「うわっ！
これ、昨日ええ匂いして炊いてくれてたやつか？」byダーリン
（そう、あんたが二日酔いで、ご飯食べてから一日寝てたから、
どこにも行かれへんから炊いたマグロの角煮や （ー。ー））
「(￣□￣;)!!・・・・
その説明のために、人の痛いところを突いてくる？」byダーリン
（と～っぜん！！ (￣＾￣)ｄ
私との映画の約束のほうが、呑み会の話よりの先やったからね！）
ってなこって！
まだ身のやわらかい、マグロの幼魚、ヨコワを使ってぇの
マグロの角煮～
大人のマグロほど身が締まっていないので、崩さずに、かつ
その柔らかさや繊細な美味しさを壊さないように
生姜ではなく、にんにくと新玉ねぎを使って、美味しく煮上げた、マグロの角煮です♪
｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
「これ食べてもええのんか？ お箸は？」byダーリン
（だめっ！ 撮影が先！！ (ﾞ ｀-´)/）
前の晩に一人で食べたクジラと一緒に うふふママがくれたのが これ
４５cmほどもある ヨコワ
ヨコワとは
クロマグロの幼魚のことで、関西では「ヨコワ」 関東では「メジ」と呼ばれることが多いです。
「おれ、何か手伝う～？
ゆっくりさせてもらっててもええか～？」byダーリン
（ σ(^_^;) 一応は、お声がけありがとう。そやけど・・・・
あんたお魚の解体見たら、失神する言わはるやん・・・ええよ、ゆっくりしてて）
（たぶん二日酔いで、こらえてても何にもできないだろうから (￣ー￣；）
二人暮らしの我が家ですから、ヨコワ半身、一度には食べられないので
ここから、お造りに出来る柵を４本、プラス 大トロの部分を１柵取って
残りの中落ちを、ダーリン用のお造りに
後の、尻尾に近いスジの多いところや、血合の部分は、約１．５cmの角切りにして
パスタを茹でるよりも少し濃い目の塩分のお湯で
沸騰してきてから
・１．５cmの角切りにしたヨコワ を入れて （２８cmのフライパンの底にきっちり広がる量）
すぐにかき混ぜずに、少し身が固まるまで５分程放置
（身のやわらかいヨコワは、すぐにかき混ぜると身が崩れて、旨味も逃げてしまいますから
ある程度固まるまで、触らないほうが形もきれいです。）
生の身の色が消えて、白くなって、再び沸騰し始めたら ザルに上げて
直接身に水流が当たらないようにしながら
流水で、１５分程 臭みとアクを抜きながらさらします。
さらし終わったら、ザルに上げて水気を切っておきます。
その間に、煮汁の準備をします。
もうおなじみになりました、とっても使いやすい焦げ付きにくく吹きこぼれのないお鍋
クックレインボー深鍋を使って、煮ていきます
煮崩れさせたくない時には特に良いの！
・酒、カップ半分
・みりん、カップ半分
・三温糖、大さじ３
・にんにく、１個 タテ半分に切って （芽は取ってね～）
中火にかけて、三温糖がしっかりと煮溶けて、ふつふつと沸騰し始めたら
・新玉ねぎ、１個 １．５cmほどの角切りにして 入れて
再び沸騰をはじめてきたら、火加減を弱火に落として
・水気を切っておいたヨコワ を、一気に入れて
全体を軽く馴染ませて
クックレインボーに付属でついている蒸し器プレート兼用の落し蓋でおさえて
フタをして１０分煮ます。
クックレインボーが、おりこうさんなところは！
焦げ付きにくいって先ほど書きましたが、これは熱伝導が良いので、
一箇所だけに熱源が当たっていても、全体に均等に火が入るというところなんです！
私も使うまでは、他のステンレスのお鍋と変わらないでしょ？
なぁ～ンて思っていたのですが！ 実際に使ってみて、その凄さと使いやすさ
熱効率の良さに、光熱費がこんなに安くなるの？！ と、驚いたお鍋です。
（ほぼ一日中、お台所に居て なにかしら作っていますので σ(^_^;) ）
さて、１０分後！
上のお写真と比べると、位置が変わってないのが分かるでしょ～♪
それでも全体、均等な煮え具合です～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
これで、先にしっかりと甘みを含ませましたので、
お醤油を、２回に分けて入れていきます。
・醤油、カップ１/４ たらり～っと全体に回しかけて
再び落し蓋をして、
圧力蒸気調整のできる、クックレインボーのフタのメモリを、
中位に蒸気を逃がす『２』に設定して ２０分 再び弱火で煮て
２０分経ったら、フタと落し蓋を外し
・醤油、大さじ２ を加えて
煮汁が、身の１/３程になるまでに詰めて
フタをして、そのまま放置 一旦冷まして味を染み込ませます。
煮物は、濃い味を継ぎ足しても、中には味は入りません。
先にシッカリと甘みを煮付けたから、しょっぱい味を煮付けます。
味は、冷めていく時に食材の中に入り込みますので、必ず一旦冷まします。
一晩置いて
お鍋をあおって、全体を絡めた状態がこれです。(o^-')b
新玉ねぎは、トロトロに甘みを出して溶けて、飴色のジャム状です♪
どうでしょう～ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
美味しそうでしょう～♪
おいしいんですよ～（≧∇≦）♪
「やわらかいなぁ～（≧∇≦）
こんなやわらかいのんに煮崩れてへんし、色もキレイやし、
しつこい味やないのんに、奥がグ～ンと深いわ！
臭みもあらへんし、旨いわぁ～♪」byダーリン
（愛だよ！愛で煮たからだよ (￣▽+￣*)）
「ママがくれはあったヨコワやろ？ ありがたいよなぁ～」byダーリン
（ねぇ、聞いてはった？ (￣_￣ i) 『愛だ』 って、言うてんねんけど・・・・）
「一昨日は呑みすぎたなぁ～、遅ぅなってごめんなぁ～ 」byダーリン
（おい・・・・『愛』 の話はどうなった・・・・ 映画の約束も、破ったのに・・・・（-""-；)）
「トイレ行ってくる ～ :*:・(￣∀￣)・:*:」byダーリン
（『愛』を、語れよ！ 最近寝てるか物を食べてる顔しか見てないわ！！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ）
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愛を語る一日でありますように～ (^_^;)
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