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＜ 未来食講座 ２7＞
海藻の力
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③３層の海の栄養を運ぶ３種の海藻群
海藻は生育する海の深度によって３種類に分けられます。
浅い海で育つのが緑藻類、中間水域で育つのが褐藻類、
一番深い海で育つのが紅藻類です。
代表的な食用海藻を紹介します。
＜緑藻＞アオサ、アオノリ
＜褐藻＞ワカメ、コンブ、ヒジキ、もずく、まつも、アラメ
＜紅藻＞テングサ、フノリ、アマノリ、浅草のり、トサカのり
ワカメは緑藻と思われがちですが、
あの緑のワカメは収穫後に茹でることで、
赤色の成分が消えて緑になっているのです。
３層の海藻はそれぞれ、
異なる栄養成分を持っているので、
それぞれの層から海藻をチョイスして食べると、
味わいも栄養バランスもさらに高まるのです。
つづく ２８ー①
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