「旨んめぇ～！これ良いね！サッパリしてて鯛旨んめぇ～」ｂｙ息子
（この柑橘美味しいやろ～♪サッパリしてて、メッチャ鯛と合う思わへん？♪）
ってなこって
鯛の大人味柑橘ソース～
柑橘は、ブタとも合いますが、鯛との相性も抜群！
フランス料理状態でたっぷりとバターを使いたかったところですが
そこはひかえて、できるだけヘルシーに押さえた作り方をしてみました♪
鯛は、いつもお世話になっている 韓国食房うふふのママから頂いた
鯛
２５cmほどの、中位の大きさの鯛でした。
丁度、ムラサキダイコンのしっぽが残っていたので斜めに切って
鯛の尾びれの根本から、大根の切り口を鯛の肌にはわせて頭の方に動かすと
ウロコが飛び散らずに
キレイにウロコがはがせます。
（包丁の背や、ウロコはぎでやるよりも、鯛の身が傷みません）
その後３枚におろし
腹骨を取り除き、側線上にある骨も骨抜きで抜いて
身をこの状態にして、
キッチンペーパーで包んでから、ラップしてジップして冷凍してありました。
解凍は、パスタを茹でるよりも少し濃い目の塩分で解凍
水分をシッカリと取り除き
息子が帰ってきているので、２枚におろした鯛を、
３人分にできるように切って
側線に平行に数本皮に切込みを入れて
・バター、１０ｇ程度 フライパンに中火の弱火で溶かして
皮面から、１分程焼くと 少し皮が縮むので
ひっくり返して、３０秒ほど火を入れてフタをして火を止めます。
５分程、フライパンの中で放置して
なんでも良いので、器に取り出しておきます。
（フライパンは洗わないで、そのまま使いますので待機します。）
これ、この間もご紹介した、 食宣伝.comさんオススメの
これ、この間も塩くるみほうれん草大人味 で、ご紹介しましたが
フレッシュで、とっても美味しい！ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
・真の味（まのみ）大人味、２個 内果皮を剥いて
房状態にして
・むいた果肉の、２/３ を小鍋に、入れて
・ガラスープ顆粒、小さじ１
マッシャーで潰しながら、弱火にかけて
・しめじ、１/４株 程度 ほぐして入れて
しんなりするまで煮てから、しめじだけ取り出しておきます
２/３量に煮詰まったら、キッチンペーパーにとって濾すと
ガラスープときのこの旨味の入った、柑橘ソースができます
これは、盛り付けの時に使いますので、そのまま待機！
鯛を取り出してそのままにしていたフライパンに
前の日にしゃぶしゃぶで使わなかった
・菜ばな、１掴み ３cm☓２回に茎の下の方から切って
・白いんげん豆水煮パック、大さじ３ 流水でざっと洗って
・大人味（さっきむいた柑橘） で煮たしめじ を入れて
全体が馴染んだら、取り出して
そのままのフライパンに
・菜ばなの花の方 を入れて
中火に上げて、焼き色だけつけて、取り出します。
菜ばなを取り出した、そのまんまのフライパンに
・一旦取り出しておいた焼いた鯛 をすぐに戻して、加熱を続けたまま
バーナーで表面を焼きます
これは、ただ焼き色をつけるだけではなく、
表面に浮いてきた魚臭さを焼いて飛ばす効果もあるんです (o^-')b
良いでしょ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
さてさて！ 先ほど炒めた菜ばなの茎と豆とキノコ！
三等分して、（三人ですからね）お皿の真ん中に盛り付けて
・ソースに使わなかった「剥いた大人味」、 剥いた大人味の全体量の１/３
を、食べやすい大きさにして三等分に盛り付けて
その上に、焼いた鯛を盛り付けて
・焼いた菜ばなの花の方 を添えて
・大人味で作ったソース を、添えて
鯛の大人味柑橘ソース～
「なんや、なんやこれ！ヽ(*'0'*)ﾂ ○○が帰ってきたからかぁ～？」ｂｙダーリン
（そうやの、（＾＾：） 鯛も食べたいし、唐揚げも食べたいんやって）
「いいわぁ～ 美味しそう～≧(´▽｀)≦ フランス料理みたいだね～ありがと～」ｂｙ息子
（鯛、頂いたのあったから、できるだけヘルシーに作ってみたんやわぁ～♪）
同時進行で、唐揚げも作りました♪
息子希望のもも肉で皆さんに大変好評を頂いた「どうしても唐揚げ」 と同じ配合で,
・新ジャガ、小さい１０個 縦半分に切って
一緒に漬け込んで、ラップで表面をおさえて、３０分～３時間漬け込みます。
二度揚げでカリッと、中ジューシー♪
盛り付けて、テーブルへ
っで、缶チューハイとビールでカンパァ～い！
こんなテーブル～♪
野菜は、プチトマトと生のキャベツを、むしゃむしゃ！
「食べていいの～？ もう食べていいの？」ｂｙ息子
（いいよ～、添えてあるソースかけてね～）
最初、様子を見ながらかけてって言ったのですが、
タァ～っぷりかけても美味し方です ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
私の分は尻尾の方だから
２つになっってますが、息子とダーリンの分は、１枚で乗っけてあります。
イタダキマス～♪
「ふっわふわ！ヽ(*'0'*)ﾂ 鯛ってこんなに柔らかかったっけ！ おいしい～
色も、ピンクと黄色と菜の花と、春だね～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」ｂｙ息子
（ええこと言わはんなぁ～♪（≧∇≦））
「ほんと旨いわ、 家で食べれる味やないで！ヽ(*'0'*)ﾂ」ｂｙダーリン
（家で食べれるって（＾＾：） そやからこうして作ってるやんなぁ）
唐揚げも、熱々サックサク！
「ジューシーで、美味し～！ ごま良いねぇ～
いっつも冷凍食品の唐揚げばっかりだから、こんな「肉」っていうのが良い～」ｂｙ息子
「マミーの唐揚げ旨いやろ～♪ 外の唐揚げが食べられへんで（≧∇≦）」ｂｙダーリン
（ありがと～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ 揚げ物だけは、自信あんねん～）
切ってみました♪
ジューシーでしょ～♪
冷めてもこの状態です。
「鯛も唐揚げも最高！ うまかったぁ～(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆」ｂｙ息子
「ダイエットしてたけど、おまえをこれ以上痩せさすわけにいかへんから
一時ダイエットはお休みや（≧∇≦）」ｂｙダーリン
「大丈夫だよ！、体脂肪１３だから、お腹も６パックに割るんだ」ｂｙ息子
「何言ってんだ、お腹はワンパックでええねんって！
そんな、お刺身こんにゃくみたいなのに、また痩せてどないすんねんσ(^_^;)」ｂｙダーリン
（ワンパックも考えもんだけどね（＾＾：） 二人共やめてや、ムキムキマッチョは嫌いやで）
楽しい会話と美味しいお食事、
三人ともぐっすりと寝くりました♪
今日は、ダーリンは甲子園に野球観戦。
私と息子は、ピザを食べに出かけてきます。
良い一日を～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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