桜えびと切干大根の中華和え

晴れて東京の正午の気温は22.1℃

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窓から入る風がとても心地よいです

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暑さに向かうこの時期は、

さっぱり&歯ざわりのよいものが

なおのこと美味しく感じられますよね

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先日は、切干大根、きゅうりハムもつかって

中華サラダを作りました

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うちの子どもは、

食感がしっかりのあるのが好きなので

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切干大根は

煮物よりも

戻しただけでサラダの方が好きなんです

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その時に、戻した切干大根が少しあまったので、

大人用に桜えびも加えて、

中華和えも作ってみました

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味付けは、醤油、酢、ごま油だけ

調味料の量は、

戻した切干大根小鉢に配分で、

各小さじ1程度です

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桜えびの旨味が加わっているので、

定番シンプルな味付けだけど

美味しくて

ビールがすすむ感じに仕上がりました（笑）

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わたし的には酸味が効いて美味しかったなぁ、、、

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以前に薬膳の先生に教えてもらったのが、

大人ほど、熟女ほど、歳を重ねたほど、

酸味を好む傾向があるということ

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というのも、

酸味は保水力を高める働き

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体の水分量が低下した年代ほど、

酸味をほっするようになるんだって

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確かに確かに、

うちの子どもは酸味が嫌いで、

子供が食べるものは、

ほとんど酸味を入れすぎないようにしています

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酸味をほっするように度合いが、

加齢のバロメーターなのが

ちょっと辛いけど、、、（笑）

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体が欲しているのは事実

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わたしはしっかりら酸味をとって、

体の保水力を高めたいと思います

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