グ～ンと寒くなりましたよね～ （（(´＿｀｡)））
風邪引かないように、皆様もお気をつけくださいね
うちのダーリンも、今 風邪ひいてもらってる場合ではないですので（＾＾：）
あったか温もるおうどんを、鶏の白濁スープで煮込んで
白濁鶏スープうどん鍋～
こ～れがまた、温まるんですよ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
味付けは、食べる時に塩をちょろっとかけるだけ
でも、驚くぐらいに美味しい♪
博多で鶏鍋（水たき）を食べたことのある方は、お分かりと思いますが
ほんと、美味しいですよね～ ≧(´▽｀)≦
「嬉しいわぁ～、体が冷えてるからかして
こんなんが食べたかったんやわ♪ ありがとうなぁ」byダーリン
（なんかね、クテッと煮たおうどんが食べたかったんやわ（＾＾））
「(￣_￣ i) おまえの好みで決まったんか？・・・」byダーリン
（モチのロン！ (´0ﾉ｀*) ）
本当の博多水たきは
鶏のもみじ（爪の付いた足先）を煮込んで白濁スープを取るのですが
もみじ は、なかなか手にはいらないので
今年の４月からのダイエット時期に、お肉から剥ぎ取った皮と
手羽先の先っちょなど、冷凍庫に溜め込んであったものを使います。
これら～♪
・手羽先の先っちょ、２４本程度 （あの尖った手羽先の先っちょだけの部分です。）
・鶏ムネ鶏モモの鶏皮、７枚
袋から出して、こんな！
でも、このままでは使いません。
冷凍庫の氷の臭い、灰汁、余分な脂をざっと茹でで取り除いてから
スープを煮出します。
タップリのお湯を
広口の鍋に沸かしてブクブク沸騰してきたら
沸騰を止めないように１枚ずつ皮を入れて、生っぽさがなくなった色になったら
取り出して、煮込む鍋に入れます。
手羽先の先っちょはまとめて袋に入れていたので
トーテムポールのように固まっています （≧∇≦：）
これも
くっつき合っている手羽先の先っちょが、お湯でほぐれて
生っぽい色合いが無くなるまで、ざっと茹でると
灰汁と臭みがとれます。
これは、捨ててしまいます。
生っぽい色がなくなった鶏手羽の先っちょと皮は
熱伝導が良くって効率的に弱火調理できる、
クックレインボー深鍋 で、じっくり煮込みます。
（無い方は普通のお鍋でもいいですが、火加減を強くして煮てしまって
白濁スープを焦がさないようにしてください）
（スープも焦げます。焦げると白濁茶色になります。）
クックレインボー深鍋に入れた下茹でしたものに
・熱湯 を、タップリ入れます。
クックレインボー深鍋には、
最高線が付いていますので、今回はそこまでお湯を入れました。
そして、クックレインボーのフタは圧力調整できるフタなのですが
普通のお鍋でほんの少しだけフタをズラした状態に近い『2』 に 設定して
弱火で3時間ゆっくりと煮出します。
（途中1回、元の量まで熱湯を足しました。）
（その写真も撮ったはずなのですが（＾＾：）行方不明～・・・ごめんなさい。）
白濁スープが取れたので、そのまま冷まし一旦冷蔵庫に入れて一晩置くと
ほら、上にあるの
これ、鶏の脂なんです。
確かに旨味の成分も多く持っているので、全部取り除くのは勿体無い！
かと言って、全部残しておいたら、ギトギトしたスープになるので
こうして半分強取り除き
これを温め直して、白濁スープだけ使います。
('-^*)/!ねっ 鶏のコラーゲンで固まった白いスープが見えるでしょ～♪
これが、お塩を加えただけでメッチャ美味しいんですよ～
（これだけで酒が呑める～ （≧∇≦）♪）
スープの事はお分かりいただけたと思いますが
中に入れる具材も大事！ （酒だけ呑むわけにもいかないですもんね（≧∇≦：））
これらでぇ～す♪
・京揚げさん、1枚 熱湯をかけて油抜きして短冊に大きく切っておきます。
・エノキ、石付きを外して横半分に切っておきます。
・エリンギ、２本 タテに手で裂いておきます。
・生うどん、１玉 湯通ししてほぐして水切りしておきます。
・木綿豆腐、１丁 手の上で８つに切り分けて
・豚ローススライス、8枚 凍ったまま
テーブルにそのまま出せるお鍋に
・バター、１０ｇ程度
弱火で溶かして
・凍ったままの豚ローススライス を、ほぐしながら火を入れます。
豚肉がほどけて、熱が通ったら
・ほぐしたキノコ類 を加えます。
少し炒めると、シンナリ
こうなったら、このまま待機です。
京揚げさんは先程も書いたように、熱湯で油抜きして
切ってお鍋に入れます。
・キノコと豚肉を、お鍋の中の１箇所にまとめて
