中華料理の前菜によくある「ピータン（皮蛋）豆腐」、
その料理に使うピータンと呼ばれる黒い卵ですが、
独特の匂いがするので、嫌いな方も多いのでは。
実は、
ピータンに含まれているルテイン、レシチンが
活性酸素除去、老化、がんを予防するほか、
脳機能改善への効果が期待できると言われています。
また、豆腐は多くの栄養素が含まれており、
特に女性ホルモンと似た働きのあるイソフラボンは
更年期障害の改善、前立腺がんの発症を抑える働きがあるほか、
骨を丈夫にし、骨粗しょう症を防ぐカルシウムも
多く含まれています。
火を使わない、簡単にできる抗がん、老化防止に良いレシピ
ご飯が進む 
がん、老化防止に良いピータンとネギの塩豆腐 
材 料：
豆腐 １丁
ピータン 1個
長ねぎ 1/2本
自然塩 適宜
ごま油 大さじ3
作り方：
手順1： ピータンはみじん切りにする
手順2： 長ねぎは小口切りからみじん切りにして、
水洗いして水気をかるく絞る
手順3： 豆腐に手順1をのせ、ごま油を回しかける
手順4： 自然塩を振りかける
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