ものすごく豪華な材料を使った様なネーミングの
お鍋でしょ～o(〃＾▽＾〃)o
材料名はそうなのですが、
お値段からしたら（＾艸＾） 全材料入れても１０００円もしていない
しかも、
冷凍庫と冷蔵庫のストックで作った、お買い物に出ないで作ったお鍋！
アンコウ鱧とり団子鍋
食べる時にごま油タラリ～っとかけて～♪
「おぉ～♪料亭の鍋の香りやんかぁ～♪ 冬って感じやなぁ～
寒くって肩が凝るくらいやったから、鍋は嬉しいなぁ～」ｂｙダーリン
（みりん干し焼いて食べようと思っててんけど、 家の中に居てても
鼻が冷たいぐらいやったから、あれこれ有る物かき集めて、お鍋にしたわ！（＾艸＾））
これね（＾艸＾） 向かって左がアンコウの骨とシッポの方の身
（息子が来て、天ぷらをお食べたいって言った時に安かったから買ったアンコウの残り）
向かって右が特売の時に買っていた鱧（ハモ）、身が１匹分で、頭と骨が２匹分
（冷凍した日付見たら、８月だったわ(≧▽≦) どんだけ取っておくねんって感じです（＾艸＾））
ラップしてジップしておいたから、
冷凍焼けもしていませんが、もう、食べないとだめでしょ（＾＾：）
鱧の頭と骨、２匹分
は、お魚焼きグリルで
弱火で１５分程、素焼きで焼いて
大ぶりのお鍋に
水、カップ９
酒、カップ１/４
を沸騰させてから
・焼いた鱧の頭と骨 を入れて
中火でゆっくりと煮出して
出汁を取ります
鱧の身は、ラップして２つ折りにして冷凍してましたが、
長いでしょ～（＾＾）大ぶりのまな板ぐらいの長さがあります
(o^-')b京都では、
夏の祇園さんの頃に、鱧は好んで食べられますが、実は年中出回っているんです。
祇園さんの頃に、珍重されて一番お値段が高くなるので、
時期が外れると、身も厚く大きくなって、お値段は下がるんです♪
アンコウのアラとシッポの身、これくらい
（良いお出汁が出ます）
鱧の身、１匹分５㎝程度に切って
くたびれたオクラ（＾＾：）、３本
ヘタと先っちょが傷んでいたので切って
お魚は、タイのアラでも、お安い切り身でも、何でも大丈夫です。
同じように骨と頭は焼いて、身や中骨は鍋に煮込んで使えます。
お野菜は、白菜なんて、全く手が届かないので
里芋、４個 皮をむいて一口大に切って
細ネギ、６本程度、 みじん切り
人参の切れ端と玉ねぎ、１/４ちょっと、みじん切り
ニンニク、１個 細かめのみじん切り
（芽は取ってね～）
カブはありがたい事に頂きもの！
カブ、３個 皮をむいてタテ十字に切って
・出汁が出て来たお鍋 に
・切ったカブ
・切った里いも
を入れて
こんぶ出汁顆粒、小さじ２
も入れて
中火でそのまま煮だし続け
ボールに
鶏ミンチ、２８０ｇ
・みじん切りのネギ
・みじん切りの玉ねぎと人参の切れ端
・ニンニクのみじん切り
ガラスープ顆粒、大さじ１
黒コショウ、７ガリガリ
片栗粉、大さじ１強
も、しっかりと練り込んで
とり団子のタネ
完成！
・練った鶏だんこのタネ
は、小さじ２本を使って
やったり取ったりしながら
団子の形にして
ゆるい沸騰を止めない様に
１個ずつ落として
沸騰が止まる様なら、少し火を強めにして、
ゆるい沸騰を止めないようにします。
（お魚でも、お肉でも、沸騰していない所に入れると生臭みが出てしまうので注意です♪）
・アンコウの骨とシッポの身
も、沸騰を止めない様に入れて
灰汁を取り除いて
そうなんです（＾＾）使っているお鍋はクックレインボーの浅鍋
４．５リットルも入りますし、吹きこぼれてコンロが汚れる事もないので、使い勝手が良い！
炒め物も、パエリアなんかも作れるお鍋で、こうしてテーブルに出せる鍋としても使えます。
もちろん圧力調整できるクックレインボーですから
お鍋の煮込みのも大活躍！
フタをして中火で２０分
画像クリックでリンク
とり団子にも火が通って
良いお出汁に煮えてます♪
・良いお出汁に煮えた汁
を、少しだけ取って
白みそ、大さじ３強
を伸ばし溶いて
鍋に戻し
柚子胡椒、小さじ１強
も、お汁で溶きながら入れて
ゆるく沸騰を続けたままで
・切った鱧（ハモ）
を、１切れずつ入れて
