《材料》
ツバス ・・・ ２切れ
★砂糖 ・・・ 大さじ１
★酒 ・・・ ４０ｃｃ
★みりん ・・・ ４０ｃｃ
★味噌 ・・・ 大さじ２
★醤油 ・・・ 大さじ１弱
★しょうが ・・・ 小さじ１（チューブでも可）
小麦粉 ・・・ 適量
《作り方》
１． ツバスに薄く小麦粉をまぶす。
★は合わせておく。
２． フライパンに油を熱し、皮目の方から２分位、ひっくり返して２分位焼く。
（中火よりちょっと弱め）
３． コップ１杯の熱湯を入れてすぐ捨てる。
４． ★を一気に入れて、強火にし、回しかけながらタレが少なくなるまで
煮詰めたら出来上がり。
ツバスは、
ツバス ⇒ ハマチ ⇒ メジロ ⇒ ブリ となる、出世魚です。
味はブリより淡白な感じですが、身は柔らかいなぁと思いました。
味は少し濃い目です。
脂身の少ないさっぱりとした美味しさ！抜群の鮮度！【山陰沖産】天然ハマチ/ツバス“生” 1kg前後
