山口県 八百新酒造 雁木！

山口　雁木

ottimoで愛されてやまない山口県岩国市の八百新酒造さんの雁木の貴重なお酒を抜染！

純米大吟醸の３０年貯蔵古酒ですよ～。

熟成により驚くほど豊かな香りをもっていますが非常にきれいな味わい。

食後にゆっくりと香りを堪能してください。

スタートには雁木の最高峰の純米大吟醸の鶺鴒、食中には甘味を強調したアナザー純米吟醸と雁木を満喫して下さい。

さて、今日のおつまみ！

今日も会津地鶏が入荷、捌いて各種メニューをご用意。

旨みたっぷりのガラスープも会津地鶏の魅力なのでぜひ。

須賀川から届いたふきのとうで蕗味噌を仕込みました、例年とおなじ量で仕込んだので現状のottimoだとなくなる気がしません。（笑）

天栄村から岡部さんのコシヒカリの新米と一緒に届いた柚子。

これでもかとふんだんに果皮と果汁を使って仕込んだ柚子味噌もいい仕上がり、今日は信州サーモンの柚子味噌焼きでご用意。

一歩己を醸す福島県の古野町の豊国酒造さんからは松前白菜漬けが届きました。

なんだかメニューが多すぎよね、暇があるとなにかしら仕込んでしまうのでメニューが大渋滞。

今日も13時オープンでお待ちしています。