ベーコンがもたらす炭火の香りと黒胡椒のスパイシーさ
トロ～っと濃厚な生クリームとチーズの香り～好き～・・・・って！
生クリーム無いやん～(´□｀｡)
でも！ (´▽｀）ｄ 生クリームがなくっても濃厚に美味しくできる
失敗なしの濃厚カルボナーラ～
パスタが食べたいと言っていたダーリンに、大好物のカルボナーラを作りました。
仕事が変わってしまったので、夫婦で一緒にお酒を呑みながら
ゆ～っくりと食事をするということができなくなってしまいましたが
それでも、食の楽しみがなくなったら人生つまらないですもんね（＾＾）
美味し～く、仕上げましょ♪ ('-^*)/
①主な材料はこちら
濃厚美味しくなる、秘密の白い粉が～ Σ（≧∇≦ノ)ノ
・牛乳、カップ１/４
・パルメザンチーズ、大さじ３
・パスタ（リングイネ）、１００ｇ程度 半分に折って
リングイネは、
切り口が楕円形になっているロングパスタ！
もちもちっとした食感と、アルデンテをしっかりと感じられる口当たりが魅力です♪
・ベーコン、４枚 ７㎜程度の幅で細い短冊に切っておきます
・黒胡椒、ミルで７ガリガリ
・塩（ヒマラヤピンクソルトを使いました）、ミルで３ガリガリ
そして！秘密の粉（秘密ってほどでもないですが （≧∇≦）ｄ）
・コーヒー用クリーミィパウダー、大さじ１．５
・たまご、１個
・卵黄、１個分
・鷹の爪、１本 ヘタと種を取り除いて、斜めに半分に切って
・ニンニク、半カケ （芽は取ってね～） みじん切り
②フライパンに
・オリーにオイル、小さじ２
・切った鷹の爪
・切ったニンニク
を、入れて弱火で良い香りが立ってくるまで炒めたら
③切ったベーコンを入れて
脂が出て軽く焦げ目が入る程度まで、弱火で炒めます。
④ボールに
・たまご＆卵黄
を入れて、白身の繋がりが切れるように、
菜箸の幅を少し開いてボールの底に立てるようにして左右に勢いよく
ボールの底を切るように動かして、しっかりと白身の繋がりを切ります。
⑤牛乳を入れる
牛乳を入れてかき混ぜたら
⑥秘密の粉を入れる
秘密の粉は、先程も書きました通り『コーヒー用クリーミィパウダー』です。
クリーミーパウダーを入れるだけで本当に生クリームの味わい！
ちょっとだけ使うのに生クリームを買って、残りを無駄にしてしまうよりも
こういったクリーミーパウダーの使い方は、すごく有効です ('-^*)/
⑦粉チーズ
今回は、パルメザンチーズを使いましたが
パルミジャーノレッジャーノが有ったら、もちろんそちらの方が風味も増します。
パルミジャーノとパルメザンの違いは
パルミジャーノレッジャーノはイタリアの北東部の限られた地域だけで作られる
色・形・ツヤ・質などの等級が、ある程度以上に限定されたハードタイプのチーズです。
パルメザンは、
パルミジャーノレッジャーノに似せて作られた、産地も質もそれぞれで
主に米で作られているチーズです。安価なため出回りが多いのはこちらの方です。
作ったカルボナーラソースは、このまま出番まで冷蔵庫で待機させておきます。
（この時期特に、溶いた生卵は割ったばかりのタマゴでも
殻から出てしまうと滅菌効果が消えるので冷蔵庫に入れるか、
すぐに使うことを心がけます！ 食中毒に対する配慮も大事です (o^-')b）
⑧塩コショウ
炒めていたベーコンから脂が出てきて、軽く焼き色が入ったら
・黒胡椒
・塩
を入れて、炒め合わせて一旦火を止めます。
パスタを茹でるのに２８cmフライパンに半分程度水を入れて
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ２強
すっかり沸騰させてから
⑨パスタを入れます
パスタの会社によっても茹で時間が変わりますが、
だいたい１０分程度で茹で上がります。
⑩茹で揚げのパスタを入れる
パスタの茹で時間を見計らって、
火を止めていたベーコンのフライパンにも、再び弱火を入れて
茹で上がりのパスタをそのまま移し入れて
⑪茹で汁も少し入れます
・パスタの茹で汁、大さじ２～３
ダイレクトに塩を振って味を調えるよりも、マイルドでまとまりのある仕上がりになるんです
