冷蔵庫に冷飯が残っていた際に、
私がしばしば作る味噌仕立てのオジヤについて
挙げてみようと思います。
冷飯というと食べきらずに残って、
冷蔵ないし冷凍したままのご飯な訳で、
こいつを消費する際の手料理という訳ですね。
まぁ茶碗２杯分ぐらいあれば、
そこに対して
・ジャガイモのメークインを１つ
・ニラ１束
・そうめんを１０～２０本程度
のみで、
味付けには味噌と隠し味にだし醤油って感じで
作れる訳ですね。
私の場合は味噌といえばやはり
ひかり味噌の「円熟こうじみそ」、
だし醤油といえば「正金八方だし」になりますが。
最初に水を沸騰させた中に、
正金八方だしをチョロッと入れてから、
味噌をこしてから冷飯とジャガイモを
同時に入れて弱火で時間を掛けて煮込み、
５分ほど経ってからそうめんとニラを加えて、
そのままじっくりと煮込んでいきます。
米とジャガイモとそうめんのトロミが
良い感じで出てきたら、
ジャガイモを一口してみて芯が無くなって
柔らかくホクホクっとなっていたら完成。
トロミの利いた中にニラの芳ばしい味わいが入った、
味噌味のオジヤな訳ですが、
割と手軽に作れるので、
冷飯があったら私は時々やっているのですね。
今回はこの味噌仕立てのオジヤのお話でした。
柳生 久志
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