ん～・・・・σ(^_^;) やっぱり、野菜が足りない・・・・・
細ナス、３本
皮をむいて、タテ半分に切ってから斜め厚切り
で、お鍋に入れて
再び沸騰して来たら
火を止めて
フタをしてダーリンの帰りを待ちました♪
帰るコールが有ったのが、もう８時
それから自分で呑みたい日本酒を買って来て、
いただきますは、９時ちょっと前！
ダーリンが大吟醸を呑んでますが
私は、調理酒にも使う『月』を冷やで
（オッサンかっо(ж＞▽＜)ｙ ☆）
お鍋が二つ並んでるのは、
もうお鍋は煮えているので、食べる分だけ
小さな卓上伝熱鍋でグツグツさせて、食べる様に♪
いただきまぁ～す♪
「もう食べれるんやろ？
取って切れはるんやろ？ありがとう♪o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（( ﾟ ▽ ﾟ ;) なに？ 最近は、自分で取り分けてくれるのを通り越して、
やってもらうつもり満々？ 先にお礼を言ったら、何でもアリと思ってるっ？ (￣□￣；)）
取り分けて、盛った
お鍋具材に
胡麻油
タラリ～っとかけて
岩塩、ほんの少し かけて熱々の鶏団子♪ はふっ♪と、いただきます！
「おっわっ！ヽ(*'0'*)ﾂ ふっわふわ！口の中でほどける！旨い～！
ホンマ！、料亭にも負けへん味や！出汁も旨いなぁ～！！」ｂｙダーリン
（鱧の骨焼いた出汁やもん（＾＾）オマケに、アラやけどアンコウの出汁も出てるからねぇ～
そこに鶏団子やもん！美味しくない訳がない❤）
鶏団子は、中までフワッとジューシー♪
「旨いわぁ～o(〃＾▽＾〃)o
この煮えたトマト、つぶしてお汁と一緒に飲んでみぃ♪
旨味のカタマリやで！
カブもええ香りと風味やな♪やっぱり旬のモノやんなぁ～
こんな鍋、家で食べれるのん幸せや♪o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（（＾＾：）例年の鍋野菜が高くって、有る物でやったら、瓢箪から駒って事やね（＾艸＾））
「おまえ、瓢箪から駒の意味知ってるかっ？
コマって、回すコマやないんやで♪」ｂｙダーリン
（知ってるよ（＾＾）
あんな小さな瓢箪の口から馬の様な大きな物が出るから、ありえない事の表現やろ？
物事が良い風に転じたって時にも使うけどね（＾＾））
「なんや・・・知ってたんか （-""-；) つまらへんわ・・・・」ｂｙダーリン
（なんで、つまらへんのんや！゛(｀ヘ´#) つまれ！）
ナスも
グズグズに煮込んだのではないので
噛むとナス独特の香りと甘みが♪
「ナスええわぁ♪よう、ここにナスを入れてくれたと思うわ♪」ｂｙダーリン
（ナスしか、有らへんかったからやん（＾艸＾）
しかも急に寒くなったもんやから、冷蔵庫が効き過ぎて、ナスも傷みかけてたから（＾艸＾））
「なんで、アンコウ食べへんの？
美味しいのんに」
「骨あるもん・・・」ｂｙダーリン
（子供かっ！！(ﾞ ｀-´)/）
結局、とってくれっていう事で（＾＾：）
甘やかすにも程があると思いながらも取ってあげました。
「あぁ～！鍋汁 旨いっ！(≧▽≦)♪」ｂｙダーリン
（具、全部食べてしまって、汁しか残ってへんやん（＾＾：）
鍋の具、けっこう量有ったんやよ（＾＾：））
お汁だけ、半分程残して、後はキレイに食べてくれました
「この汁！旨いから
明日これでなんか作ってや！捨てんといてなっ！」ｂｙダーリン
（（＾＾：）汁好きの私が、鍋汁捨てる訳ないやん（＾＾：））
「そやな（＾艸＾） 汁のみ妖怪やったもんなっ！」ｂｙダーリン
（美味しいもん作ってもらってケンカ売るとは、ええ度胸やんヾ(｡｀Д´｡)ﾉ 表出ろい♪）
「イヤや、寒い」ｂｙダーリン
（・・・・・・・・・・・・(￣_￣ i)）
ほんと、寒くなってきました
窓を開けると冬の匂いがします。
皆さまも温かい物を食べて、
風邪ひかないでくださいねヾ(＠^▽^＠)ﾉ
いつも応援ありがとうございます o(〃＾▽＾〃)o
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