暑くて食欲が落ちる時期。
旬の葉唐を使ったしっかり味の佃煮で、お茶漬けサラサラ～なんて言うのも良いものです。
もちろん炊きたてご飯にも、ベストマッチ！
ミネラルと塩分補給の「塩昆布」を使って、美味し～い
お家で簡単！葉唐昆布～
水分と塩分だけでもバテてしまうので、ミネラル分って結構夏場は大事ですよね（＾＾）
ザラメのしっかりした甘さもあって、食欲そそる美味しい葉唐昆布です ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「えっ？ヽ(*'0'*)ﾂ もうできたの？
早いやんなぁ～、魔女か？」byダーリン
（人のこと幽霊だの、宇宙人だの・・・今日は魔女か？
そんな女を奥さんにしたのは、紛れもない！あんたやわっ！！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）
①葉唐（はとう）
字の通り、唐辛子の葉っぱです。(o^-')b
普通は夏場に沢山美味しい実をつけた後の、大きくなった葉っぱを
使って作ったりするのですが、
これは、まだ若く勢いのある葉っぱの付いた茎！ もちろん実も沢山付いています。
茎は固くって食べられないので、葉っぱと実だけをもぎとります。
②灰汁で爪が・・・
手でちぎりましたので、旬のものの強い灰汁で田舎のおばさんの手になりましたが（＾＾：）
まぁ、京都の田舎に住むおばさんの手なので、何の問題もありません （≧∇≦）ｄ
（美しい手の方は、ビニール手袋をしてなさってください♪）
③よく水で洗い
泥や砂、汚れを取り除きます。
きれいになったらザルに上げて、水気を切ります。
弱火でも効率的な火力が得られる、クックレインボー 
底面が広くある程度の高さがあるので大容量の、クックレインボー浅鍋を使って
④まずは下茹
タップリのお湯を沸騰させて
・洗った葉唐 を、一気に全部入れて
トングなどで沈めながら全体の緑が濃くなるまで茹で、再び沸騰し始めるまで
⑤茹でます
緑が濃くなって沸騰し始めたら、すぐにザルに上げて水気を切ります。
粗熱が取れて、手で触れるくらいになったら、
実も葉っぱもマゼマゼで、テニスボール大に分けて水気を絞っておきます。
クックレインボー浅鍋は、弱火調理で効率よく熱がまわり、
しかも焦げ付きにくいので、こんな佃煮などの様な煮詰めるお料理には最適！ ('-^*)/
このまま本番の煮詰めにも使いますので、すぐにきれいに洗ってスタンバイ！
⑥ザラメ
ザラメはお砂糖の類の一種ですが
コクと照りを残したい場合、私はザラメを使います。
・ザラメ、カップ３/４
⑦つま麺つゆ
・つま麺つゆ、カップ半分
（醤油カップ半分、みりんカップ半分、三温糖小さじ１、
いつもお馴染み食宣伝.comさんオススメのやすまるローストだし１包、水カップ２強
を入れて、５分煮出したものです）
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
⑧醤油
味を〆る為に醤油も使います。
・醤油（特選丸大豆醤油を使っています）、カップ１/４
弱火にかけて、ザラメを溶かしながら
⑨ザクザクに切る
・絞った葉唐、テニスボール大で２個とちょっと
ボール状になった葉唐をタテ切りにするように、１～１．５cm幅でザクザク切って
⑩沸騰してきた鍋に入れ
⑪かき混ぜて
フタをしないまま、弱火で煮詰めていきます。
⑫ ３０分もすると
この程度の水分量になるので
完全に水分が無くなる前に火を止めて
⑬塩こんぶ
どこの塩こんぶでも良いのですが、今回はたまたま「塩こん部長の塩こんぶ」
を使いました。
・塩こんぶ、６０ｇ入り袋半分
甘みがシッカリしているので、塩分の好きな方は
塩こんぶの量を、ご自分の好みに追加してください。 (o^-')b
全部均等に混ぜて
⑭お家で簡単おいしい葉唐昆布 完成です～♪
粗熱が取れるまで鍋の中で休ませて
粗熱が取れたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存です。 ('-^*)/
小袋に入れ分けて、どなたかの差し上げても喜ばれますし
長期保存の場合は、小袋に入れたのを更にジップして冷凍で半年ほど持ちます♪
⑮ お酒のアテにも最高！
酒呑みは塩辛いものが好きと、よく言われますが
こんな甘辛いものは、も～っと好きです （≧∇≦）ｄ
来月頭に息子が東京から帰ってきますので、
きっと「これ持って帰る～」 という事でしょう （＾艸＾）
⑯ アツアツご飯にも！
じんわりと熱々ご飯に染み込むタレも、これまた美味しい♪
「旨いわぁ～≧(´▽｀)≦
これ、昆布も入ってる？」byダーリン
（そうやの～（＾＾）昆布も自分で煮るとなると大変やけど、これは
葉唐を煮詰めてから、塩こんぶを混ぜ込んだだけでプロの味わいやわ♪）
「おぉ～(￣□￣；) そやから
早かったんやな？
おまえ何でも使うなぁ」byダーリン
（食べ物も、食べ方も 『こうしなくてはならない！』 なんてことないと思ってるから
美味しくできたら、結果オーライでしょ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ）
「転んでも、ただでは起きないって
ことやな？ （≧∇≦）ｄ」byダーリン
（すんませんけどねぇ ∑(－x－;) 転んでませんけど？ 順調な出来やったんやけど？）
「あっ、そうか、転ばぬ先の杖
って言うことか （≧∇≦）ｄ」byダーリン
（そやから！ なんで私を転ばせたいねん！ ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
転んでもいてへんし！ これから転ぶ予定もない！）
「そやけど、おまえ２年続きで転んで
両方足首の靭帯、切ってるやん（＾艸＾）
おかげで、ず～っと （≧∇≦）
ギブスしてる人みたいやったやん」byダーリン
（ ( ﾟ ▽ ﾟ ;) なんと・・・？ なんで例えの話から現実の、しかも過去の話を持ってくる？
奥さんの悲惨な事故を、面白がって言うかっ？！
あんたの頭の中のシナプスの繋がり！繋ぎ直したほうがええと思うで！ （-""-；)）
まぁ、美味しいつくだ煮の話から変な方向に話が行きましたが
どなた様も、健康で、美味しいものを召し上がれるのが一番！
今日も皆様の美味しいすてきな一日で
ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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