『衣ザクザク中はクリ～ミ～ メンチコロッケ』

≪少ない油で≫

衣ザクザク中はクリ～ミ～メンチコロッケ

（調理時間：50分)

時々、揚げ物が無性に食べたくなります。

以前、コロッケが食べたくなった夫とメンチが食べたくなった私。
どちらでもいいということになり、たまたま息子も帰ってきていたので、

大好物のコロッケに近いメンチを作ることにしました。

じゃがいもが多くなるほどコロッケに、また逆に挽き肉が多いとメンチになります。

ジャガイモは豆乳クリームでポテッと柔らかくして滑らかにします。

てんぷら粉でバッター液を作りパン粉をまぶしてカラリト揚げるので、

ザクザク、カリカリと歯ごたえバツグンです。
揚げ油は米油をおススメです。

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【材料4人分】

(12個分冷蔵保存が出来るので多めに作ります。)
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じゃがいも:5個　約750ｇ
合挽き肉:600g
(A)みりん:小さじ2
(A)日本酒:小さじ２
玉ねぎ:1個
(B)ナツメグ:3ｇ
(B)豆乳クリーム:120cc
(B)塩:3g
(B)こしょう:少々
米油:小さじ２
米油:鍋底から1センチ
(C)てんぷら粉と水:各カップ１

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【手順】
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【下準備】

・じゃがいもはよく水洗いをして2等分に切る。

耐熱皿にペーパーを敷いてじゃがいもの切り口を下に向けて置く。
サランラップをふんわりかけて600Wの電子レンジに3回に分け、

5分30秒、3分、3分と竹串がすうっと通るまで加熱する。

・玉ねぎはみじん切り。

【1】
中火で温めたフライパンに米油を小さじ２入れ、玉ねぎを投入し炒める。

合挽き肉を引き続き入れて色が変わりかけ始めたら【A】を入れて

さらに炒め、塩とこしょう各少々を加えポロポロになるまで炒める。

【2】
レンジから出したじゃがいもは熱いうちに皮を少し残しながら剥いて

キッチンバサミで細かく切り、ホイッパーやフォーク等で潰す。

皮が少し残る方がじゃがいもは香りが良い。

【B】を入れてさらに良く混ぜる。
パットにあけて平らし冷ます。
10分ほどたち触れるぐらいになったら１２等分に分け、

俵上に平たく形を作る。
分量外のてんぷら粉を薄くまぶす。

【捕捉】
パッドに天ぷら粉をまぶして、整えた生地を置いて、

生地の上から天ぷら粉を適宜かける。動画参照。

【3】
【C】でバッターを作る。

工程２のコロッケをスケッパーやゴムベラなどを使って

そっとバッターにくぐらせてまとわせる。
パン粉をはたいて全部で12個作る。

5分ほど休ませる。

【4】
フライパンに米油を底から1センチのところまで入れて中火で加熱しコロッケを焼く。

5～7分経ったら焼き色がきつね色になったら返して２～３分ほど焼く。
ガス　中火
IH　4~5

焼けたら網にのせ余分な油を切る。

好みのソースで熱いうちに食べる。

☝ポイント
◆電子レンジでジャガイモを加熱して柔らかくするとき、