《材料》
大根 ・・・ １本
蒟蒻 ・・・ 適量
★砂糖 ・・・ 大さじ３弱
★白だし ・・・ 大さじ３
★酒 ・・・ 大さじ１．５
★みりん ・・・ 大さじ１．５
★醤油 ・・・ 大さじ２
★塩 ・・・ 少々
水 ・・・ ５５０cc
米のとぎ汁 ・・・ ５００ccくらい
《作り方》
１． 大根は適当な大きさに切って、米のとぎ汁で表面が
透明になる位まで下茹でする。（大体１０分位）
２． １をザルにあけ、軽くすすぎ、圧力鍋に★と大根、蒟蒻を一緒に入れ
圧力がかかったら１０分煮込んで圧力が抜けるまで放置する。
大根の皮が、沢山出たので、
皮で金平を作りました。
《材料》
大根の皮 ・・・ 残った分全部
人参 ・・・ １/３本
すき焼きのたれ ・・・ 大さじ２
ウスターソース ・・・ 小さじ１
鰹節 ・・・ １袋
ごま油 ・・・ 大さじ１
《作り方》
１． 大根の皮と人参を千切りする。
２． フライパンにごま油を熱し、千切りした大根の皮と人参を炒める。
３． すき焼きのたれと、ウスターソースで味付けし、
ある程度水分が飛んだら火を止め鰹節を入れて混ぜたら出来上がり。
圧力鍋であっという間に大根が柔らかくなりますよ。
下茹では、面倒でもやった方が味がしみやすくなります。
皮は捨てずに金平にすると、１品に。
私はお弁当にも入れました。
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