2日続きで昼・夜仕事のダーリン
寝不足だけどガンバレ~ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚ ってことで
好物の牛肉を使って
ナス牛どんぶり~
ドンブリではありますが、炭水化物のご飯を少なめに
好きな牛肉を『食え!』っていう気持ちで作りました (≧∇≦)d
(だって、昨日は鶏様に対して、暴言を吐いたからね~ (≧∇≦))
「牛肉やんヽ(*'0'*)ツ
ほんでドンブリやん!」byダーリン
(あー、そうさ! サミーソーサ! ┐( ̄^ ̄)┌ 肉食えって、気持ちで作ったったわ!
そやから、今日はご飯の前には、死んでも寝んとってな!
寝る言うたら、耳元でず~っと喋っといたるからね!)
使ったのはこれ!牛肉とその一味!
にんにくは写ってはいますが、人と合う前の臭いを気にするダーリンなので
にんにくは使いませんでした。
・焼肉用牛肉、200g
・生姜、1カケ
・ナス、2本
完全解凍だとドリップが出てしまうので、半解凍で調理開始です。
冷凍の臭み、肉や魚の生臭みを取り除いて、本来の素材の旨味を際立たせてくれる
高温で焼き上げた、還元力の非常に高い竹炭のお塩!
・イヤシロソルト、 お肉の両面にシッカリとかかる様にふりかけます。
・テーブルコショー、 お肉の両面にシッカリとかかる様にふりかけます。
塩加減もマイルドなので下ごしらえにピッタリ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
焼く前に
・薄力粉、お肉の両面にふりかかるように、茶こしでふりかけて
お肉を硬くしたくないので、弱火で
・オリーブオイル、大さじ2 で
片面ずつ軽く焼き色が入る程度に焼いて、ひっくり返して表面だけ同様に焼き色を付けます。
お肉を焼いている間に
・ナス、2本 1cm幅の斜め切りにしてから、1cm幅の角材切りにしてビニールに入れて
・薄力粉、大さじ2 も、一緒に入れて袋の底を叩くようにして全体にまぶしておきます。
焼きすぎないようにして焼き上がったお肉は、器に取り出してラップをして予熱を通します。
お肉に予熱を通している間に、だし汁を取ります。
いつもお馴染み食宣伝.comさんオススメの
・水、カップ1
小鍋に入れて、沸騰してから5分沸騰を続けて出汁をとります。
極上海鮮だしやすまるは、カップ2.5の水で煮出しただけで
関西風のうどん出汁にもなるという、味付き出汁のスグレモノ!
マグロ節をはじめとする8つの天然素材粉砕の安心な美味しいお出汁です♪
生姜は、皮ごと使うほうが香りが良いので、ヨゴレの強いところだけ切り落として
・生姜、1カケ 皮ごとすりおろし
・すりおろした生姜 は、ボールに入れて
・酒、大さじ2
・みりん、大さじ2
・醤油、大さじ1.5
・煮出した出汁、約カップ3/4強
全部混ぜて、ボールで待機しておきます。
お肉を取り出した後のフライパンは、洗わずにそのまま使います。
牛肉を焼いた脂分は残っていますが、ナスは油と相性が良いので
・オリーブオイル、大さじ2をプラスして
・粉をまぶしたナス を一気に入れて
中火の弱火で炒めて、ナスの生っぽい色が消えるまで焦げ目を付けながら焼きます。
ナスに生っぽい色合いが無くなったら
・待機していたタレ を、一度に全部加えます。
全体にタレが絡む様にナスと混ぜ合わせたら、
タレが沸騰してくるまで待って火を止めます。
火を止めてから、
・取り出して予熱を通しておいた牛肉 を、全部入れて
⑭馴染ませてから、そのまま一旦冷まして味を染み込ませます。
すぐに食べたい方は、そのままでも良いのですが
一旦お風呂程度の温度に冷ましたほうが、味がシッカリと馴染みます。
食べる時に弱火でフタをして温め直すと、より美味しいです。 ('-^*)/
作った分、全部はドンブリに乗せませんが
たっぷり乗せて、3人前~4人前とれます。
ご飯をよそって、ナスと牛肉を乗せて、紅しょうがを添えて、大根おろしを乗せて
ナスの辛子漬けを添えて、柚子七味をふりかけてテーブルへ~♪
⑯牛肉苦手の私の分(^^:)
牛肉無しで、おナスだけ乗っけてます(^艸^)
は、お肉をたっぷりと乗っけて
⑱こんなテーブル~♪
ダーリンはすぐに出かけないといけないので、
ドンブリだけの愛想もないテーブルですが、
お仕事なのでゆっくりしてられませんもんね(^^)
「牛肉!旨んまっ!(≧∇≦)
やわらかっ! 旨んまっ!
おまえの、ずいぶん少ないんやない?
足りひんかったの?おれの少しやろか?」byダーリン
(なんで、ワザと言う~(-""-;) 牛は好きやないねんって!
私の事はおかまいなく! ナスだけで充分に満足やから(^^))
ナスって、なんでこう出汁と合うんでしょうね 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
めっちゃ美味しい♥
「大根おろしもええけど、
なんかこの大根、えらい辛くないか?
おれのだけなんか入れた?」byダーリン
(( ̄_ ̄ i) 何それ・・・毒を盛ったみたいな言い方・・・・何もしてへんわ!
昨日、随分失礼したことを反省してるのはわかるけど、そやからって
私が仕返しに毒なんか盛らへんわ! 人を何やと思ってんの?
アンビリーバボーの見過ぎやないの? σ(^_^;)
虫が元気なシーズンに入ったから、大根が辛くなったんやろ!)
「なんで、虫が増えて
大根が辛くなる? ( ̄_ ̄ i)」byダーリン
(大根かて、自分を守りたいやろ? 虫がたくさんいる時に自分を美味しくしたら
食べられちゃうやんか、 大根は、寒くなったら凍らないように自分で糖度を上げて
暖かくなったら、虫に食べられへんように、自分を辛くする、防御性質があるんやわ)
「・・・おれも、辛くなったら
おまえを防御する何かが欲しい・・・」byダーリン
((-""-;) ・・・気ぃ悪いわ! グーでどつく!)
さてさて、今日のまとめ
ナス牛どんぶり: 所要時間30分 3~4人前
・焼肉用牛肉、200g
・生姜、1カケ
・ナス、2本
・イヤシロソルト、 お肉の両面にかかる程度
・テーブルコショー、 お肉の両面にかかる程度
・薄力粉、 お肉の両面にかかる程度
・オリーブオイル、大さじ2 (肉を焼く用)
・ナス、2本
・薄力粉、大さじ2 (ナスにまぶす用)
・水、カップ1
・生姜、1カケ
・酒、大さじ2
・みりん、大さじ2
・醤油、大さじ1.5
・煮出した出汁、約カップ3/4強
・オリーブオイル、大さじ2 (ナス焼き用)
お好みトッピング:
ご飯、紅しょうが、大根おろし、ナスの辛子漬け、柚子七味。
たまには、こんなガテン系のどんぶりも良いもんですね♪
気温が急上昇の今日。
皆様、ちゃんとご飯食べて、
気温差に負けないようにお過ごしくださいね
今日も良い日で
ありますように。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
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