こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
初鰹のタタキと
スタミナのレバー生姜焼き
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
♡こちらもよろしく♪♡
↓
｡o♡o｡♪♡♪｡o♡o｡
初鰹の季節～♪
やっぱりタタキよね～♪
ニンニク好きのダーリンと
ニンニクが苦手な私が
二人とも美味しく食べられる
鰹のタタキ！
二人とも
溜まっていた疲れが
今頃出てきた
こどもの日連休２日目の
① スタミナ保ちたい
『本日のおうちごはん』
鰹タタキ
＆
レバ生姜焼き
疲れてる時って
やっぱり体が
スタミナ保てるような
食べ物を欲するよね
② レバーハツを買ってきて
・鶏レバーハツ、１パック
・イヤシロソルト、小さじ１
・水、
レバーがどっぷり浸かる量
レバーなどの血なまぐささも
取除いてくれるスグレモノ！
竹炭塩のイヤシロソルト！
使うと料理の腕が一段と上がる
③ 切って
・レバー、はそぎ切り
で
血の塊があったら
イヤシロソルトの水で
ゆすり洗い
・ハツ、半切りで開き
血の塊があったら
イヤシロソルトの水で
ゆすり洗い
④ キッチンペーパーの上に広げ
水気を切ります
⑤ タレは有るものブレンド
・甘口焼き肉のタレ、
大さじ１強
・ニンニク香る焼き肉のタレ
大さじ１強
・醤油、小さじ１強
⑥ 生姜たっぷりで
・生姜、大１カケ
皮ごとすりおろし
よく揉み込んで
２０分冷蔵庫で待機
⑦ その間にタタキの薬味
・玉ねぎ、小さめ１個
タテ半分に切ってから
タテに薄くスライス
（最後に残った少し厚めは
レバーと一緒に
炒めることにしました）
・イヤシロソルト、小さじ１
玉ねぎを潰さずに
しんなりするまで
指先で合わせ
⑧ 被る程度の水を入れて
３０分ほど
このままさらして
待機します
イヤシロソルトは
竹炭の塩なので
多少グレーになりますが
玉ねぎの放つ
嫌なにおいが消えるので
食べるととても美味しいです
(o^-')b
⑨ 他薬味は
・ニンニク、大１カケ
タテ半分に切って
（芽は取ってね～）
スライスからの千切り
・セロリ、細め１本茎
斜めに薄くスライス
・生姜、大１カケ
皮ごと薄く
スライスからの千切り
⑩ キュウリも
・きゅうり、１本
ヘタ１㎝を切って
くるくる回して灰汁抜き
（やるとやっぱり
渋みが飛んで
美味しくなるのよ♪）
斜め薄くスライスからの
千切り
水にさらさず冷蔵庫で待機
⑪ 鰹タタキは
・鰹タタキ、１本
隠し包丁を入れた状態で
切り分けます
(o^-')b
隠し包丁の目的は
厚めに切ってあっても
噛みやすくするためと
薬味を挟みやすくするため
タレなどを
絡みやすくするため
綺麗に見えて
かつ美味しくする
やりかたです (o^-')b
⑫ 盛り付け
・玉ねぎ
浸けてある塩水から
引き上げてギュッと絞って
ほどくように散らし
・切った鰹のたたき
を、並べ
・千切りキュウリ
中央に山高に盛り付け
・セロリの葉っぱ
・ミニトマト
を、添えます
(o^-')b
タタキという名前の由来は
タレをかけて馴染むように
包丁の腹や指の背で
パンパンと叩いて
味を馴染ませたり
細かく包丁で
叩くように切ったりする、
その動作から来た名前
(o^-')b
私が
ニンニクや生のネギ類に
アレルギーがあるので
やむなく、
玉ねぎを下に配し
薬味も乗っけずに
各自、後乗せスタイルに
しました。
⑬ 漬け置いたレバーは
フライパンを中火で温め
・オリーブオイル、小さじ２
・玉ネギスライスの
最後の厚い部分
先に
油が馴染むように炒め
・漬けていたレバーやハツ
１枚ずつフライパンに入れて
下面に完全に
生の色合いが消えたら
ひっくり返し
⑭ 両面の生色が消えたら
漬け汁と一緒に
・硬め茹でほうれん草、
半束分５㎝に切ったの
⑮ 一緒に入れて
中火のままで
３～４分
タレにも火を入れて
絡めながら炒め
⑯ 盛り付けます
⑰ 夕方４時からの日中呑み～
作ってる間
久々に
