食前酒を楽しんでいると、やってきました。１皿目。
生まれたてのミルク
深紅のベールに包まれた３９℃のボッコンチーニ
トリュフの泡
あ。旦那ちゃんの指が写っちゃってる
ボッコンチーニが、『ひとくち大のモッツァレラ』
ってことを知らなかった、おぃん夫婦。
『モッツァレラみた～い』なぁんていいながらいただきました
紅いベールはビーツ。きれいだ
パンはバターと２種類のオリーブオイル、岩塩でいただきます。
それぞれ個性があって面白い。
おぃんは、岩塩＋オイルの組み合わせが好きなのだ
土にまみれた野菜 宮津の畑
ディルクリームとオリーブの土
土に見立てたオリーブにまみれているのはナマの人参。
ほんと、人参の味が濃いの
その人参の旨さを際立たせているのが、
カリカリのオリーブとハーブを使ったソース。
塩気の使い方が最高だー
柔らかな火入れのタコと乾いたもの
芋の香りのカルドと故郷の野蒜
あぁ。タコがやわらかいのなんの。
歯ごたえのないふ抜けた柔らかさではなく、
絶妙な火入れ故の柔らかさ。でも、全然生くさくない。
『乾いたもの』は、たこせんっぽい
なんだか、『和』を感じた一皿でした。
フォアグラのテリーヌ 赤いリボンと酢漬けのサラダ
はふぅ～ん
続いての一皿は、思いだしただけで幸せの溜息がでちゃう。
フォア好きにはたまりませんでした。
こんなに面白いフォアのテリーヌ食べたことないーっ
赤いソースは赤ワインのソース。
もしゃもしゃなってるのが赤キャベツ。
下に敷かれているのはホウレンソウのゼリーとビーツ。
いろんなものにあわせてフォアちゃんをいただいたのですが、
付け合わせによって全然違う味が楽しめるのです
ここで白ワインをいただきましたー
白ワインとフォアのテリーヌ。
最高の組み合わせでございました
いつまででも楽しんでいたいフォアとワインのコラボ。
はふはふ、二人で香りの余韻を楽しんだら・・・
次のお皿へ・・・