皆さん、水キムチってご存知ですか？
普通のキムチも乳酸菌が多くって腸の元気に力をくれますが
水キムチは、普通にキムチを遥かに超える乳酸菌を摂ることができるんです♪
あとで、みずきむち水キムチの簡単な作り方は書きますが
これは、 私のブログではいつもお馴染みの、「うふふママ」 の水キムチ
これがなんとも♥ 癒される味なんです｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
ナスの水キムチ～
普通、水キムチはほとんど辛くはないのですが、うふふママの水キムチは
韓国青唐辛子（プッコチ）を入れるので、爽やかな辛さがあるんです。 (o^-')b！
そして、美腸。美肌。まぁ、韓国の方のお肌のキレイさは、
こういった乳酸食品を常食としてる力！と言うのも大きいですよね～(人´∀｀*)
金曜の夜、ダーリンの帰宅はいつもよりも２時間程遅かったのですが
ダーリンがどうしてもうふふママの顔を見に行きたいと（本当の身内みたい（＾＾：））
「韓国食房 うふふ」 に出かけることに！
ムシムシと暑い中ダーリンと歩いて、うふふに到着
カケツケのビールと
今日の突き出しは、 カボチャ蒸し・明太子イワシ・ひじき煮
「あんたら、歩いて来たんかいな」ｂｙうふふママ
「当たり前やんな、ママ！ 呑むのんに車で来たらアカンやろ～
アホなこと言うてへんで、アレちょうだいや、辛いじゃこ！」byダーリン
（実家に帰ってきた息子の言い方やん（＾＾：） ・・・。）
じゃこの韓国炊き
ピリ甘辛の韓国風味じゃこ、 ママのレシピは常に 『感！』 （≧∇≦）ｄ
目分量でも、その時の素材を活かす味に、いつも作られています。
「ママんとこのおジャコは、
いっつもメッチャええの使うてはるよね～」
「そやろ？♪ 大きさ揃いの
他の混じりもんのない、ええの使うてるからね～」ｂｙうふふママ
「そうやんなぁ～、たいがい、タコの小さいのんとか、
海老の小さいのんとか混じってるもんなぁ～
そう言われたらそうやわ！ 儲け有らへんなぁ～」byダーリン
（あんたが、こないしてメニューに無いもんオネダリしてるから、儲け無いなってるんやん）
「ヘシコ食べるか？ 造りと一緒に盛ったろか？」ｂｙうふふママ
「いや・・・お造りはお造りで盛ったほうが・・・σ(^_^;)」ｂｙバイトのミカさん
「そうやわママ、
おれヘシコ好きやないから、こいつだけにあげてぇや」byダーリン
私にだけヘシコ～♥
ヘシコは、お魚のぬか漬け！塩分がシッカリあるので
お茶漬けや、お酒のアテに、｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ でも、好き嫌いが大きく別れます。
「ママもミカさんもヘシコ好きや無いねんろ？ σ(^_^;)
それやのに なんで置かはるねんな・・・・」byダーリン
「だって、
お客さんが置いてくれ言わはる人が居てはんねんって」ｂｙうふふママ
（奥の小部屋のお客様は分かりませんが、
手前のカウンターでヘシコ好きなのは、私だけ～(￣ー￣；）
今日のお造りは
ホタテヒモざっとボイル、ホタテ貝柱、タコ足、鱧落とし
ママの所のお造りは、鮮度が良くって本当に美味しい！
「今度な、うちにお魚卸しててくれた人がな、辞めはるねんって～
そやから、
メニューにお造り無いようになるかもしらへんわ～」ｂｙうふふママ
「ママんとこの常連さんは、
みんなお造りの美味しさ絶賛してるから
そらぁ、寂しいなるわなぁ～・・
なかなか、こんな美味しいお造り食べられへんもん」byダーリン
「要る言うたら、持って来てくれはるって言うてくれてんねんけど
リタイアした人に何度も使うたら悪いやんか～
大きなな、何かパーティとかの時は頼めるけど、
そやなかったらなぁ・・・・」ｂｙうふふママ
（ママの人柄で繋がってる人脈でできていたお造りメニュー
横車を押さない所もまたママの良いところ♪ 常連さんも皆さん分かってくれると思います）
ビールが終わって
壺マッコリ！ 器もよく冷えてて、美味しい～♪
ママの所のマッコリは韓国直送！ 今日のは発酵途中♪シュワシュワしています。
チョジャンをつけて、お造りをいただきながら
マッコリがまた旨い (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
