煮ます。
・粗熱が取れたえのき は、細かめに切って
・粗熱が取れた玉ねぎ
・大根の煮汁、大さじ3
・黒胡椒、ミルで10ガリガリ
・ガラスープ顆粒、小さじ2
・塩(塩角が柔らかいローマンの塩を使いました)、小さじ1/4
も、一緒にミキサーカップに入れて
とろっとなるまで、ミキサーでブ~ン♪
⑧キノコのディップソース 完成です 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
地味だけど、旨味がしっかりしてて、美味しいのよ~ これ! ('-^*)/!
大根が柔らかく煮えるまで待機します。
黒豆の枝豆、大量につま実家から送られてきたので
全部両端を切って塩で揉んで硬めに蒸して、小分けにして冷凍してあリます。
・バター、10g程度
・冷凍庫から出したストック枝豆、2つかみ程度
これで、中火で焼き色が入るまで炒めますが
空いているところで、
・明太子、1本
表面だけぐるっと焼き色が入るように転がしながら焼いて
⑪明太子たたき~ ('-^*)/
「これは、酒のアテに
たまらへんよな~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚」byダーリン
(そりゃぁ、お酒もご飯もススム、キケンな食べ物やわ(^艸^))
軽く焦げ目が入るまで焼いたら
・醤油、フライパンにフチから軽くたらり~っと一回し
ジュワジュワと古河市じょうゆの香りが立ったら
香りとしょうゆ味を、枝豆にからませて、熱々を器に盛り付けます。(o^-')b
食宣伝.comさんオススメの
セミドライ技術で新食感の半生干し柿
一袋に、柿約2個分の入ったおつまみやおやつ感覚で食べられる
4つ割りに切られた状態でドライになっているので、袋から取り出すとこの状態。
外側は乾いた感じですが、切るとニチっともっちりしていながら
柿の繊維を感じるサクッと感も味わえる干し柿なんです。 ('-^*)/!
韓国の「チョンドバンシ」という、水分も多く糖度も高い丸くて柔らかな種無しの柿
なので、日本の柿にはない美味しさが味わえます♪
おやつで食べる時はそのままつまんで食べますが
テーブルに出す時は、こうしてドライフルーツのおつまみとして
つまみやすいように切って、今回はシャウエッセンとポテトサラダと一緒に
⑮おつまみプレート~
秋をイメージして盛り付けてみました♪
ダーリンが食べたいと仕事帰りに買ってきていた
・京厚揚げ、1丁分 ヨコ4つに切って切込みを入れて
・スライスチーズ、2枚 タテヨコの4つ折りにして、各京揚げの切込みの中に詰め
・チェダースライスチーズ、2枚 タテヨコの4つ折りにして、各京揚げの切込みの中に詰め
・紅生姜、各2本ずつ 切り込みの端っこに刺して
オーブントースターで5~6分チン♪
チーズが溶けて焼き色が入ったら、お皿に盛り付けて
・乾燥パセリ を、ふりかけて
・すだち、半分切り 添えて
⑯厚揚げチーズ~♪
よっちゃれちゃって焼き上がってますが(^艸^)気にしません。
お醤油をかけていただきます。(o^-')b
輪切りのスダチを添えて
なんだか、ちょこちょこと並べたら、派手になってしまった(^^:)
⑱こんなテーブル~♪
「なんか、小料理屋的やなぁ(^艸^)
おまえって、何作っても
酒のアテっぽくなるよな(≧∇≦)d」byダーリン
(その通りやけど ( ̄_ ̄ i) 面と向かって言われると、複雑な気分やわ・・・。
酒のアテを喜んで食べる旦那が居はるからやない? (ー。ー))
(まぁ、私自身が酒呑みだからなんですけどね (≧∇≦:)d)
「これ好きなんやわぁ~♪
殻 ごとシガンで食べるのが好きやわぁ~」byダーリン
(殻って(^^:)サヤやな、豆やからな・・・・。食べ終わったら「食べガラ」とは言うけど)
「国語の先生かっ!好きに言わせろや
(^^:)分かるやろ、だいたい・・・。」byダーリン
(( ̄_ ̄ i) 国語の先生に言わせたら、私も間違ってるかもしらへん・・・豆はサヤやよな・・・
あんたに言ってたら、自分でも不安になってきたわ・・・。
おんなじ漢字を何回も書いてるうちに、何書いてるんだか分からなくなるあの感覚やわ・・)
⑳しみしみ大根炊きのきのこソース いただきます~♪
「大根って、よく
箸を突き刺して食べる人いてるやん・・
おれ、アレ が許せへんねん!( ̄^ ̄)d」byダーリン
(あんたが許そうが許すまいが、みんな食べたいように食べはんねんから
他人様のことどうのこうの言うたってしょうがないやんな(^^:))
「おれの家では、それは
許さへんって話や!( ̄^ ̄)d」byダーリン
(∑(-x-;)・・・・あんたの他に家に居るのんは、私しか居てへんやん
いつ私が刺し箸した? 言うてみぃさっ! ケンカなんで!)
