一度作ってみたかった
まぐろチャーシュー
またしても、作り方は自己流ですが（＾＾：）
ホロっとして、トロっとして、
チャーシューのあの旨味がシッカリして
全く臭みもなく、美味しく仕上がりましたァ～♪
きっかけは、埼玉県のマグロ屋さん
『コッコさん』 にお願いして
送っていただいてた、
冷凍ですけどマグロの希少部位！
・目の下
とか
・ホホ肉
とか
・頭の身
（こんなの、なかなか
マグロ屋さんじゃないと
手に入らない！）
これで、チャーシュー
作ってみたかったんですよ～o(〃＾▽＾〃)o
右の入れ物が、ホホ肉
左の入れ物が、赤いの目の下、白いのが頭の身
表面を
水道水で
きれいに洗って
全体に塩をして
１５分以上置いて
たっぷりのお湯を
沸騰させて
回りの色が
しっかり変わるまで
ゆがいて
流水で３０分
臭み抜きで
さらします。
その後ザルに上げて
水切り
さらしてる間に、湯での下味を作ります。
（魚独特の臭み抜きも兼ねまぁーす♪）
別に、やかんにお湯も沸かしておきます。
生姜、大１カケ
小さめの乱切り
にんにく、大２カケ
半分に切って
（芽はとってね～）
中国山椒、小さじ２
醤油、大さじ３
酒、大さじ３
強火で煮立てて
香りが立ってきたら
・水を切ったまぐろ
を入れて
ひっくり返して
全体に絡めながら
一通り、お醤油色が
つくまで
一煮立ち
すかさず
沸騰したお湯を
ひたひた程度まで
注いで
中火に落として
灰汁を取りながら
１時間半
お湯を
継ぎ足し継ぎ足し
しっかり煮て
・にんにく
は
溶けてしまいますから
・生姜とまぐろ
だけ、ボールなどに
取り出して
煮汁は捨てます
（勿体ないとお思いでしょうが、
魚の臭みを取り出した煮汁なので、
惜しまないで捨てます！(b^-゜)）
お鍋をきれいにしてから
ザラメ、大さじ８
醤油、カップ３/４
水、カップ半分強
煮立てて
しっかり
溶かします
・寄せてあったマグロ
を入れて
ひっくり返し
まぶしながら
５分ほど強火で煮て
火を止めて
小さい鍋に移して
食べる直前に
温めなおします
しばらくして、ダーリンが帰ってきました
「なんだか、やっぱり眠い～・・・
今日、重たいもん持ってなぁ・・・」byダーリン
（しゃべってないで！、早う！うがい手洗い！お着替え！
全く・・・毎日、なんで言わせる・・・(￣。￣ i)）
話を聞いてあげながら、
細めの長ネギ
１０本ほど
１０cm程度に切って
オリーブオイル、
大さじ１
で、焼き色をつけて
焼いて
マグロと一緒に
盛り付けて
鷹の爪、
タテに切って
乗っけて
煮汁は、少しだけ小鍋にとって、
泡が細かくなるまで煮詰めて
最後に照りで上にかけます！
前の日の残りのキャベツの千切り
マヨ、大さじ２
めんつゆ、大さじ２
三温糖、小さじ半分
ゴマ油、大さじ１
を混ぜたものをかけて
和えます
プチトマト
と一緒に盛り付けて
（サッパリしてて
結構いいのよ～）
そして
燦然とゴールドに輝く
アサヒ
スーパードライ
プレミアム
も、用意して
（（＾＾：）
買いませんよ・・
御歳暮で
いただきました）
でもって
こんなテーブル～♪
「シチュー、ほこほこやなぁ♪
昨日よりも更に旨なってるやん！」byダーリン
お互いの
素材の味が
より深く染み込んで
美味い～♪
「ほんなら！
こっちも、いってみるかな♪」byダーリン
ダーリン、
緊張のオモモチで
箸入れです
( ´艸｀)
「うん～！
♪ チャーシューやん！
味！ チャーシューやん！」byダーリン
（豚肉のチャーシューと違って、
焼いてはいないんですけどね
お魚の旨みも生かして、いい仕上がりになりました♪）
「好きやわ～！この味～！
これやったら、
血合いの部分も食べれるわ！
全然生臭くもないし！
魚の旨みだけ生きてるわ！」byダーリン
（良かったわぁ～ o(〃＾▽＾〃)o
どうしても、冷凍が長いと、生臭ささが出がちやん
このやり方で、大正解やったね～♪）
「ネギも、めっちゃ甘くって、
こんなに旨いもんやたっけ？」byダーリン
ただ焼いた
だけですが
中とろ～って♪
このタレと
すごく合います！
「おネギ、いっぱい食べて
風邪対策、しとかへんと
アカンもんねぇ～（‐＾▽＾‐）」
「明日も、ネギしっかり頼むわ！」byダーリン
（いつもなら、続けては・・・って否定するけど
ベランダで、ビニールに包んでおいたネギが
傷んできたから明日もやってあげるわ！）
「おれは、 傷んだ物
処理班かっ！( ﾟ ▽ ﾟ ;)？」byダーリン
（なんでも腐りかけが美味しいって言うやん！(≧▽≦)
頑張って食べようね～）
いやいや・・・
全ては、
食べ物を無駄にしないため！
ねぇ～♪( ´艸｀)
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