『ヘルシーで旨い！』 っていうのが、みぃ～ンな嬉しいワード！
なんだか今ひとつ満足感に欠けるこんにゃく料理も
これならみんな首をタテにふる♪ 田舎母さん風炒めもの
コンちくニラ～
シッカリと味が『しゅんで』
クニっとした歯応えのコンニャク、旨味のちくわ、存在感のある甘みのニラ！
「旨んめっ！ヽ(*'0'*)ﾂ
ただの炒めものと思ったら
箸止まらへんやん！
これで丼してくれても旨いわ！」byダーリン
（そんだけ食欲有ったら、後は治るだけ！早う元気になってやぁ～（＾＾））
これは、ダーリンがまだ具合悪いながらも仕事に出かけていた
ある日の帰ってきてからの早朝ご飯！
ただ、買い物に出られないので、有るものでなんとかしようと用意！
田舎母ちゃんの炒め物の前に、
サラダを作りたくって
①材料を用意
・アスパラ、１束５本 斜めスライス。根元の方は薄めに穂先の方は大きめに切って
・ピーマン、２個 タテ半分に切ってヘタと種を取り除きヨコに厚めにスライス
・玉ねぎ、半個 繊維に沿って厚めにスライス
・ベーコン、４cm角程度 ヨコ２つに切ってから短冊で厚めにスライス
②フライパンに
・オリーブオイル、小さじ１
・切った玉ねぎ
・切ったベーコン
を入れて、玉ねぎがほぐれるまで弱火で炒め
・コンソメ、１個 炒めているうちに崩れるのでそのまま入れて
玉ねぎが少しシンナリシて透き通ってきたら
・切ったピーマン
・切ったアスパラ を、入れて
③軽く炒め合わせます
火を止め、余熱で熱が通る程度の加熱状態にして待機しておきます。
④パスタを茹でる
パスタはショートパスタ！ マカロニ程度の太さの肉厚のペンネ
・ペンニーネ、カップ１
塩を入れて沸騰したお湯に、一気に入れて
くっつかないようにかき混ぜて、茹で時間の表記よりも１分長く茹でて
ザルに上げて
⑤流水で晒して
ぬめりと熱を取り除きます。
１５分ほどしっかりと〆たら、ザルを上げて水気を切ります。
ペンネの穴の中に水分が残っているので、ゆすりながら水気を切ります。
これで、マヨネーズ～っと・・・・・(￣□￣;)!! 無い！
しまった！切らしていたのを忘れてました・・・。
オマケにちょっとでも使おうと、カスカスになったマヨネーズのボトルをフタを下にして振って
しぼってみたら、 「ぼふっ！」 Σ(=°□ °=;ノ)ノ
∑(－x－;) キッチンに細かく飛び散って・・・・
（なんでこう、食事の準備してて掃除になるかなぁ～・・・（-""-；)）
無いマヨネーズを追い求めることはやめて
⑤無いなら作りましょ♪
手作りオリジナルマヨネーズ！
・卵黄、１個
・粒マスタード（ポメリーのを使いました）、大さじ１強 （普通の洋マスタードでもＯＫ）
・酢、大さじ半分
白身の繋がりが切れる様に、ムラ無く混ぜて
⑥オイルを加えます
オイルは食用であれば何でも良いのですが、
頂いたオリーブオイルがあったので、それを使います。
（ちょっとクセがあるけどσ(^_^;) まぁ・・・いいか・・・。
クセの嫌な方は、サラダ油を使うと良いですよ♪）
・オリーブオイル、カップ３/４
少しく加えては手早くホイッパーなどで混ぜて、また少し加えては混ぜてを繰り返して
⑦全部混ぜます
この作業は、「乳化」 と言って分離しないために必要な工程です ('-^*)/
⑧塩味
・塩、小さじ１/３
・昆布だし顆粒、２つまみ
・テーブルコショウ、２振り
・三温糖、小さじ半分
・味の素、１振り
⑨ 〆の酢
酢は、先程も入れましたが
これは〆の酢になります。味の〆とでも言いましょうか、有ると無いとでは大違いです。
・酢、小さじ１
シッカリ素早くホイッパーでかき混ぜて仕上がりだったのですが
仕上がりが少し緩かったので
・オリーブオイル、カップ１/４弱 を、
ホイッパーで手早くかき混ぜながら少しずつ入れて、理想の硬さにしまして
⑩オリジナルマヨ完成です
少し緑がかっているのは、初搾りの緑、ＥＸオリーブオイルの色です。
⑪ボールに
