福島県 曙酒造 天明 焔 山廃特別純米無濾過生原酒！

福島　天明　焔

山廃特別純米無濾過生原酒

今週話題沸騰中、会津坂下の曙酒造さんの天明！

今夜は山廃仕込みの焔を封切り。

山廃仕込みの生原酒熟成ならではの厚みのある旨みが素晴らしい。

酸味もしっかりと旨みを引き締めるので食中酒としてばっちり。

福島　彌右衛門

喜多方の大和川酒造店さんからは生酛仕込みの別品！

非常に綺麗な味わいとバランスの良い酸味で冷やでもお燗でも美味い。

さて、今夜のおつまみ！

凄い久しぶりに鰤の中骨をじっくりと煮込んだぶり大根を仕込みました。

煮込んでいく過程で出汁は真っ黒になっていますが、味は優しく仕上がっています。

福島牛のトリッパもふわふわに煮込んでたっぷりの野菜とトマト煮込みに仕上げました。

とろとろコラーゲンたっぷりの福島牛のアキレス。

こんにゃくとあわせてデミグラ味噌煮込みでご用意。

ぷっくりとした牡蠣と肉厚な椎茸の煮びたしも仕込みます。

鮮魚刺身はシマアジ、ヒラメ、〆サバ、しゃこ、帆立、白ミル貝、つぶ貝など盛り合わせでぜひ。

黒ソイかぶと煮つけ、八角の一夜干し、帆立のあられ揚げなどなど。

伊達鶏も大好評、やぱりレバーとハツの燻製が一番人気。

〆には濃厚なガラスープの伊達鶏の雑炊にイカスミ麵の焼きそば。

さぁ、今夜も美味しいお酒とおつまみで盛り上がっていきましょう！