「(-。-;)・・・・いや・・・
今後に無いようにって話や・・」byダーリン
(今までしぃひんことを、あたかもやったみたいに言われるのんは、心外やわ!
やったら言うたらええんと違う? やってへんのやから冤罪で有罪ハンケツ
受けたみたいやんかっ!ヽ(`Д´)ノ)
「(^艸^) 半ケツ♪」byダーリン
(ん~・・・( ̄_ ̄ i) 話の内容聞いてへんやろ・・・・? なんで単語に反応する?子供かっ!)
㉑きのこソースかけて~
「これなんやっ?
ゆるいポテサラみたいなの」byダーリン
(ポテサラは、他のお皿にあるやろっ! ソースや!芋は使うてへんっ!
えのきと玉ねぎのディップ状のソースや!)
㉒しみしみ大根
穏やかなコンソメの味わいが中までしみしみの柔らかァ~い大根♪
味わいが濃くないので、きのこのソースが良いアクセント!
洋風おでんとでも言いましょうか(^艸^)♪
「薄ら色のついたふろふき大根みたいな
感じやな♪」byダーリン
(ほんとあんたって!なんでそう、思考に色気がないの?
あんたが言うと、ふろふき大根を失敗したみたいに聞こえるやんな!
『洋風おでん』的なイメージやからねっ! 食べてから文句言うて!!(`(エ)´)ノ_彡)
「旨ンマッ♪ ≧(´▽`)≦
じゅわぁ~って、やわらかぁ~
タレ旨んまぁ~♪ もっとある?」byダーリン
(そやから言うたやろ、食べてから物言いいさ (ー。ー))
㉓こんな揚げさんもなかなか良い
チェダーチーズのほうが、秋の色っぽいですよね♪
ダーリンも喜んで食べていました(^^)
きれいな色でしょ~♪ 製法が特別なんですって!
毎年柿を干して干し柿を作りますが、干し上がるともっと黒っぽい感じになるので
この綺麗さは、すごく嬉しい♪ お皿の花になりますよね。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
おまけに、干し柿は ベータカロチンが豊富!
ベータカロチンは
風邪予防、二日酔い、うるおい肌に効果的!
美味しく食べて体調管理ですね(^艸^)
昨晩、亀岡BARアーティストさんに出かけて大好きなオーナーバーテンダーの桂さんに
久しぶりに会えたダーリン。嬉しそうに、たっぷり美味しいお酒をいただいて
上機嫌で帰ってきて、その上機嫌で家でも呑んだダーリン (^^:)
まだ起きてきません。『二日酔い』かもしれません(≧∇≦)d
起きてきたら、真の実のおやつ熟れ柿 が、活躍しそうです(^艸^)
(アーティストさんでのお話はまた後日(^艸^))
空気が乾燥して、
そろそろ風邪の方も増えてきています。
皆様も、風邪予防をなさって
今日も良い日で
ありますように~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
おうちごはんのランキングに参加しています
皆様の応援で頑張れてます
ここポチットがうれしいです
↓
いつもありがとうございます♥
フリーダイヤル 0120-099-253
メール m.igarashi@cookrainbow.jp (五十嵐(いがらし) まで