＠紅茶のカーディナル
卵黄でつくった黄色い生地と、卵白でつくる白い生地を組み合わせたウィーン菓子「カーディナルシュ二ッテン」。アールグレイの粉末をクリームに使用し、香り高く、甘さもほどよく上品な美味しさ醸している。
西田喜孝シェフProfile
1960年 東京生まれ。高校卒業後「ハイジ洋菓子店」3年間勤務。帰京の後、ヨーロッパ研修へ。1982年「ニシキヤ」に。現在、「ニシキヤ」シェフおよび織田製菓専門学校講師を務める。入門者からプロまで学べる「西田喜孝のお菓子教室 パティスリーラボ・ジャンヌ」主宰。HP:http://www.vanilla.la/
詳細は【連載】スイーツ番長presents:パティシエのいる街には幸せが住む Vol.66
http://suumo.jp/journal/2013/01/25/37103/
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コンディトライ ニシキヤ
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