アミューズ
牛肉の煮こごりとサラミ
サラミはスパイシー。
煮こごりが上に乗っているハーブとよくあうの。
これから始まるランチを期待させる一皿です
ヨコワのクルードと甘酸っぱいピストゥ
少しのクリームフェットチーネと郡山のサラダとハーブ
葉っぱの下にピストゥとパスタが隠れています。
ピストゥの酸味とヨコワのまったり感がよくあいます。
って、これ美味しいー
あまりに美味しすぎてちみちみ食べちゃいました。
ハーブやお野菜の味がピストゥやヨコワに
負けないくらい濃厚なの。
冬の名残 ホタテ貝のサルテアダ
キク芋 牛蒡 大根のキャラメリゼ トリュフ風味
あわあわエスプーマがトリュフ風味。
食材が名残のものってことで『冬の名残』なんだそう。
って、まだまだ冬だよね･･･ってくらいここ数日寒いですね。
ホタテがぷりぷり。牛蒡はしゃくしゃく。
下のソースもまろーっと美味しい
穏やかな羊 ローズマリー風味のミルク
いつか見た草原の香りのオイル
でたでたー
羊チャン。
ラム好きにはラム臭がたまらんっ。（臭いわけではございません）
骨の髄までねぶってきました
はぁ。やはし、ランチも最高だー
ご機嫌ちゃんのままに、デザートに