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7月18日水曜日、東京は晴れて気温は、32.8℃まであがりました。
日中は青い空に夏の雲がもくもくといった空模様だたけど、
夜の9時にはゴロゴロ雷が鳴って、大粒の雨が20分くらいかな降っていたよ。
きのうは打ち合わせで遅くなった主人。
9時ちょっとすぐに帰ってきて、
「あと、5分早かったら濡れなかったのに～～」と残念そうだった。
夏の夕立ちの季節.
あと5分、あと10分で、濡れるor濡れないとか、あるよね～～～。
普段の自分の行いを、振り返ったりするけど、
まぁ、きのうは主人にとって、
U-23のベラルーシ戦を録画しておいてあげたから、
まずまずだね。
さて、きのうの晩ごはんは、鶏のソテー。
日曜日に、江角マキコさんのお料理番組で、
和食の達人が、鶏のソテーを作っていたんだ。
「蓋をせず皮面から焼いたら、絶対に様子を見ない。
ずっと焼き続けることで、パリッと皮の触感になるよ。
焼く時間のポイントは、皮面：裏面＝7：3。」と、いっていて。
そっさそく、お試しで鶏のソテー。
お肉は、観音開きで厚さを均一にして、
白い筋は、ぷつぷつっと包丁を立てて、数か所切って、塩こしょう。
あとは、油をひかないフライパンで、皮面からじっくり焼いていきます。
5分もするとね、油がぱちぱちたくさん出てくるので、
ペーパーで拭きながら、いい焼き色になるまでじっくり焼きました。
きのうは、10分くらいかかったな～～～。
あと、裏面も5分くらい、じっくり焼いて、出来上がり。
包丁で切るときに、皮がパリって。
蓋をせず、じっくり焼いているから、
余分な水分や臭みが抜けてね、とってもおいしかった。
これまで私、
油はねや、時短を気にして、蓋をして焼くこと多かったんだけど、
じっくり焼くのって、大事ですね。
これから、鶏のソテーは、この方法で焼こう～～～。
そうそう、シークワーサーの濃縮があったので、
シークワーサーぽンで食べたんだ。
醤油、みりん、水をレンジ加熱で、煮切って、
シークワーサーと、だし昆布を入れるの。。。
昆布を入れて、30分くらい置いておくことで、
全体が調和しておいしくなったよ。。。
手作りぽん、少し伸ばして、この時期冷やしうどんにもよさそうでした。
お料理メモ/レシピ/作り方/材料
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♪♪♪
◎鶏のソテーとシークワーサーぽん
鶏もも肉＝2枚
塩＝小さじ1/2
こしょう＝少々
長ねぎ＝1本
エリンギ＝1本
●しょう油＝大さじ2
●みりん＝大さじ２
●水＝大さじ2
シークワーサー果汁＝大さじ1
だし昆布＝3ｃｍ
①●を合わせてレンジで1分加熱する。（600ｗ）
だし昆布とシークワーサー果汁を加えて、30分くらい置く。
②鶏もも肉は観音開きにして厚みを均一にし、
白い筋をプツンと包丁で何箇所か切る。
黄色の油の不要な部分は切り取る。
塩、こしょうをする。
③油をひかないフライパンに、鶏肉の皮面からやく。
焼くときは蓋をせず、余分な水分を飛ばすように、皮面は弱火で８～１０分。
④ひっくり返して、肉面も蓋をせずに、弱火で5分くらい焼く。
空いているスペースで、長ねぎとエリンギを焼く。
④皿に盛り付け、シークワーサーぽんをかける。