・炒めや野菜
・茹でてさらしたペンニーネ
・オリジナルマヨ、大さじ４強
馴染みをよくさせるために
・三温糖、小さじ半分
⑫シッカリと混ぜて ペンネのパスタサラダ完成です♪
これをパンに挟んで食べても良いのですが
パンには、タラモサラダを挟んだので、付け合せとして盛り付けて
⑬ランチプレート
炭水化物Ｗｉｔｈ炭水化物 （≧∇≦）ｄ 素敵な話～♪
では、冒頭の写真にあった
お酒を愛するお父さんも、食べ盛りのお子さんも、ヘルシー食挑戦中のお義母さんも
みんな喜ぶ！ 『コンちくニラ』 の作り方～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
⑭コンニャクを切る
・コンニャク、１丁分 袋から出して水を捨てて、流水で洗って
タテ半分に切ってから ヨコに薄くスライス
小鍋にお湯を沸騰させて
・切ったこんにゃく を、入れて５分ほど沸騰させて流水にとり
５分ほどさらして、臭みを抜きザルに上げて
⑮水気を切ります
⑯フライパンに
・ごま油、小さじ２
・水気を切ったコンニャク
・鱧入りちくわ、１本 薄くスライス
全体にごま油が馴染むように中火で炒めて
余分な水分が油と混じって白い泡になってでてくるので
それがおさまって、水分が飛ぶまで炒めます。
水分が飛んだら
・ニラ、半束 ４cm程度に切って
⑰馴染むまで炒め
先に甘みを定着させるために （冷めてもパサつかず噛んで旨味を感じるため）
⑱三温糖が活躍！
・三温糖、小さじ１
・昆布だし顆粒、２つまみ
全体に艶が出るまで炒めたら
⑲つま麺つゆ夏バージョン
・つま麺つゆ夏バージョン、大さじ１
【つま麺つゆ夏バージョンは ・薄口醤油、カップ半分 ・みりん、カップ半分
・三温糖、小さじ１．5 ・極上海鮮だしやすまる、１包 ・水、カップ２
５分間はシッカリと煮出して、いつもよりも濃い目のつま麺つゆ夏バージョンです♪】
⑳炒りつける
水分が飛ぶまで炒りつけたら
仕上げに
・塩（伯方の塩を使いました）、２つまみ
馴染ませたら完成です！
この時はまだ、ビールも呑めていたので、おつかれさんビールで
㉑ いただきます。
私は、睡眠時間が不足のため、腸が動かず（＾＾：）食べることができなかたので
ダーリンだけで、お疲れ様のご飯！
㉒ダーリン大喜び
噛めば噛むほど旨味が広がる、
材料お安上がりで、そんなに手もかからないのに、しっかり美味しい！
炒りつけの加減や、調味料や材料を入れるタイミングで、
絶妙のお母ちゃんの味になります！ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ダーリンが全部食べてしまわないように、半分寄せて
毎日少しずつ食べさせて完食しました ('-^*)/
「こんな、お母ちゃんの味わい
好きやわぁ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」byダーリン
（そやかて常備菜作ったら、その日は食べるのんに
次の日には食べてくれへんなるやんな（-""-；) そやからあんまり作らへんのやで
こっちには、こっちの言い分っていうもんがあんねんよ！）
「そんな、大きな問題かっ？( ﾟ ▽ ﾟ ;)」byダーリン
（食べる！これ大事！ あんた分かれっ！(｡｀Д´｡)ﾉ）
「(￣□￣；)なんで、片言？」byダーリン
（言いたいことが、体の中から押し上げて来たのに、口がついて行かへんかった（＾＾：））
食はやっぱり大事です（＾＾）
また、「またこれかぁ～」と思って食べるよりも
「これが食べたかった」と思えるほうが、心いもいいはず♪
さぁ、今日の皆様の体と心に、
美味しいご飯の一日で
ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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