作り置き★ひんや～りコク旨♪茄子のピリみそ甘辛煮

おはようございます。

コロナの自粛の影響か

季節感を感じられなくなってしまってます。

マスクをしているので余計暑さが身に沁みます。

こういう毎日に、

冷たく冷やした茄子を無性に食べたくなります。

今回は、

今が旬でおいしい茄子を一袋使い切って

茄子が食べたいと思い作りました。

我が家では常備野菜として野菜の保存食はよく作ります。

今回は一袋使い切りました。

一袋5本なので、フライパンに入らないご家庭もあると思います。

その場合は少し面倒でも2回に分けて下さい。

冷たく冷やすと、そうめんのおかずにも、

また、箸休め、お酒のおつまみに最適です♪

この料理に合うメインのおかずは、中華料理です。

餃子やシュウマイ、チンジャオロースやエビチリにも。

また、和食の焼き魚、味噌カツ、生姜焼きなの副菜としてお勧めします。

ぜひ、作ってみてくださいね♪

作り置き★ひんや～りコク旨♪茄子のピリみそ甘辛煮

作り置き★ひんや～りコク旨♪茄子のピリみそ甘辛煮
（調理時間：20分)
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【材料4人分】
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茄子:5本
(A)ごま油:大さじ２～３
(A)醤油:大さじ３
(A)酒:大さじ２
(A)みりん:大さじ２
(A)砂糖:大さじ２
(A)味噌:小さじ１
(A)にんにくすりおろし:2片
(A)生姜のすりおろし:大さじ１
ブロッコリースプラウト:適宜
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【手順】
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【下準備】

・綺麗に洗って水けをふいた茄子を縦半分に切り、皮に細かいかのこに切れ目を入れる。

・【A】を混ぜておく。

【1】

ごま油を中火で温めたフライパンに入れ,皮を下に向けて焼く。

周りが陽が通り透き通ってきたらひっくり返し、足し油をかけ、１～２分焼く。

【2】

茄子がしんなりしたら準備しておいた（A）のタレをかける。

ひと煮たちして茄子に味が絡まったら火を止める。
器に盛りつけ、好みでブロッコリースプラウトをトッピングして頂きます。

【3】

タッパーに入れて冷やすと夏にピッタリの冷たい茄子料理になります。

【4】

茄子を3等分に切って小鉢に入れてももちろんOKです。
また、お弁当にも持っていけます。

★ポイント★

・茄子の灰汁抜きは不要です。
水に浸けると栄養価が下がるのでしません。
味には影響は無いので安心してそのまま切って下さい。

・茄子をフライパンで焼くときは皮を下に向けて焼いてください。
こうすることによって茄子の黒光りした美味しそうな色がキープされます。

・細かいかのこを切る際、割り箸を茄子の両脇に置いて切ると

下まで切ることなく奇麗に切れ目を入れることが出来ます。

では、皆様

笑顔で素晴らしい一日となりますように

お祈りしています☆＊。・

Rune

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