ダーリンがワンコを連れて
お散歩に♪
だけど（＾＾：）
帰って来て、不機嫌
あまりにも久しぶりの
お散歩だったので
ワンコ大興奮で
全く言うことを聞ず
後半に、自由奔放
はっちゃけたらしく
（＾＾：）
「もう！散歩に
連れて行かへんからな
ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ」byダーリン
犬に怒ってた（＾＾：）
（子供かよっ・・・）
ワンコたち
私の言うことは絶対聞くし
散歩に行っても
リードを引っ張らず
私より先に歩いたりは
絶対にしないのだけど
ダーリンのことは
遊び友達と思ってるみたいで
（＾＾：）
でも
私がダーリンを大事にするから
家の中では
ダーリンがご主人と言うことは
分かっていて
言う事を聞いても
外に出たら、
制御できないらしい（＾＾：）
私は厳しく躾てるけど
ダーリンは甘やかすから
ワンコたちに
足下見られてるかな？（＾＾：）
⑱ では熱々を
⑲ 冷めないうちに♪
「旨んまぁ～（≧∇≦）
なに、この旨さ♪」byﾀﾞｰﾘﾝ
（焼き肉のタレブレンド
と醤油、あとは
愛？かな≧(´▽｀)≦
・・・・、おいおい
なんで聞こえへんふりする
Σ＼(￣ｰ￣;)）
⑳ タタキは
ダーリンは、
下に敷いた玉ねぎと
一緒にガバッと取って
私は
アレルギーの出ない
キュウリ、生姜、セロリ
を一緒にとって
㉑ 旭ポンズ！
自家製ポンズが切れたら
旭ポンズが一番旨い♪
関西では知らない人が居ない
程、有名な旨いポン酢！
「鰹最高～！
むっちりの口当たりが
ええなぁ～、身の旨さが
よく分かるな
初夏の鰹」byダーリン
確かに、
この時期の鰹は
脂の乗りよりも
身の旨さ♪
そしてムッチリの口当たりが
楽しみの一つ♪
㉒ 甘口イカ塩辛を
瓶詰めウニで和えたもの
酒呑みの、箸休め (o^-')b
㉓ ビールが済んだら
私は白ワイン
ｾﾛ･ﾌﾞﾗｳﾞｫ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ
甘酸っぱい杏のような
香りを持った柑橘系の香り
そして、ちょっと大人びた
ローストアーモンドのような
香ばしい香りもあり
遠くにヨードを感じる
フルーティであり、切れの良い
チリの白！
㉔ ダーリンは
「久々にハイボール飲む～
≧(´▽｀)≦」byダーリン
シングルモルトの
スコットランドウイスキー
グレングラント アルボラリス
フローラルでフルーティな
干しぶどうのような甘い香りと
オークダルの香りや
バニラ香があり
バタースカッチのようでもあり
スパイスを感じるから甘すぎず
ちょっとバーボンも感じる
美味しいウイスキー
そこそこ
お腹いっぱいになってきたけど
まだ呑んでいたい（＾艸＾）
息子が東京から来るときに
お土産で買ってきてくれた
㉕ 黒胡椒せん
㉖ これがベラボーにハマる
黒胡椒好きなら
止まらないおせんべい！
「意外とウイスキーにも
合うんだよ」by長男
埼玉県のおせんべい屋さん
らしいけど
主に関東に専門店舗を持って
いるから
関東の方は知ってる人も
多いのでは?
他の地域の方は
アマゾンでも買えます
うちも
これが無くなったら
息子にねだるわけにも
いかないので（＾＾：）
アマゾンで買うかな
㉗ ここにも書いてある
通販と直営店のみの販売
って
他にも
「ネギのおせんべいも
美味しいんだよね」by息子
と、何種類か有るらしい
ことを言っていた（＾＾）
おせんべい自体の
生地が美味しいから
止まらないから
食べ過ぎちゃう（＾艸＾）
そんな、
息子の話をしながら
ダーリンと二人
ゆっくりした
こどもの日連休２日目
皆様もゆっくり
されましたか？（＾＾）
そして今は
連休３日目の朝７時前
これから直ぐ
比叡山のお墓掃除に
行ってきます
今日の皆様も
普段できないことを
やりぃの
ゆっくり過せる
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
もしよかったら
ポチッと
してやってくださいまし♪
(人*´∀｀*)
