7月11日、我が家の晩ごはん。
冷やしミートソース
サラダ
キャベツのお味噌汁
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きのう東北地方でも、梅雨明けの発表がありました。
梅雨入りから梅雨明けまで、正味20日間。
過去2番目に短い梅雨となったそうです。
梅雨のない北海道を除いて、
日本列島すべてが、夏・夏・ナツ、となりました。
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さて、我が家のきのうは、暑かったので冷やしミートソース。
トマトのカッペリーニのようにしたかったんだけど、
玉ねぎとセロリを入れたら、ボリューミーになってしまい、
ミートソースのようになりました。
でも結果、主人は「おいしいね～～」を何度も繰り返すほど、
美味しいパスタとなりました。
まず、小鍋にオリーブオイルを熱し、
にんにく、玉ねぎ、セロリのみじん切りと塩を炒めます。
炒めながら切りで小鍋に追加する要領で、合計10分くらい炒めたかな。
続いて、鶏ひき肉を追加して、色が変わったら、トマト缶ときび砂糖を加えて、
10分ほど汁気がなくなるように煮詰めます。
火を止めて、湯むきし1センチ角に切ったトマトとレモン果汁を加えて、
冷やしたらソースの完成。
あとは、麺を袋の表示通りに茹でて、
冷水に取り、氷水で冷やすだけです。
麺は、氷水でしめたほうが、モチモチの食感になりました。
器に盛ったら、オリーブオイル(分量外）をかけて完成です。
夏は体が疲れているから、シンプルが一番。
鶏ひき肉は脂分の少ない胸を使い、
レモンの酸味を隠し味にしているので、
爽やかに食べられますよ。。。。。
■■冷やしミートソースの材料■■
ソース4人前くらい
玉ねぎ=1/2個
セロリ＝1本分
にんにく=1かけ
オリーブオイル＝大さじ1
塩＝小さじ1と1/2
鶏ひき肉＝150ｇ
トマト缶＝1/2個
きび砂糖＝小さじ1/2
トマト＝2個
レモン果汁＝小さじ2/3
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