・切った京揚げさん、・切った豆腐、・湯通ししたうどん、
・細青ネギ、５本 ７cmほどに切って
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
・やすまるローストだし、１包
封のまま入れます。
やすまるローストだしは、どんなスープや具材と使っても相性抜群！
しっかりと底辺を支えてくれる旨味があり、使い方によって自由自在に旨味が増します。
天然粉砕のお出汁なので、安心して使えます♪ （使ってみたい方ここ）
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
・白濁の鶏スープ、お玉で、７杯ほど入れます。 （お玉１杯、約１００ml）
フタをして中火にかけて
沸騰してから中火の弱火に下げて、１０分煮て
ダーリンが帰ってくるまで待機です♪
「ただいまぁ～♪ 玉ねぎ買うて来たったわ～
ファインプレーやろ～≧(´▽｀)≦ ビールも買うてきたわ」byダーリン
（おぉ～！！ ヽ(*'0'*)ﾂ それはありがたい！ これでカレーが作れるわ♪ 感謝～♪）
っで、こんなテーブル～♪
「グラス用意してくれてはるけど、
缶で飲むから要らへんわ」byダーリン
（だって、（＾＾：）また水割り呑むんやと思ったから、用意してたんやわ
要らへんって、言わんといて～。片付けるしや・・・）
また、テーブルについてからニコニコ笑ってお鍋を見ているだけだったので
（当然取り分けてくれるだろうと言う気持ちが丸見え ┐(´＿｀｡)┌ 自分で取りぃさ）
取り分けてあげましたよ・・・・ なんという過保護・・・。（＾＾：）
「おぉ～。白いスープ～≧(´▽｀)≦ 久しぶりやなぁ～
前はよく、鶏の足煮出してスープ取ってくれたもんなぁ
最初見た時、
こいつやっぱり魔女や思ったけど（≧∇≦）ｄ」byダーリン
（ ∑(－x－;) もみじ、煮出すのそんなに珍しいか？
そんなら博多方面の人、みんな魔女になるやんな・・・・）
「おまえやから、魔女と思ったんやって （≧∇≦）ｄ」byダーリン
（(￣_￣ i)・・・・・ その意図するところを、箇条書きで述べよ！
返答によっては、ただでは済まされへん！
あんた、お鍋を取り分けてもらっておいて、そんなこと言うんや・・・・気ィ悪い！）
取り分けたら、ここに
お塩をぱらりとふりかけて頂きますが、
私はイヤシロソルトを♪
イヤシロソルトは、高温で焼いた竹炭塩
お魚やお肉の生臭みだけ取り除いてくれて、
本来その物の味わいを強く感じさせてくれます♪
塩分がマイルドなので気に入っています。
パラパラ～っとかけて
「うん！ええわぁ～♪≧(´▽｀)≦
なんやろ、マイルドなこの旨味！
うどんが格段旨くなるなぁ～好きやわ～」byダーリン
（そやろ～、お汁だけでも飲みたい感じやもん♪）
お豆腐もうどんも、マイルドにとっても美味しくなってます♥
「明日もこれでもええなぁ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」byダーリン
（あんた、玉ねぎ買ってきてくれたやん？ そやから、明日はこの白濁スープを使って
カレーの予定やわ♪ このお鍋とどっちが良いん？）
「ん～≧(´▽｀：)≦悩むとこやなぁ～ 鍋もいいけど
カレーって言われたらカレーにもなびくし～」byダーリン
（だいたいな、あんたは買い物に行ってもメッチャ迷うやん。
私の買い物でパッと私が決めても、「本当にそれでええのんか？ まだ他にもあるで」
とか言うて、悩ませようとするやん！ ええねんって！ええと思って決めるんやから！）
「そやかてなっ！ 買うてから、
もうちょっとこうだったら良かったの、あぁだったら良かったの
ブツブツ言うてるやん！
そやから、言うてあげてんねんって！」byダーリン
（それは、どんなに悩んだものでも、使ってみて分かることってあるやんな！
使ってもみぃひんで、店頭で迷う趣味はないわ ┐（-""-；)┌）
「なんで悩まへんねん！・・・・・」byダーリン
（悩んだところでおんなじや言うてんの！・・・・）
今日もまた延々、テレビの要らない日々です（≧∇≦：）
とっさにチョイスたものが、
最高にピタッと来ることってありますよね♪
皆さんにそんなピタッと来る一日で
ありますように～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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