さてはて、お酒も入りましたし、至福の一皿に出会いましたし･･･
この時点でもぅ、もぅ、テンションＭＡＸ
なふたり。
でもでも、まだまだ素敵なお料理は続きますよー
胡瓜のグリル ウニとウイキョウ 海藻のジュレ
海の旨味のエムルション
海の香りがガツンとくる海藻のジュレ。
そして、まろーっとウニ。
ウニと共にまろ～っとなるおぃん。
新しい、白ワインを仲間に加えて･･･
お次のお皿は
自家製のバカラオ ユリ科オイルのコンフィ
軽いニンニク風味の芋のクレムと焦がしたアスパラ
バカラオ･･･旦那ちゃんの大好物ではないですかーっ
塩加減がいいのー
しかも、身のぷりっぷり具合も最高。
シェフが『バカラオはもどし具合が難しい』とおっしゃりつつも･･･
最高なバカラオを出してくるあたり憎いですなぁ
このぉ
春のえぐみのカペリーニとパスタにみたてた烏賊
燻したマスのキャビア
鱒の卵をスモークしてあります
たまごをプチっとした瞬間、燻した香りがふわって
口の中に広がります。おもしろーい。
烏賊の甘味にえぐみが絡まり、春らしいお皿です
牛頬肉の３０時間火入れと炭火焼野菜の涙 ひとり静か
月桂樹と世界の胡椒ミックス
炭火野菜の涙って、なんだろう
って、
思っていたら、食べてみて納得。
まわりのスープ、お野菜の旨味がぎゅーってつまってるの。
まさに、炭火野菜の涙。
シェフいわく、『野菜が主役』なのだそう。納得です。
続いては、チーズ＆デザートへ