一人気ままな時間を過ごす2日目。
土日なので転職情報は何もなく、ゴルフ練習→スポーツジムでサクッと大分のファミリーレストランのジョイフルでランチ。
日曜日なのでファミリーが多く、待つ必要ありましたが、グルメチケット消化したいし、時間はあるので待つことに。
案内されていく顧客に店員が注文から40分程度かかりますけどとのご案内。
正直、回ってない店だなとその時は思っていました。
40分かかるなら、他の店に行くよね、、
私の順番で着席、ここから40分かかるのかーと思いつつ、行政書士の勉強できるからいいかなと思いつつ、注文実行。
勉強タイマーセット→スタート、、、7分後、料理来たよ。
これ、わかったよ。
40分かかると他の待ち顧客にもわかるように話すことでリタイヤする顧客をわざと出しているんだ。
あわせて、料理が来るのが意外に早く感じさせることもできるから、顧客選別とあわせて、待たせることで不満持つ顧客増やすくらいならリタイヤしてもらう戦略なんだな。1日当たりの集客回転率は計算しているだろうから逆にペースみつつコントロールする運営方法か、なるほど。
店員は少ないから利益残す方法としては賢い方法やね。
観察していると意外に儲けのツボってあるんですね。