２日続きで昼・夜仕事のダーリン
寝不足だけどガンバレ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ ってことで
好物の牛肉を使って
ナス牛どんぶり～
ドンブリではありますが、炭水化物のご飯を少なめに
好きな牛肉を『食え！』っていう気持ちで作りました （≧∇≦）ｄ
（だって、昨日は鶏様に対して、暴言を吐いたからね～ （≧∇≦））
「牛肉やんヽ(*'0'*)ﾂ
ほんでドンブリやん！」byダーリン
（あー、そうさ！ サミーソーサ！ ┐(￣＾￣)┌ 肉食えって、気持ちで作ったったわ！
そやから、今日はご飯の前には、死んでも寝んとってな！
寝る言うたら、耳元でず～っと喋っといたるからね！）
使ったのはこれ！牛肉とその一味！
にんにくは写ってはいますが、人と合う前の臭いを気にするダーリンなので
にんにくは使いませんでした。
①主な材料
・焼肉用牛肉、２００g
・生姜、１カケ
・ナス、２本
②お肉は半解凍で
完全解凍だとドリップが出てしまうので、半解凍で調理開始です。
冷凍の臭み、肉や魚の生臭みを取り除いて、本来の素材の旨味を際立たせてくれる
高温で焼き上げた、還元力の非常に高い竹炭のお塩！
・イヤシロソルト、 お肉の両面にシッカリとかかる様にふりかけます。
・テーブルコショー、 お肉の両面にシッカリとかかる様にふりかけます。
塩加減もマイルドなので下ごしらえにピッタリ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
③小麦粉でコーティング
焼く前に
・薄力粉、お肉の両面にふりかかるように、茶こしでふりかけて
④お肉を焼く
お肉を硬くしたくないので、弱火で
・オリーブオイル、大さじ２ で
片面ずつ軽く焼き色が入る程度に焼いて、ひっくり返して表面だけ同様に焼き色を付けます。
お肉を焼いている間に
⑤ナスの準備
・ナス、２本 １cm幅の斜め切りにしてから、１cm幅の角材切りにしてビニールに入れて
・薄力粉、大さじ２ も、一緒に入れて袋の底を叩くようにして全体にまぶしておきます。
⑥肉に予熱を通す
焼きすぎないようにして焼き上がったお肉は、器に取り出してラップをして予熱を通します。
お肉に予熱を通している間に、だし汁を取ります。
⑦出汁を濃いめに取る
いつもお馴染み食宣伝.comさんオススメの
・水、カップ１
小鍋に入れて、沸騰してから５分沸騰を続けて出汁をとります。
極上海鮮だしやすまるは、カップ２．５の水で煮出しただけで
関西風のうどん出汁にもなるという、味付き出汁のスグレモノ！
マグロ節をはじめとする８つの天然素材粉砕の安心な美味しいお出汁です♪
⑧タレのベースは生姜味
生姜は、皮ごと使うほうが香りが良いので、ヨゴレの強いところだけ切り落として
・生姜、１カケ 皮ごとすりおろし
⑨調味料を先に合わせる
・すりおろした生姜 は、ボールに入れて
・酒、大さじ２
・みりん、大さじ２
・醤油、大さじ１．５
・煮出した出汁、約カップ３/４強
全部混ぜて、ボールで待機しておきます。
お肉を取り出した後のフライパンは、洗わずにそのまま使います。
⑩ナスを炒める
牛肉を焼いた脂分は残っていますが、ナスは油と相性が良いので
・オリーブオイル、大さじ２をプラスして
・粉をまぶしたナス を一気に入れて
中火の弱火で炒めて、ナスの生っぽい色が消えるまで焦げ目を付けながら焼きます。
⑪味付け
ナスに生っぽい色合いが無くなったら
・待機していたタレ を、一度に全部加えます。
⑫馴染ませて沸騰
全体にタレが絡む様にナスと混ぜ合わせたら、
タレが沸騰してくるまで待って火を止めます。