「羊羹食べぇ」ｂｙうふふママ
「なんで、羊羹やねん（＾＾：） 」byダーリン
「ほら、山塩ようかんやって～」ｂｙうふふママ
「いや、ママ、何の羊羹か聞いてるんやなくって（＾＾：）
今羊羹食べたら、何も注文できひんようなるやん～」ｂｙダーリン
「後で食べたらええやん！ほな、持って帰りぃ！
向こうの人達にもあげて来よう～(人´∀｀*)」ｂｙうふふママ
（ほ～んと、ママは。 みんな、ママに食べさせたくってお土産持ってきはるのんに
皆が喜んだら嬉しいって、みんなにあげてしまうんやからね～（＾＾））
「あっ！ そうやっ！あんたんとこからもらったナス！
あれで水キムチしたんやわ！食べてみて～」ｂｙうふふママ
「珍しいなぁ ヽ(*'0'*)ﾂ
ナスの水キムチって！ 食べる食べる！」byダーリン
っで、ナスの水キムチ～♪
キンキンに冷えた冷たいスープっていうか、体の火照りを取ってくれる 美容食！
「ママの水キムチの作り方教えて～」
「目分量やし、その時の適当やから、
あんたとこ上手にしはるやろ～？」ｂｙうふふママ
（ママの味がええねんって～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 分かった！味覚えて再現頑張るわ！）
水キムチの基本的なベースは
・水（もしくは米のとぎ汁）、カップ２
・塩、小さじ２
・上新粉（米粉）、小さじ１程度
この３つをお鍋に入れて、煮溶けるまで加熱して、室温まで冷まします。
・リンゴ、１/２個 皮ごとスライス
・生姜、皮ごとスライス３～５枚
・酢（リンゴ酢でもＯＫ）、大さじ３程度 を入れて
これが、ベースの漬け汁になります。
漬け込むものは、何のお野菜でも良いのですが、
一般的なのは、大根や小松菜キュウリなど、何でも良いのです。
上の漬け汁の量に対して、４００～５００ｇくらいのお野菜を塩もみにして
３０分位置いたものを余分な塩分を少し絞ってから
上の汁でビニールなどに入れて漬け込んで、室温で半日～まる１日放置
後は冷たくして冷蔵庫保存で１週間ほどで食べきります♪
「帰る時にコーヒー瓶とかに入れてあげるし
持って帰りぃさ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」ｂｙうふふママ
（ありがと～、嬉しいわママ～）
「実家かっ！ （≧∇≦）」ｂｙダーリン
喋って呑んでいるうちに、マッコリはなくなり、おかわりしたら
「ママ・・・・(￣□￣；) めっちゃダイナミックな出し方やん・・・
ボールに氷って・・・」byダーリン
「しゃぁないやん～。冷えた器、全部出払ってんねんから
一番冷えるやろ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」ｂｙうふふママ
ん～。マニアックなビジュアル
(^▽^;)
「ママ、蒸し豚、ハーフでできる？」ｂｙダーリン
「良いよ～、チャジャンもかけといたろかっ？」ｂｙうふふママ
（大丈夫です（＾＾）普通のお客様には、ハーフであっても
ちゃんと岩塩とか、チョジャンとかは、別で出してもらえます♪）
相変わらず、美味しい蒸し豚！ サンダンバラなのでシッカリと脂はあるのですが
余分な脂をシッカリと蒸し落としてあるので、さっぱりと頂けます♪
お肌もプッるっぷる♪
「これもあげるわ、食べぇさ」ｂｙうふふママ
ママ栽培のシソ
「小っちゃないか？σ(^_^;) ママ・・・
シソやら何やら分からへんやん」byダーリン
（もらったものに、文句言うたらアカンわダーリンσ(^_^;)）
おぉ～！小さいけれど シッカリと噛みごたえのある シソ！
葉っぱ肉厚！ ヽ(*'0'*)ﾂ
「あんたら、もうこんな時間や」ｂｙうふふママ
「来たの遅かったんやから、ごめんな」byダーリン
（最近、ママ疲れ過ぎて眠れてないとのこと（＾＾：）
他のお客さんも帰ったので、うちも帰ることに （≧∇≦）ｄ）
元気があってのお仕事！
ママ、早く帰って、ゆっくりと休んでね♪
皆さんも、
季節変わりに体調崩されませんように～
腸内環境整えて、食欲の秋を迎えましょうね～
良い一日でありますように (o^-')b
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