山口県 八百新酒造 雁木 純米大吟醸スパークリング！

山口　雁木

純米大吟醸活性にごり

「またか！」とよく言われますが、今夜もまたまた雁木の純米大吟醸スパークリングを封切り！

封切り直後のあの爽やかなガス感は本当に美味しいですよね。

ただ、最近は封切りからガスが抜けてきた頃の香りの立ち方と味わいも凄くいいなと思っています。

様子を見ながら少し置いておいたんですが、1週間くらいたったかすかなガス感のある状態も本当に美味い。

とは言え、通常は速攻で空いちゃうんですけどね。

山口　わかむすめ

純米無濾過生原酒

四季醸造のフレッシュな味わいが魅力の新谷酒造さんのわかむすめ！

そんなわかむすめの2年熟成をチョイスしていまうのがottimo。

しっかりとした熟成感のある旨みと香りが素晴らしい。

さて、今夜のおつまみ！

鮮魚刺身は鰹、鯖、石鯛、雲丹、白魚が入荷。

今夜も刺身は盛り合わせがおすすめ。

メバルが美味しそうなサイズ、煮つけや白ワイン蒸しで。

白魚と新玉ねぎのかき揚げ、アオリイカと菊芋の酢味噌、炙り〆サバのおろしポン酢など。

ポロ葱のコンフィをペースト状のソースにした松川カレイのカルパッチョも。

寒くなったのでぶり大根、軍鶏とポロ葱のポトフもいいですね。

麓山高原豚のヒレカツもご用意。

ジューシーな麓山高原豚のウインナーも。

ウインナーを香ばしくソテーしてサラダ法蓮草とシーザーサラダでも。

蕗味噌や山菜の天ぷら、里芋の唐揚げなども。

〆には春らしい浅利と菜の花の焼うどん

さぁ、今夜も美味しいお酒とおつまみで盛り上がっていきましょう！