手に入りやすい代用品で作る
ジェノベーゼソース風
用意するもの
・すり鉢 ・すりこ木
・ミキサーかフードプロセッサー
・煮沸消毒したビン（保存用）
材料
・ピーナツ、３０粒くらい
・アーモンド、１０粒くらい
・青紫蘇、５０～７０枚
・オリーブオイル、カップ２程度
・ニンニク、２かけ
（芽は取って、ラップしてレンジでチンしておく）
・すりおろしたパルミッジャーノ、大さじ３程度
（粉チーズでもＯＫ）
・塩、小さじ１
ナッツ類は、
当たり鉢で
出来るだけ細かく
つぶしておく
（香りを出す為に
当たり鉢で
細かくします）
・松の実の代わりとしてピーナッツとアーモンドを使っています
・カップ１の
オリーブオイルと
・ニンニクと
・紫蘇
・塩を
ミキサーか
プロセッサーにかけて
ペーストにして
ナッツと混ぜます
良くすり合わせます
トロリとなるまで
少しづつ
オリーブオイルを
足しながら
すり伸ばしていきます
・大さじ３程の
すりおろした
パルミッジャーノ
を加えて、更に
磨り潰す
丁寧に丁寧に
保存ビンに
詰めて
冷蔵庫保存