('-^*)/
⑫フライパンを揺すりながら
手早くからめて
ベーコンとパスタが混じり合ったら
⑬作っておいたソース
を冷蔵庫から取り出して、全部入れます。
そしてすぐに火を止めて （ここ大事です～ (o^-')b）
⑭予熱で
茹であげパスタの熱さと、フライパンの予熱を使って
手早く全体を絡め合わせ、カルボナーラ独特のとろみを出します。
⑮お皿に盛り付けて
・乾燥パセリ
・カラープチトマト
を添えて
ちゃちゃっと、カルボナーラ 完成です！
この方法だと、失敗しようとする方が難しいくらいです （≧∇≦：）ｄ
「カルボナーラかぁ～≧(´▽｀)≦
パスタ食いたかったんやわ
ん？ 生クリーム買いに行かはった？」byダーリン
（（＾＾：）コンビニ以外のお店が、ぱっと歩いていける場所にないので、心配されてます）
（生クリーム使うてへんねんよ（＾＾）秘密の白い粉を使うたんやわ♪）
「Σ(=°ω°=;ノ)ノ保険金が目当てかっ！？」byダーリン
（スズメの涙程度の生命保険で、犯罪者になるのはリスクが高いわ (＝◇＝;)）
「(￣_￣ i) ・・・高額だったら
犯行をする予定があると・・・・？」byダーリン
（。(´д｀lll) だからさぁ、「秘密の白い粉」で、命の危機を連想する
あんたの神経が分からへんわ・・・。砂糖も、味の素も、小麦粉も、片栗粉も、塩も
みんな白い粉や！）
⑯いただきます
生クリームを使っていないとは想像できない仕上がり！
シャビシャビ感一切なし ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
むしろ、濃厚で旨味も深いのに後味がスッキリしていて、も～っと食べたくなる
飽きの来ない美味しさ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「ん～！！（≧∇≦）ｄ
唇についただけで旨いわ！旨い～♪
おれが、外でパスタ食べても、
美味しいって感じひんなったんは
お前のせいやな！
ん？(￣□￣；) 白い粉のせいか？」byダーリン
（ほぉ(＝◇＝;) どうしても、そっちに話を持っていきたいようやな！
そんなに命を狙われてると思うんか？ あんたの命を狙っても１円の徳にもならへん・・・
むしろ、葬儀代やら埋葬代やら、大変やわ）
「(￣_￣ i) えらい、現実的な話やな・・・
シュミレーションしてるやろ・・・」byダーリン
（(＝◇＝：) 被害妄想の男ほど面倒くさいものはない・・・。）
⑰ソースも最後まで食べたくなる美味しさ！
洋食の礼儀的には、お行儀が悪いかもしれませんが
一滴も残したくない美味しさです♪
「なんで、なんで仕事行く前に作ったぁ～
(´□｀｡) 白ワイン欲しいやんかぁ～
車の運転があるから呑まれへんやろ～」byダーリン
（(￣_￣ i) なんで、今限定の希望なん？ 『また作って』 で、良いんやないの？
あっ！ パルミジャーノもパルメザンも品切れやったわ （≧∇≦）ｄ）
よっぽと食べたかったんでしょうねσ(^_^;)
今朝帰ってきた時に、『パルメザンチーズ』買って帰ってきていました （≧∇≦）
っと、言うくらいに美味しくって、失敗しづらい
誰でもできる美味しいカルボナーラでした。
皆様もカルボナーラお好きですか？
簡単ですので、お試しくださいね♪
今日も皆様の
良い日でありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
おうちごはんのランキングに参加しています
皆様の応援で頑張れてます
ここポチットがうれしいですいつもありがとうございます
↓
また
※ クックレインボーのお知らせです！(o^-')b
大幅な料金改正がありましたが、２０１８年、年内いっぱいは
『ダーリンのつまのブログを見た！』 と、お伝え頂くと
かなりお得にお求めいただけます。
下記ファックス、電話、メールでのお問い合わせのみの特典と、
させていただきますので、よろしくお願いいたします。
FAX 045-914-743
フリーダイヤル 0120-099-253
メール
（五十嵐（いがらし） まで）