茹でる×揚げる★夏野菜のカレーバーニャ・フレッダ　アボガドスープ

おはようございます。

8月に入り今年ももう4か月で・・・

12月だなんて信じられないし思いたくもないですよー

それより毎日脳みそまでとろけてしまいそうな暑さ

冷房の効いたお店でゆっくりしたいなぁと思うのですが、

家でやすことがたくさんあるので外出できず、

冷房もあまり好きではないので

暑さに耐えながら家事の仕事をしております。。

さて、そんな暑さにもめげずに

頑張れるエネルギーの源はやはり食べ物！！！

野菜をたっぷりと体に蓄えて

まずはアボガどスープスムージー。

次はお肉。

この日は鶏のむね肉のステーキ。

この杏ソースがたまらなく美味しいの

我が家のダーリンも大喜び＾＾

杏の甘酸っぱさがむね肉にピッタリ！

食べやすいと言ってくれました★

次回レシピを投稿しますね♪

さて。今日紹介しますのは、

野菜をサッパリ、たくさんモリモリ食べれる

バーニャ・フレッタを紹介したいと思います。

聞きなれないバーニャ・フレッタとは、

おなじみのバーニャ・カウダはオリーブオイルにアンチョビやニンニクを入れて

そのソースを温めながら野菜を浸していただくものですが、

バーニャ・フレッタはBagna Freida.Freidaはピエモンテ語で「冷たい」を意味し、

冷たいソースで野菜をいただくという料理です。

今回は、夏カレーにちなんで、バーニャ・フレッタで

野菜を冷たいソースカレーで頂きます。

野菜は茹でたり揚げたりひと手間がいりますが、

ソースを煮込んだり冷ましたりする時間があるので

その間で野菜が出来上がります。

炭酸入りのシュワシュワしたお酒やビールにピッタリですよ＾＾

玉ねぎ：１／２個

トマト：1／２個

A ターメリック：小さじ１

A コリアンダー（みじん切り）：大さじ１

A クミン：大さじ１

A カレー粉：小さじ２

A コンソメ顆粒：小さじ１

A ハチミツ：小さじ２

ニンニク（みじん切り）：3片

生姜（すりおろし）：小さじ１

塩：少々

水：１００㏄～

米油：大さじ１

好みの野菜：野菜の準備参照

昆布白出汁：大さじ２～３

カレーソースを作る。

①玉ねぎとトマトをみじん切りに切る。
温めたフライパンに米油を入れてニンニクを炒める。
香りが出たらすり下ろした生姜と玉ねぎを加えさらに３分ほどじっくり炒める。

②Aの材料を入れて混ぜ合わせさらに炒めたら水を加える。

③蓋をして１０分ほど弱火で煮る。
ソースの固さが固い場合は水を足し好みのソースの固さにする。
この時、味を見て塩を入れて調整します。
蓋をして使うまでそのまま冷まし味を落ち着かせる。

野菜の準備

④野菜を素揚げする
・茄子は縦半分に切り細かい格子の切込みを入れる。
米油を１ｃｍほどフライパンにを入れて弱火で茄子に火が通るまで両面揚げる。
網にのせ余分な油を切る。

・カボチャは１ｃｍ幅に切り、さらに半分に切る。
茄子と同様、弱火で火が通るまで揚げる。

※茄子とカボチャは周りが透明になってきたらひっくり返します。
ひっくり返したら２分ほどで火が通るので竹串などで刺してスッと通るまで確認する。

・れんこんは皮を剥いて５～８ミリ幅の輪切り。
火を強火にして１分ほど両面を素揚げする。
網にのせ余分な油を切る。

・オクラは塩で産毛をこすり取り除き、フォークで穴を開け、
茎の部分を剥く。
レンコンと同様、強火で色がサッと変わるまで揚げたら網にのせ余分な油を切る。