「旨っまぁ～（≧∇≦）ｄ
サックサクかりっかりやのに
すんごいジューシーや！ かじったら
肉汁があふれて、
口に中ヤケドしたぁ～」byダーリン
（出来立てやって言うたやん σ(^_^;) 外側まだ、ジュワジュワ言うてるやろ？
どう見ても「注意して食べや」って、唐揚げ自体が言うてるやん）
ってなこって
ジューシー過ぎる唐揚げ～
久しぶりに家で、もも肉唐揚げを作りました｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
シッカリと鶏肉感を味わえるように、もも肉１枚を４つ切りにして
醤油ベースの唐揚げですが、旨味も肉汁も最高です！
ではでは、作ってまいりましょうか♪
①ニンニク・生姜
・ニンニク、１カケ タテ半分に切って （芽は取ってね～） すりおろし
・生姜、１カケ 皮ごとすりおろし
両方共ビニール袋に入れます。
②旨味
・極上海鮮だしやすまる、１包
封を切って粉状にして、ニンニクと生姜のビニールに入れます。
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの極上海鮮だしやすまる ですが
珍しいマグロ節をはじめとする８つの天然素材粉砕の安心お出汁！
定量のお湯で煮出すと、関西風のうどんダシになる味付き出汁なんです♪
旨味がしっかりしているので、こうした唐揚げなんかにも便利に使えて
バッチリ味が決まるんですよ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
・薄口醤油、大さじ２
ビニールの中で、タレをモミモミしてムラ無く合わせておきます。
③鶏もも肉の切り方
小さめに切ると食べやすいですが、あえて大きく切って「肉感」を求めます♪
・鶏もも肉、２枚 各４つに切ってビニールに入れて
④揉み込みます
揉み込んで均等に味をまとわせます。
⑤旨味のコーティング
・片栗粉、小さじ２
・ごま油、小さじ２
味をなじませてから、混ぜ合わせ
片栗粉とごま油をまとわせて肉汁と旨味を閉じ込めるようにします。
（この片栗粉は衣用ではありません（＾＾））
⑥漬け込み
揉み込んで、すぐに衣を付けて揚げても良いのですが
できれば、旨味を染み込ませたいので最低３０分は置きたいところです（＾＾）
（私は３０分置きました ('-^*)/）
置いている間に、簡単なサラダを作ります。
⑦最高アボカド
食宣伝.comさんオススメの真の実（まのみ）アボカドは、黒くなりにくいので
先に作っておいても安心｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ特にレモンをかけなくっても良いので
好きな味わいにできるんですよ～ ('-^*)/
クリーミィーで濃厚、しかもみずみずしい！この触感は食べた人にしかわからない感動♪
アボカド好きの方には、ぜひ試していただきたいアボカドです。
⑧ボールに
・真の実アボカド、半個 一口大の角切りにして
・ミディトマト、３個 各櫛形に８等分して
・国産レモン、半個 絞って
・国産レモン、半個 皮ごと小さな角切りにして
・昆布出汁顆粒、３つまみ
・塩（ピンク岩塩を使いました）、７ガリガリ
・テーブルコショウ、２振り
・三温糖、２つまみ
・ごま油、大さじ１
下からすくうようにして混ぜて、器に盛ってテーブルに運ぶまで冷やしておきます。
⑨ ３０分の漬け込みが済んだら
新しいビニール袋を用意して
・片栗粉、大さじ３強 を入れて
漬け込んだ中から、鶏肉だけを菜箸でつまみ出して、新しいビニールに移して
下から叩き上げるようにしながら全体にまぶします。
⑩まぶし方の目安
片栗粉が多すぎても油が汚れるだけなので、ちょうど良い量が必要です。
お肉全体にしっとりと馴染んで、粉状態が少し見える程度が、定量です。
ただし (o^-')b 時間が経つと片栗粉がどんどん水分を吸ってしまうので
油で揚げる直前に衣の片栗粉をまぶすのが大事です。
（シッカリ水分を吸って片栗粉自体が厚くかたまってしまったら、
お肉から壁のようになって剥がれてしまうので、片栗粉をまぶすタイミングは大事です。）
⑪１７０度で揚げる
揚げ油が１７０度になったら （うちはオリーブオイルを使っています）
１枚ずつ静かに皮面を下にして油の中に入れて、４個までで ５０秒
ひっくり返して３０秒 合計８０秒したら
⑫一旦ザルに上げて
