こんにちは！
21時09分、一日の終わりに余計なノイズを削ぎ落とし、本物の食と向き合うこだわりライフスタイルの時間です。
過去の不要なストック（他のSNS経由の意図しないで勝手に自動投稿されていた不要記事）を全て一掃しました！
まっさらに整ったこのブログで最初にご紹介するのは、我が家の定番調味料と、丁寧なひと手間で素材の旨味を爆発させる、究極の夜のご褒美レシピです。
今夜のメニューはこちら。
「サトイモと鶏もも肉のバター醤油炒め」
油の代わりに良質な脂質を使い、最小限の塩分で素材本来の甘みとコクを引き出す、プロ仕様の味付けに仕上げました。
📝 身体が喜ぶ「本物」の材料と調味料
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サトイモ： 180〜250g
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鶏もも肉： 200g（万代オリジナル「純吟鶏」：抗生物質入り飼料不使用・ハーブ入り飼料使用のこだわりのもの）
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グラスフェッドバター： 10g（BIO-RAL）
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白ワイン： 大さじ1（メルシャン おいしい酸化防止剤無添加ワイン）
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傳右衛門 溜まり醤油： 小さじ2分の1
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ドライバジル： 少々（GABAN）
🍳 旨味を閉じ込める賢い調理法
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サトイモは手間ですが丁寧に皮を剥き、半分に切ってSAVAQのチタンまな板へ。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをして電子レンジで5分ほどチンしておきます。
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鶏もも肉も耐熱ボウルに入れ、白ワイン大さじ1を加えてやんわりラップをしてレンジで3分ほどチン。先に熱を通すことで味わいがグッと深くなります。
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愛用のクーベル（KOUBAl）ステンレスフライパンをしっかり温めてから、グラスフェッドバター10gを溶かして油代わりに敷きます。
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チンしておいたサトイモと鶏肉を投入して炒めていきます。
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表面に美味しそうな焦げ色が付いてきたら、仕上げに「傳右衛門溜まり醤油」小さじ2分の1を回しかけ、全体に優しくからめます。
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器に美しく盛り付け、仕上げにドライバジルをハラリと振れば完成です！
✨ わずか「小さじ2分の1」の溜まり醤油が起こす奇跡
一般的な居酒屋メニューやレシピ本なら、醤油は大さじ1〜2杯、さらにみりんや砂糖をドバドバと入れるのが普通かもしれません。
しかし、この料理の醍醐味は「たった小さじ2分の1の溜まり醤油」しか使っていないという点にあります。
事前にサトイモをチンして柔らかくし、鶏肉を白ワインと加熱して旨味のベースを作っておく。
そこに、3年熟成された傳右衛門の濃厚な溜まり醤油が加わることで、わずかな量でも美しく深い焦げ色が付き、グラスフェッドバターが持つ上品な塩分と合わさって、「素材の味が100%生きたままの、完璧に程よい塩味」が利いてくるのです。
ボリュームもあって食べごたえも抜群。
過剰な味付けに頼らなくても、脳が心の底から満足するロジックがここにあります。
🍶 隠れた名酒「柳陰（やなぎかげ）」との至高のペアリング
今夜はこの極上の炒め物に、前回ご紹介した日本の伝統的な和風リキュール「柳陰」を合わせています。
バター醤油の香ばしさと、柳陰の高貴で優しい甘みが口の中で見事に調和し、一日の疲れがサラサラと溶けていくような至福の transaction（化学反応）が起こります。
新しくクリアになったお部屋で、本当に身体に良いものだけを詰め込んだお皿を嗜む夜。
これ以上ない贅沢な時間を、今夜も気長にゆったりと満喫しています。
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柳生 久志
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