私のお気に入りサイトThe ECOLOGISTにスパイスについての記事がありました。私は、スパイス大好きです。タイトルにもあるように、ある意味手軽にできる「アロマセラピー」だと思います。
寒くなって風邪を引きやすい日本の季節を乗り越えるのに、スパイスは大活躍に違いない、と思うのでご紹介します♪
ハーブが葉を使用するのに対し、スパイスは、植物の幹や根、つぼみや実を使用し、一般的に乾燥した状態で使います。ということは、エッセンシャルオイルなど、内容物がぎゅっと凝縮されていて、きちんと保存すれば、長期間その香りを保つことができます。
＊スパイスを買うときには、できれば、ホールスパイスを選んで、調理の際その場で挽いて使うのが一番おいしいです。また、そのスパイスのよく採れる土地のものを買うのがいいそうです。
味や香りを楽しむということは、生まれる前、お母さんの子宮にいるときから始まっています。（？！）
食べることで胎児の成長を促すだけでなく、羊水は、お母さんが食べるものの味になるそうで、まさにこれから生まれ出る環境の味がするんだそうです。
そうして赤ちゃんは、自分が生まれる環境の味の好みに順応していくのではないかと考えられています。
スパイスってたくさん種類がありますね。代表的な物をいくつか挙げると。。。
キャラウェイ
昔から、消化を助け、げっぷを抑えるといわれるスパイス。葉をキャベツやじゃがいも、ビーツ料理にふりかけてもよし、ライ麦パンに混ぜてもおいしい。ソフトチーズと一緒にサンドイッチにしても。
カルダモン
消化によく、利尿作用がある。ピロリ菌に効果があり、中てローム性動脈硬化を防ぐのに役立つのでは、と考えられている。お米料理、カレーやシチューに挽き立てのカルダモンを。フルーツサラダにも合う。スパイスの効いたカスタードなどにもできる。
シナモン
殺菌作用、消化作用に優れ、抗酸化成分が豊かであるため、昔から風邪の回復に使われている。シナモンは血糖値のレベルを正常化する働きもある。甘いものにも料理にも合う。砂糖と混ぜて、バターを塗ったトーストにかけてもおいしい。シナモンスティックでココアやミルク入りコーヒーを混ぜて飲むのもおいしい。
コリアンダー
食欲不振、消化促進に効果がある。昔からその利尿作用が利用され、サルモネラ菌にも効果があるほど殺菌作用が強い。コリアンダーシードは、カレー、チャツネ、シチューなどに使われる。燻製肉・魚にも合う。パンやデザートにも。
クミン
強壮作用、殺菌作用があり、循環機能を助ける。抗酸化作用があり、実験では、がん細胞の成長を抑制しうる可能性あり。バーベキューやケバブのマリネに、サラダにスパイシーなアクセント。
ジンジャー
吐き気、つわり、乗り物酔いにも使える。殺菌作用、抗酸化作用に優れ、炎症を抑える働きがあるため、筋肉痛・関節炎にも役立つ。消化を助け、喉の痛み、風邪の症状を和らげる。アイスクリームにかけても良し、キャセロールにも良し、チーズ料理にも合う、パンやケーキなどにも合う。
ジュニパーベリー
解毒作用があり、関節炎などリューマチの症状を和らげる。消化を助ける。利尿作用を利用して、尿道炎などの症状を和らげる。生の実を軽くつぶして、肉料理に使われる。
ナツメグ
強壮作用、消化を助ける。病後の回復を助け、疲労を和らげ、げっぷやおならを軽減、心臓にも良いらしい。催淫効果も？！ミルク、ライスプディング、ホワイトソース、チーズソース、マッシュポテトにも。温かいミルクやココアにかければ、元気が出ます。
こしょう
消化を助ける。食欲増進。殺菌作用、抗炎症作用あり。ショックやストレスを和らげる作用あり。
使うときに挽いて食べるのが効果的。
スターアニス
昔から、げっぷ、おならの軽減、しゃっくりやむくみに使われる。抗ウィルス作用により風邪対策に良し。コーヒーやバニラ味のヨーグルトにも合う。
私は、温かいミルクや豆乳にジンジャーとシナモンを合わせて飲んだり、かぼちゃスープにクミンを入れてカレー風味のポタージュにして食べたり、チリビーンズにクミンを使うのが好きです。そして、ナツメグのパワーにちょっとびっくり。もっと取り入れてみたいと思います。
みなさんのお気に入りスパイスは何ですか？
スパイスもうまく利用して、風邪など引かず冬を乗り越えましょうね～
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