予熱を通しながら油を切ります。
残った４切れも、同様にして揚げて、揚げ終わったら一旦火を止めて
再度、油を１７０度に温め直して、先に揚げていた４個から
⑬二度揚げ目
を行います。
今度は、１つずつ持ち上げて空気に触れさせながら、ひっくり返しも入れて
１７０度で９０秒揚げてからザルに上げて油を切って、二度揚げ目が終了。
⑭カリッとジューシーな大きな唐揚げの完成です ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
二度揚げをしているので、全然油っこくなく
熱々、カリッとふっわふわジューシーヾ(＠^▽^＠)ﾉ
できたては、それだけで仕上がり以上の美味しさです♪
・フリルレタス も用意して
⑮こんなテーブル～♪
大きな塊からいきたいところですが、この予熱が最後の仕上げをしてくれているので
小さいものから食べたほうが、最後まで最高に美味しくいただけます ('-^*)/
⑯手づかみで
絶対に手づかみでガブッといきたい ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
（お箸だと熱さがわからないからヤケドしやすいですが、
手で持ったら熱さ加減もわかりますもんね♪ 野蛮もたまには良いものですよ♪）
⑰ちょっと噛んだだけで肉汁ジュワァ～
「絶妙の！
絶妙の仕上がりやねんなぁ」byダーリン
（(￣_￣ i) なんで、２回絶妙って言うた？）
「すごく絶妙なことの現れ！
最上級の絶妙ってことや（‐＾▽＾‐）」byダーリン
（うん σ(^_^;) そのかぶりつき方見たら分かるわ・・・・熱いから気ぃつけて・・・）
鶏肉の美味しさ炸裂！
熱が通っていないと生臭さと赤さが残るけれど、
熱が通り過ぎてても筋肉が絞まって肉汁もどこへやら
それを考えたら、ほんとにグレイトな仕上がり ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「うわぁったぁ((＞д＜)) あっつ！
肉汁が攻撃してきて、
口の中ヤケドした」byダーリン
（だから、気ぃつけぇって言うたやん σ(^_^;) その勢いで食べてたらそうなるって・・・
そやけど、もしかしたら「肉汁の神」が、大事に食べぇさ！ってたしなめたのかもよ）
「でも美味し～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」byダーリン
（なんだそりゃ (＠￣Д￣＠；)・・・。 もはや、いろんな神にたしなめられぇさ！）
熱々の旨味の後は、冷たいサラダ！
シンプルな味付けなので、素材の旨さが引き立ちます。
「アボカドって、
なんでこんなに旨いんやろ～≧(´▽｀)≦
何とでも合うわぁ～♪」byダーリン
（アボカドは毎日でもええ人やもんね（＾艸＾）
無人島になにか一つ持っていってもいいっていうんやッたら、アボカド？（‐＾▽＾‐））
「いや、アボカドやなくって、
おまえ」byダーリン
（いっやぁ～ん (///∇//)♪）
「だって、おまえやったら ( ￣っ￣)ｄ
砂の中からでも、なにか探して
確実に食べられるようにしてくれるやろ
アボカドもどっからか探してきそうやし」byダーリン
（(＝◇＝;) そっちかい・・・・。 ロマンチックではないのかい・・・・。
便利屋や無いんやけど・・・・。さっきのぬか喜びの照れ、返してくれる？（-""-；)）
まぁ、いつものようにこの後スッタモンダ
さぁ、そんなことよりも今日のまとめ～
ジューシーすぎる唐揚げ： （二人分もしくは一人分（≧∇≦）ｄ）
（所要時間： 漬け込み時間も入れて最低４０分）
材料：
・ニンニク、１カケ
・生姜、１カケ
・極上海鮮だしやすまる、１包
・薄口醤油、大さじ２
・鶏もも肉、２枚
・片栗粉、小さじ２
・ごま油、小さじ２
・片栗粉、大さじ３強 （衣用）
・揚げ油、適量
大事なのは、二度揚げでの温度調節 ('-^*)/
今朝は冷えて寒かったですが
だいぶお日様が出てきました。
来週に入ると
２５度以上の夏日が続くらしいですから
今週末はゆっくりと体を休めて
いい週末でありますように～ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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