秋茄子、沢山 頂いているのに、
「もう、茄子はしばらく要らへんわ
夕飯、他のんが良いな
他のんにして～
和食ね和食」 ｂｙダーリン
なんて、罰当たりな、
秋茄子様に、なんて 失礼な
でも、 夕飯メニューは、
秋茄子の焼きナス 
鶏もも肉とジャガイモの煮物 
イワシのみりん干し焼き
鶏皮カリカリ
魚焼きグリルで（中火で、３０分）
焼いたナスは、ヘタを切り落とし、
竹串でできるだけ薄く皮を横に刺します。
そのまま、ヘタ方向にスライドさせ、
皮むきの 「とっかかり」を作ります。
身から、できるだけ薄く皮を取る、
「竹串」は便利ですよ～
焦げ目は、取らないでね
香ばしいから、 ＧＯＯＤです。
こんな風に、剥けたら、
そのまま、タッパで冷蔵庫へ
温かいうちに切ってしまうと、旨みが逃げるので、
冷めてから、切りましょう
こんなん、なりました～ 焼き秋茄子さま～
良い香りなんですよ～～～
お次は、 鶏とジャガイモ のコラボです
材料 は
鶏もも肉、皮を剥いで、一口大で１枚分
鶏皮、細切りで１枚 （メタボ脂肪
を取り除く）
水戻し干しシイタケ、薄切り３個分
ジャガイモ、４等分切りで、５個分
玉ねぎ、薄切り１個分
シイタケ戻し汁、２カップ
醤油・みりん、各５０ｃｃ
砂糖、大さじ山盛り１杯
メタボ油 は、取り除きましょう
しっかり、キツネ色になるまで、油を敷かずに、炒めます
（鶏皮から出た油で、調理します。）
鶏 好きには、たまりません
コンガリの、皮は、後で一品になります。
玉ねぎとシイタケを炒め、玉ねぎが透明になってきたら、
皮なし鶏肉を入れて、炒めます。
ジャガイモを入れ、旨みの油をからめます
砂糖を入れ、全体になじませます
シイタケの戻し汁を入れ、鍋を替えます
鍋口が広いと、それだけ煮汁のムダが出るからです
灰汁は、こまめに取りましょう。
灰汁が出なくなったら、フタをして中火で２０分
煮あがりです。このまま火を止め、味を染みさせます
これ以上煮ると、煮崩れます。 食べるときに
また、温めます
カリカリの皮は、青海苔をかけて、ポン酢で
ポン酢材料
・ 酢５０ｃｃ ・みりん５０ｃｃ
・ 醤油１００ｃｃ ・レモン汁半分
・ 鰹節を粉にしたもの、小さじ２
（火は通しません。冷蔵庫で 保存してください）
胡麻とみりんに、開いて漬けておいた イワシを焼き
自家製ラー油を添えました。
ラー油 作り方は こちら
お酒は
バルデモンテレッド スペインワイン 
テンプラニーリョ種使用
リカーマウンテンで 
４９８円
「安っ」 ２０１０年物なので、まだ、若い感じです。
寒くなって、 窓も閉めがち、 換気に気を付けて、
新鮮な空気で良い目覚めを
明日も、ガンバロウ
