石川県 宗玄酒造 隧道蔵貯蔵酒！

石川　宗玄

隧道蔵貯蔵酒

昨日も好評だった宗玄酒造さんの宗玄新酒にごりとしぼりたて生原酒！

さらに注目なのが隧道蔵で貯蔵したこの4本の熟成酒。

廃線となったのと鉄道のトンネルを貯蔵蔵に改築しそこで宗玄を熟成させたもの。

２０１５年の山田錦無濾過生原酒、２０１７年の純米生、２０１８年の八反錦無濾過生原酒にしぼりたて生原酒の４本を隧道蔵から蔵出ししました。

どれも冷蔵貯蔵とは違った熟成感を楽しめます。

しぼりたて生原酒は新酒と飲み比べることで熟成による味わいの変化がよりダイレクトに伝わります。

さて、今日のおつまみ！

会津地鶏のガラスープが仕上がりました、今回は追い水にガラスープを加えているのでより濃厚な旨みに仕上がっています。

濃厚すぎてゼリーになっちゃうので扱いにくいんですがとにかく美味い。（笑）

もも肉胸肉の塩焼き、ねぎまたれ焼き、ささみの紫蘇フライ、手羽先の一夜干し、皮のカリカリ焼き、葱とスキレット焼き、砂肝の葱胡麻和えにアヒージョなど会津地鶏が目白押し。

今朝は須賀川野菜もどっさりと入荷、春キャベツやあさつき、うどなど春感が出てきました。

鮮魚もばっちりとご用意。

〆のメニューも満載。

本日も13時オープン、20時フード・ドリンクラストオーダー、21時閉店でお待ちしています。

明日は土曜日ですが１５時オープン（目標は１４時ですが）の予定になりますのでご注意ください。