まずは薬味から
きざみネギ、大さじ３～５
ガリ、１つかみ きざんで
韓国粗挽き唐辛子、小さじ２強
薬味にタレを入れ、混ぜます
タレ
黒酢、大さじ２
三温糖、大さじ１．５
ニンニク醤油、大さじ２
（タテ半分に切って芽を外したニンニクを
３日以上漬けこんでおいたお醤油です）
酒、大さじ半分
こんぶ出汁顆粒、小さじ１
塩、２つまみ
三温糖や塩が溶けやすいように軽く火にかけて溶かしますが、沸騰はさせません
これでタレが完成！
鶏肉は
ビニールに
タマゴ、１個
ニンニク醤油、大さじ１
酒、大さじ１
を、シッカリ溶いて
鶏モモ肉、１枚
を、漬けこんで ３時間以上
（この時は一晩漬けました）
鶏モモもは、漬けダレから取り出して
片栗粉 を、まんべんなくしっかりとまぶして
１７０度に温めた油で、皮の面から ２分半 ひっくり返して２分半 揚げて
一旦取り出して、余熱をしっかりと中まで通して
再び、油を１７０度に温めて
皮の面から３分 ひっくり返して３分揚げて 揚げ完成！
食べやすいように切って 器に乗せて
・作り置いたタレ をかけて 美味しい油淋鶏の完成です