⑬肉を戻し入れる
火を止めてから、
・取り出して予熱を通しておいた牛肉 を、全部入れて
⑭馴染ませてから、そのまま一旦冷まして味を染み込ませます。
すぐに食べたい方は、そのままでも良いのですが
一旦お風呂程度の温度に冷ましたほうが、味がシッカリと馴染みます。
食べる時に弱火でフタをして温め直すと、より美味しいです。 ('-^*)/
作った分、全部はドンブリに乗せませんが
たっぷり乗せて、３人前～４人前とれます。
⑮盛り付け
ご飯をよそって、ナスと牛肉を乗せて、紅しょうがを添えて、大根おろしを乗せて
ナスの辛子漬けを添えて、柚子七味をふりかけてテーブルへ～♪
⑯牛肉苦手の私の分（＾＾：）
牛肉無しで、おナスだけ乗っけてます（＾艸＾）
⑰牛肉好きのダーリンの分
は、お肉をたっぷりと乗っけて
⑱こんなテーブル～♪
ダーリンはすぐに出かけないといけないので、
ドンブリだけの愛想もないテーブルですが、
お仕事なのでゆっくりしてられませんもんね（＾＾）
「牛肉！旨んまっ！（≧∇≦）
やわらかっ！ 旨んまっ！
おまえの、ずいぶん少ないんやない？
足りひんかったの？おれの少しやろか？」byダーリン
（なんで、ワザと言う～（-""-；) 牛は好きやないねんって！
私の事はおかまいなく！ ナスだけで充分に満足やから（＾＾））
ナスって、なんでこう出汁と合うんでしょうね ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
めっちゃ美味しい♥
「大根おろしもええけど、
なんかこの大根、えらい辛くないか？
おれのだけなんか入れた？」byダーリン
（(￣_￣ i) 何それ・・・毒を盛ったみたいな言い方・・・・何もしてへんわ！
昨日、随分失礼したことを反省してるのはわかるけど、そやからって
私が仕返しに毒なんか盛らへんわ！ 人を何やと思ってんの？
アンビリーバボーの見過ぎやないの？ σ(^_^;)
虫が元気なシーズンに入ったから、大根が辛くなったんやろ！）
「なんで、虫が増えて
大根が辛くなる？ (￣_￣ i)」byダーリン
（大根かて、自分を守りたいやろ？ 虫がたくさんいる時に自分を美味しくしたら
食べられちゃうやんか、 大根は、寒くなったら凍らないように自分で糖度を上げて
暖かくなったら、虫に食べられへんように、自分を辛くする、防御性質があるんやわ）
「・・・おれも、辛くなったら
おまえを防御する何かが欲しい・・・」byダーリン
（（-""-；) ・・・気ぃ悪いわ！ グーでどつく！）
さてさて、今日のまとめ
ナス牛どんぶり： 所要時間３０分 ３～４人前
・焼肉用牛肉、２００g
・生姜、１カケ
・ナス、２本
・イヤシロソルト、 お肉の両面にかかる程度
・テーブルコショー、 お肉の両面にかかる程度
・薄力粉、 お肉の両面にかかる程度
・オリーブオイル、大さじ２ （肉を焼く用）
・ナス、２本
・薄力粉、大さじ２ （ナスにまぶす用）
・水、カップ１
・生姜、１カケ
・酒、大さじ２
・みりん、大さじ２
・醤油、大さじ１．５
・煮出した出汁、約カップ３/４強
・オリーブオイル、大さじ２ （ナス焼き用）
お好みトッピング：
ご飯、紅しょうが、大根おろし、ナスの辛子漬け、柚子七味。
たまには、こんなガテン系のどんぶりも良いもんですね♪
気温が急上昇の今日。
皆様、ちゃんとご飯食べて、
気温差に負けないようにお過ごしくださいね
今日も良い日で
ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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