茄子のガクも食べられる！フライパン一つdeトロトロ～福島県産なすの豆鼓醤の炒め煮

福島クッキングアンバサダー

おはようございます

やっと梅雨があけて夏到来！

夏と言えば海に山、

夏休み(^^♪

ですが、今年の夏は普段のような夏ではありません。

しかし、もうすぐでお盆。

県外の車を見かけても

事情があるのだと思って

優しい気持ちを心がけます。

今日のレシピは

福島県産のなすを使った

とっておきの料理をご紹介したいと思います

なすって栄養価が無いとか言われているようですが、

とんでもない、

素晴らしい栄養価を沢山持っています。

実はあまり知られてないのですが、

茄子のガクって捨ててませんか？

ガクってトゲトゲしてて見た目も食べられるような代物ではないと

決めつけてませんか？

実は、

素晴らしい栄養素が含まれているのです。

炎症を鎮めるという効果があり、

「プロテアーゼインビビター」と言う物質が含まれています。

また、皮に含まれている

「ナスニン」と言うポリフェノールの一種で

抗酸化作用があり、

動脈硬化やがん予防、生活習慣病に効果があるとされています。

我が家では、揚げ物や煮込みは

必ずヘタまでつけて調理して食べます。

アンチエイジングには欠かせないので。

福島県産なすは

皮がもヘタの部分も柔らかいので、

全てを食べつくそうと思い、

フライパンで少ない油で揚げます。

10年前に私のブログで紹介した

豆鼓醤を使って味に変化をつけて

いつものみそ煮込みにコクをプラスします。

フライパンで作るからとっても簡単。

豆鼓醤の炒めて煮るトロトロ～っとした茄子です。

福島県の柔らかい"なす"を煮込んで、更に柔らかく仕上げます。

福島県産のなすの商品レビュー

★★★★★

皮が柔らかく実がきめが細かく繊細でとってもみずみずしいです。
煮込むとさらに柔らかく、うっすらと甘みもあり、とっても美味しく頂きました！
今度はサラダに挑戦してみようと思います！

フライパン一つdeトロトロ～福島県産なすの豆鼓醤の炒め煮

(分量：3人分調理時間：15～30分)

◆材料
1. 福島県産なす…5本
2. A 豆鼓醤…大さじ１
3. A 信州みそ…大さじ１．５
4. A てんさいオリゴ糖…大さじ１
5. A 醤油…小さじ２
6. A 水…１５０ｃｃ
7. A 豆板醤…小さじ１
8. 米油…適量
9. ニンニクの茎…6本
10. ニンニクのみじん切り…3片
11. 生姜のみじん切り…大さじ１
12. B 豚しゃぶしゃぶ肉…200g
13. B 紹興酒…大さじ２
14. B 醤油…大さじ1

◆作り方
1. ・Aの材料を混ぜる。