グリムス 環境キーワード 京都議定書
ちょっと寒くなってくると、大根が無性に食べたくなります。
おでんの大根も然りなんですが、小さい頃はあんまり好きじゃなかった、しみしみに煮込んだ大根。
大人になった今、なぜか大好きです。
今日は手羽先と大根の味噌煮にしました。
大根は下湯でとか面倒に思われがちなんですが、この場合は手羽先と一緒にまず炒めます。
ちょっと多目の油を深鍋に熱して、手羽先を炒め、表面の色が変わったら大根投入。
大根の表面に焼き色がちょっとつくくらいまでいためたらいったん取り出して鍋をペーパーで拭き、取り出したてば先と大根、調味料を入れて煮込みます。
これで２０分くらいコトコト煮れば柔らかくなるし、ウチはこれを圧力鍋でやっちゃうのでもっと時短出来ますしほっくり染み染みになります。
まだ大根残ってるから、明日はおでんにしようかな～。
ちなみにコウメはおでん食べません。練り物が嫌いだそうで…さつま揚げとかバターで焼いて生姜醤油で食べるのとかは好きなんだけどね…。