鳥取県 高田酒造 此君 純米吟醸無濾過原酒 29BY！

鳥取　此君

純米吟醸無濾過原酒

旨みたっぷり切れ味抜群のパワフルな辛口酒から、熟成をすることでぐっと厚みのある美味しさのあるお酒として成長した高田酒造さんの此君！

今夜の純吟もしっかりと熟成を経た29BY。

蔵出しの頃よりも香りと旨みに深みが出て、酸を伴うキレのある味わいも丸みを帯びてきました。

冷酒ではキリッと、お燗では膨らむ香りと旨みを支える酸が美味い。

日本酒の熟成ってまだまだ認知度が低いですが、そのぶん未知の魅力もまだまだ広がります。

熟成を前提に仕込まれる蔵元さん、このお酒は熟成されば魅力が膨らむと思い寝かせていく酒販店さん、飲食店。

お酒それぞれで熟成させる温度帯や期間を変えながらそのお酒の魅力をより引き出す熟成酒の可能性はほんと面白い。

ご家庭でも口開けに少し口当たりが固いなぁと思ったら2～3日寝かせるだけでも凄く味わいがまろやかになったりします。

日本酒ならではの熟成による味わいの幅広さがもっとみんなに知ってもらえるといいですね。

千葉　福祝

高温山廃純米吟醸

同じ千葉の木戸泉酒造さんの高温山廃の仕込みを活かした福祝！

福祝らしい澄んだ甘味と高温山廃の旨みと酸が絶妙なバランスのよさ。

さて、今夜のおつまみ！

豊洲からは鰹に白エビ、鰯が入荷。

鰹はむっちりとしまりがあって旨みも酸もばっちりの美味しさ。

鮮魚刺身は生インド鮪を中心に盛り込んでいきます。

鮪と新玉ねぎのメカブ和え、鰹と根三つ葉のおろし和え、鰯のなめろう、インド鮪あご肉の塩焼きなど。

須賀川野菜で仕込んだおつまみもいろいろ。

ふき味噌、根菜のラタトゥイユ、里芋と葉玉ねぎのサラダ、チンゲン菜と生きくらげの中華マリネ、ブロッコリーと新玉ねぎのエスニックサラダ、卯の花など。

迷ったら少しづつ須賀川野菜の酒肴盛り合わせで。

手羽先のガーリックハーブ揚げが大好評、第2弾の仕込みも完売間近。

麓山高原豚の豚トロも脂が甘味あって美味しい。

さぁ、今夜も美味しいお酒とおつまみで盛り上がっていきましょう！