鶏むね肉のセロリの爽やか中華だれ
▶︎ストレス緩和、パワーチャージ
こんにちは
気象予報士&食養生研究家のお天気ママです
今朝の東京は、
朝からきれい青空が広がっています
あす5/1は、
立春から数えて88日目にあたる八十八夜です
「夏も〜近づく〜〜♪♪♪」
ほんと晴れると日差しが強くなりましたね
2枚目の写真は、
今日正午の紫外線量の予測
広い地域で、
赤やオレンジになっていますね
どうぞ外出の際には、
UV対策をしてくださいね
さてさて本題の料理
これまで私、
①春から初夏はストレスと多い時期
②爽やかな香りの食材を食べてストレスを緩和して
って、口を酸っぱくして繰り返していましたが、
きょうの料理は、
レモンが酸っぱくて、
セロリとレモンの爽やかなよだれ鶏です
なんとこのタレ、
セロリの茎をまるまる一本使っています
でもね、
レモン果汁、ごま油、醤油を合わせてあるから、
セロリの青さが消えて、
爽やかなタレになりますよ
先日実家に持って行ったら、
義姉が、
「美味しい、セロリってこう使うんだーー」って言いながら、
食べてくれました
作り方はとっても簡単で、
▶︎鶏むね肉は、
ひと煮立ちしたあと30分ほっておく作戦で、
中までゆっくり火を入れて、
▶︎セロリのみじん切り、
ごま油、醤油、レモン果汁、みりんを加えて、
タレを作って、
▶︎鶏むね肉にかければできちゃいます
▶︎茹で汁はね、
顆粒鶏がらを入れて、
あまり野菜を入れると中華スープになります
■鶏むね肉は、
パワーチャージ、疲労回復、免疫アップの働き
■セロリとレモンは、
気持ちのリフレッシュやストレスを緩和する効果
五月病という言葉があるように、
4〜5月は意外とストレスの多い時期
ましてや、コロナ禍なので、
なおさらセロリやレモンで、
気持ちをリフレッシュしてくださいね
作り方は、下に載せておきます
工程写真と一緒に、
参考にしてくださいね
■2～4人分
鶏むね肉＝1枚(300g)
セロリ＝1本分
A.水＝900ml
A.こしょう＝少々
A.ねぎの青い部分＝あれば1本分
B.生姜チューブ＝1cm
B.にんにくチューブ＝1cm
B.タカラ本みりん＝大さじ2
B.ごま油大さじ1
B.醤油＝大さじ1
B.レモン果汁＝大さじ2/3
①-小鍋に鶏むね肉と【A】を入れ、蓋をして火にかけ沸騰したら、弱火で水面がゆらゆらの状態を1分キープする。
②-火を止めて蓋をしたまま、30分放置する。※肉の中心まで火を入れるため30分以上放置してください。
③-セロリは筋をとってみじん切りにして、【B】と混ぜ合わせ、たれを作る。
④-鶏むね肉はたれがからむように薄めに切って、③のたれをかける。
⑤-ゆで汁は、顆粒鶏がら（大さじ）、ごま油（大さじ1/2）、乾燥ワカメや春雨を入れてひと煮立ちさせると中華スープになります。
※鶏むね肉を煮る時、鍋が大きいなどで肉全体が水につからない場合は、水を増やして調整してください。
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